¿Dónde nació el cold brew?

Se cree que la técnica se originó en Japón en el siglo XVII, donde se utilizaba para preparar té en frío. Sin embargo, fue en el siglo XX cuando el Cold Brew comenzó a ganar reconocimiento en el mundo del café.

El café cold brew es, básicamente, una infusión fría de café. Pero no es una infusión de café que se ha dejado enfriar, sino una infusión cuya extracción ha sido hecha en frío.

¿Qué es el cold brew? El cold brew es una infusión fría de café (que no un café frío). Se diferencia del Iced-Coffee en que, a diferencia de este, no es una infusión de café que se ha dejado enfriar, sino que la extracción ha tenido lugar en frío.

La preparación del cold Brew es muy sencilla y solo consta de dos ingredientes, café, preferiblemente café de tueste natural, 100% arábica y si puede ser café de especialidad ya es ideal, y agua a temperatura ambiente.

El tiempo de preparación

Este método ofrece un café delicado, suave y muy aromático, nada amargo, un buen punto de partida para los que quieran empezar a acostumbrar el paladar a tomar su café sin azúcar ni leche. Solo hay que tener en cuenta que el cold brew contiene más cafeína que un espresso común.

Los orígenes de esta bebida

Se sabe que los japoneses ya preparaban café en el siglo XVI. Es probable que los granos llegaran a las costas japonesas, ya que los mercaderes holandeses, que eran los únicos a los que se les permitía comerciar en Japón, los llevaban en sus barcos durante sus travesías por el océano.

Cold Brew: café en frío, no café frío

El primer café de preparación en frío que se conoce se remonta al siglo XVII, en Japón, y se debe a la influencia de los mercaderes holandeses: la preparación del café se convertía en todo un lento ritual, dejando caer agua fría gota a gota sobre café molido.

Agrega café molido de molienda gruesa

Como el café molido está en contacto con el agua durante más tiempo, este método de preparación requiere una molienda gruesa.

Es sencillo, solo hay que sumergir las hojas de té en agua fría y esperar. Es sencillo sobre todo para los tés japoneses que consideramos "más complicados", más complicados por requerir una temperatura, una cantidad y un tiempo de extracción muy específico.

El cold brew coffee puede prepararse en la cantidad que apetezca y puede mantenerse en el frigorífico hasta dos semanas. Tiene la ventaja de que se puede ir preparando según se necesite, de manera que no se desperdicie.

Ajuste de la molienda

Estoy seguro de que todos conocen lo que sucede cuando la molienda es demasiado fina: se obtiene un café amargo y con una sensación arenosa. Para un cold brew y otras bebidas frías, es ideal un sabor dulce, limpio y jugoso, así que ajusta el café a una molienda gruesa.

¿Qué es el Cold Brew? A diferencia del café con hielo, el Cold Brew clásico requiere una extracción de 12 horas (como mínimo). Este proceso produce una bebida notablemente menos ácida y amarga que el café caliente y helado.

El café tiene más cafeína que la coca cola

La soda cafeinada típica tiene entre 25 y 50 miligramos de cafeína. En comparación, una taza de café arábica de 180 ml tiene alrededor de 100 miligramos de café, mientras que una dosis de café espresso contiene aproximadamente 70 miligramos.

En consecuencia, se puede extrapolar que la Coca-Cola tiene, en proporción, menos cantidad de cafeína respecto al café. Si se equiparan las cantidades, una lata de 200 miligramos de café tendría 200 miligramos de café, diez veces más que la Coca-Cola.

Descripción. COLD SEND BLUE es un compuesto soluble en agua especialmente formulado para el rectificado y corte de metales. Forma una solución muy estable, translúcida y de color azul. Es resistente al crecimiento bacteriano y tiene excelentes características antioxidantes aún en bajas concentraciones de uso.

Se trata de un blend exclusivo que ofrece un café de cuerpo robusto y muy balanceado, lo cual resalta la dulzura natural de los granos. La elaboración del Starbucks Cold Brew comienza cuando se definen los mejores granos de café, así como el perfecto molido, método de preparación y tiempo de extracción.

Por su parte, brew indica el proceso de preparación por medio de una infusión. Es un método de preparación de café filtrado en el que se utiliza una máquina de café de goteo automatizada.

Hay 100 calorías en 1 vaso alto (300 ml).

Ingredientes. Café Filtrado, Hielo, Jarabe de Vainilla Azúcar, Agua, Sabores Naturales, Potasio, Ácido Cítrico, Heavy Crema Crema, Leche, Leche.

Una vez transcurrido el tiempo total de infusión, presiona el émbolo o filtro, o retira los posos de café del recipiente de infusión para evitar la sobreextracción. Puedes guardar el cold brew en el refrigerador durante un máximo de 14 días.

Un cold brew lo puedes beber como quieras hasta que encuentres tu mezcla favorita. Incluso lo puedes tomar directo de la botella y se puede conservar en el refrigerador hasta por tres meses sin perder sus propiedades. Sin amarguras: No solo es menos ácido que el café caliente clásico, sino que también es menos amargo.

Un grano de café molido grueso es el más recomendable para este tipo de cafeteras. Por eso, lo mejor es moler café en grano en casa.

Lo primero que tienes que saber –y que habrás deducido por lo que te acabamos de contar- es que no le puedes poner cualquier café a tu cafetera. El mejor tipo es el café natural, y nunca debes usar torrefacto.

En concreto, una lata del refresco (330 ml) contiene unos 35mg de cafeína, mientras que una taza de café expreso (50ml) contiene unos 60mg de cafeína. Es decir, tomarnos una lata de Coca-Cola equivale a tomarnos algo más de media taza de café expreso.

¿SABÍAS QUE...? Una lata de 250 ml de Red Bull Energy Drink contiene 80 mg de cafeína, aproximadamente la misma cantidad que una taza de café.

Un Monster (473 ml) contiene alrededor de 160 mg de cafeína, lo que equivale aproximadamente a dos tazas de café. Por otro lado, una lata de Red Bull (250 ml) contiene alrededor de 80 mg de cafeína, equivalente a una taza de café.