¿Dónde sale la tinta del pulpo?

Esta tinta sale de unas glándulas de tinta ubicadas entre las branquias de los cefalópodos. La tinta se expulsa por las aberturas (sifón) laterales, cuando el cefalópodo se encuentra en peligro, dejando un rastro oscuro que permite desorientar al atacante.

Cuando los pulpos perciben la amenaza de un depredador, expulsan un chorro de tinta oscura que se transforma en una nube con la que confunden a su perseguidor. No pueden ver al pulpo y pierden la capacidad de olerlo.

· Además de utilizar sus largos tentáculos para desplazarse utilizan una técnica de propulsión a chorro: almacenan agua en su manto y después la expulsan con fuerza a través de la formación de un embudo que les permite desplazarse velozmente.

Estos animales poseen una glándula de tinta, que produce un líquido marrón o negro (tinta), con una elevada concentración de melanina, a la cual se le han atribuido propiedades antibacterianas.

La glándula produce un líquido marrón o negro, con una elevada concentración de melanina, que se almacena en la bolsa de la tinta. Cuando el cefalópodo se encuentra en peligro, expulsa la tinta a través del ano.

La tinta negra del calamar se encuentra almacenada en una bolsa alargada que conecta con el ano del animal y, a su vez, con el sifón por donde, finalmente, sale al exterior. La razón por la que esta secreción tiene color negro es la alta proporción de melanina que contiene.

Se trata de una substancia compleja que emiten unas glándulas especializadas que el calamar tiene entre sus branquias, y las expulsa por un sifón (una especie de abertura) cuando se encuentra en peligro. El color de dicha tinta se debe a la presencia de melanina, y no es el mismo en todos los cefalópodos.

Por qué tiramos la cabeza del pulpo

Es más, tanto el sabor como la textura son muy parecidos tras cocinarlos. Por norma general, la gente decide no comer la cabeza del pulpo por su aspecto menos atractivo o bien por costumbre al no comer también otras cabezas de animales.

Cuentan con tres corazones, dos de ellos, llamados 'branquiales', bombean la sangre pobre en oxígeno desde el cuerpo hasta las branquias, donde se oxigena. El tercero, llamado “sistémico”, se encuentra en la base del manto, cerca de la cabeza, y bombea la sangre ya oxigenada al resto del cuerpo.

Para ello, su principal arma de ataque son sus tentáculos. También es cierto, que en numerosos casos, el pulpo ataca a su presa deslizándose sobre ella, e introduciendo su boca, en forma de pico, sobre caparazones y conchas de los diferentes animales, succionando de este modo el alimento deseado.

El veneno producido por estos pulpos puede contener hasta 10 compuestos diferentes entre los que destaca la tetrodotoxina, una neurotoxina que se puede encontrar también en el pez globo. La tetrodotoxina ataca al sistema nervioso, provocando una parálisis muscular que en caso de no ser atendida puede causar la muerte.

Este procede de la melanina, la misma que da color a tu piel. Otros beneficios para la salud: no se sabe aún a ciencia cierta, pero hay diversos estudios que exponen que la tinta de calamar podría tener funciones terapéuticas, antidepresivas e inhibidoras de ciertos procesos cancerígenos.

Tiene un color que va del rojo anaranjado al marrón rojizo en la parte dorsal y la zona ventral es de color entre cremosa y verde iridiscente. El pulpo blanco habita en el océano Atlántico y el Mar Mediterráneo y, al morir, adquiere un color blanco muy característico, de ahí su nombre.

Existen estudios de las aplicaciones médicas que podría tener la tinta de pulpo: se ha encontrado que tiene actividad antiinflamatoria y antihipertensiva; también inhibe el crecimiento de bacterias e incluso podría detener la reproducción de células cancerosas.

INGREDIENTES: Tinta de sepia (40%) (molusco), agua, sal y espesante (carboximetilcelusosa sódica).

Los tentáculos y los ocho brazos de la sepia, se pueden cortar y separar. Son estupendos en recetas de guisos y arroces. La parte central o vaina, puede cocinarse a la plancha o la brasa, siendo recomendable darle unos cortes en los extremos para que no se encoja.

Los machos se diferencian por poseer un tentáculo específico, hectocótilo, para realizar la fecundación. Cuando se acerca el periodo de reproducción grandes bancos de calamares llegan a las costas. Los machos depositan, ayudados de su brazo especial, los espermatozoides en las hembras.

Los moluscos son invertebrados como caracoles, vieiras y calamares. Los moluscos tienen una concha externa dura. Existe una capa de tejido llamada manto entre la concha y el cuerpo. La mayoría de los moluscos tienen tentáculos para alimentarse y sentir, y muchos tienen una pata muscular.

Sepia, ocre sepia, o pardo sepia es un color marrón oscuro y de saturación débil, que corresponde a la coloración del pigmento obtenido de la tinta de la sepia o jibia, un cefalópodo marino similar al calamar.

Los calamares utilizan su tinta de dos maneras: para distraer a su presa y para esconderse detrás de ella. Fig. 2: Un calamar disparando su tinta para escapar de su depredador (Foto: Colin Marshall).

Manchas de tinta

Tanto si la mancha es de tinta de pulpo o calamar como de bolígrafo, sumerge la prenda en leche templada o jugo de limón durante una hora y luego lavas con abundante agua.

Es un alimento ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes. Consumir pulpo con moderación y realizar actividades físicas, ayuda a tener mucha más energía y prevenir enfermedades. El pulpo es una fuente rica de vitamina B2 que ayuda a reducir de los dolores de cabeza y migrañas.

Sashimi de pulpo: el consumo de pescado crudo o mariscos crudos, incluido el pulpo crudo, puede representar un riesgo de contaminación bacteriana o de parásitos.

Las cabezas contienen más gelatina que el resto del pulpo, por ello resultan ideales para emplearlas en guisos, ya que conseguiremos una salsa más densa y espesita. Existen infinidad de recetas de guisos: con patatas, con legumbres… En esta ocasión te proponemos un sabroso potaje de garbanzos con pulpo.

Su esperanza de vida no llega a los dos años y, de forma general, se le puede ver deambulando por el mar como si de un cometa se tratase. De peso y tamaño variable, esta especie puede llegar a pesar hasta 10 kg y sus brazos pueden alcanzar un metro de longitud.

Además de las branquias, los pulpos respiran también por la piel, como muchos otros animales acuáticos. El porcentaje de oxígeno obtenido por la piel puede ser de hasta el 40%, cuando el pulpo está en reposo.