¿Dónde nacieron las albóndigas?

El origen de estas bolas de carne, pescado o verduras no está del todo claro, pero parece que el lugar donde se inventaron corresponde a la antigua Persia: de aquí, con el tiempo, se extendieron por Oriente Medio y posteriormente por Europa, gracias a la conquista de España por los gobernantes árabes.

Aunque se considera que el origen de estas bolas de carne está en la Antigua Roma, el país que más variedades ha desarrollado a lo largo de la historia de Turquía. Aunque conocidas como kofte, se calcula que en este país se pueden encontrar unos 100 tipos de albóndigas y en cada región tienen su propio nombre.

Como se decía anteriormente, la RAE sí que ha aceptado la palabra 'almóndiga', pero recomienda el uso del término 'albóndiga' en su lugar. La Academia de la LENGUA explica que 'almóndiga' está en el diccionario desde 1726.

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, 'la bola'. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

Como cada año, el día 9 de marzo es el Día Internacional de la Albóndiga, un plato conocido en muchos lugares del mundo.

En España, tradicionalmente se le ha atribuido a Ziryab la invención de la albóndiga. Ziryab fue un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo que vivía en el Emirato de Córdoba durante el siglo VII.

Tras consultar el diccionario de la lengua española podemos concluir que la RAE acepta el término almóndiga, aunque matiza que es un término utilizado vulgarmente y que está en desuso. Por tanto, es conveniente utilizar la palabra albóndiga y no almóndiga.

“Les mandonguilles” o “pilotes” se elaboran en tierras valencianas desde la edad media, y suelen tener como ingrediente principal la carne picada magra de cerdo, ternera o mixta, pero también pescados como el bacalao o incluso calamares.

Las sobras que incluyen carnes, como puede ser un guiso o unas albóndigas en salsa, aguantarán de 3 a 4 días en el frigorífico, siempre y cuando se almacenen correctamente. Si no estamos seguros de poder comernos todas las sobras antes de este tiempo, lo mejor será meterlas al congelador.

"Cuesta más caro el caldo que las albóndigas".

En primer lugar, almóndiga se recoge en el diccionario nada más y nada menos que desde la edición de 1726, por lo que no se puede decir que se haya incorporado recientemente. En segundo lugar, aparece marcada como variante antigua y vulgar, lo que se ve en que va acompañada de las abreviaturas desus. y vulg.

Y una vez instalada en el árabe se le llamó بندقة (búndiqa) o (búnduqa) no sólo a la avellana, sino también, por extensión, a otras cosas del tamaño y forma de la avellana.

Es una fuente importante de minerales tales como yodo, hierro, manganeso, zinc, selenio…, minerales que varían en cantidad según el tipo de alimentación del animal. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente en vitamina B2.

La técnica de picar la carne para su consumo se remonta a la antigua Roma, donde los romanos utilizaban cuchillos afilados para desmenuzar la carne y luego la sazonaban con una variedad de especias. Esta práctica se extendió por Europa y se convirtió en una forma popular de preparar la carne en la Edad Media.

La palabra "croqueta" es, en español, una adaptación del francés "croquette" y por un fenómeno lingüístico denominado "metátesis" comenzó a circular su variante incorrecta. Y en la pugna entre ambas formas, la originaria y la modificada, perdió "cocreta".

albóndiga {femenino}

Por tanto, la palabra 'asín' se trata de un vulgarismo y aunque no podemos decir que es incorrecta porque está aceptada por la RAE, la forma más correcta sería escribir 'así' sin 'N' final.

(Del Valenciano «Agre»). AGUACHAU: Aguanoso (Sin sabor, soso). AGUACIL: Alguacil. AGÜELO: Abuelo.

Gracias en catalán se dice "gràcies", sin embargo es habitual que nos pregunten por qué decimos merci. Lo más probable es que sea por la conjunción de estas dos teorías. Los catalanes tenemos muchas maneras de decir gracias.

Gracias a Twitter he aprendido que «albóndigas» en mallorquín se dice «pilotes» y en catalán «mandonguilles».

La carne picada congelada, ya sea magra o grasa, puede mantenerse hasta 30 días. Después de descongelarla, se debe cocinar durante un tiempo suficiente. Para descongelarla, se coloca en el frigorífico, que te llevará más tiempo, pero es más seguro. Si se forma agua de descongelación durante este proceso, deséchala.

Según los expertos, la carne picada, si se almacena correctamente, durar muy poco en la nevera. Solo de 1 a 2 días después de la compra. Pero, ¿por qué? Este periodo de tiempo relativamente corto se debe a que la carne picada tiene una mayor superficie expuesta al aire y a las bacterias, lo que acelera su deterioro.

De ahí que el significado del refrán "me va a salir más caro el caldo que las albóndigas" haga referencia a que una cosa puede salir más cara que todo su conjunto. Esta expresión se usa para hacer evidente la indignación de que los medios para obtener algo sean más costosos que el fin de este o su beneficio.

1 Respuesta

Es un dicho popular que enfatiza a la gente, objetos o situaciones que valen la pena lo que son, su esencia lo único o auténtico.

Los refranes más populares

• A caballo regalado no le mires el dentado.
• A lo hecho, pecho.
• Al mal tiempo, buena cara.
• 6 . Cada loco con su tema.
• 7 .De tal palo, tal astilla.
• El que la hace, la paga.
• 9 . Dinero llama dinero.
• El mundo es un pañuelo.