¿Dónde se consumen las empanadas?

En nuestra península, las empanadas se consumen en casi todas las regiones españolas, aunque quizá las más famosas sean las que se elaboran en los hogares de la zona norte: Galicia, Asturias, El Bierzo y Cantabria.

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Su génesis se remonta a la antigua Mesopotamia y son casi tan ancestrales como el pan. Llegaron a Europa, particularmente a España, de mano de los moros que las llevaban en sus alforjas como un snack y en su momento fueron una forma práctica de llevar un alimento, que una vez cocido solía durar varios días.

En la Ciudad de México le decimos “quecas” o “quesadillas”, pero también sé que en Veracruz le dicen “empanadas” y en Guerrero “dobladas”.

En España a nuestras empanadas se les dice empanadillas, y lo que varía con la gallega además del tamaño está en los rellenos", asegura este argentino aficado en nuestro país.

Los más informados dicen que las empanadas chilenas y las argentinas son las más bellas y laboriosas. En Argentina son diversas, de acuerdo con la provincia del país: tucumanas, salteñas, porteñas.

Los españoles introdujeron las empanadas en América y cada región la adaptó a sus productos típicos. Todas estas preparaciones comparten la característica básica de “masa rellena” y su popularidad.

Se conoce la empanada en Galicia desde la llegada de los Godos en el siglo VII, que eran grupos pertenecientes a pueblos del norte de Europa que llegaron a las tierras españolas, dejando constancia de algunos métodos de elaboración de este plato.

Un dato curioso sobre estos deliciosos tentempiés, es que no tuvieron origen en Argentina. Su génesis se remonta a la antigua Mesopotamia y son casi tan ancestrales como el pan.

Las primeras referencias a este alimento las encontramos en Persia, siglos antes de Cristo. Las de la antigua Grecia estaban hechas con masa phila rellena, de allí pasaron a Armenia, Marruecos y Medio Oriente, elaboradas con carne de oveja y trigo burgol, y conocidas como fatay o esfiha, nombres que aún perduran.

La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas cocida al horno o frita en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano empanar, cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno».

“Es un guiso criollo compacto, de diferentes carnes, con papa o arroz que va envuelto en una arepa de maíz muy delgada, doblada a la mitad en forma de media luna, para luego ser fritada”. Así define el chef Carlos Gaviria, en su libro 'Técnicas profesionales de cocina colombiana', a las empanadas colombianas.

El nombre proviene del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Se hace doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno, el cual puede consistir en carnes, verduras, mariscos y mucho más. Pero eso lo veremos más adelante.

El YANIQUEQUE es un disco plano de harina de trigo frito sin relleno que se come en muchas playas de R.D. La empanada por su parte es elaborada también con harina de trigo y también se fríe pero se rellena de cualquier cosa (pollo, queso, jamón, huevo) y se le da forma de media luna. Empanada (izq.) – Yaniqueque (der.)

“Empanadas” are not called “pastelitos de carne” in Puerto Rico. The food item commonly known as “empanada” in most of the Spanish-speaking world is called “empanadilla” in PR. On the other hand, in Puerto Rico a breaded steak or chicken breast (i.e. “Schnitzel”) is called an “empanada”.

La empanada de bacalao es también una de las más tradicionales dentro de la comunidad gallega. Con un sabor más potente es perfecta para poner de entrante en cualquier tipo de evento. Siguiendo con las variedades más comunes, la empanada de sardinillas es otra que podemos incluir en las más típicas.

Qué es empanada en Catalán? pastís | Tradukka.

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En resumen, aunque en la mayoría de las regiones de Argentina se les llama “empanadas”, en Tucumán se conocen como “tucumanas”. Estas diferencias regionales también pueden reflejarse en la forma de elaborarlas y en los ingredientes utilizados.

"En términos saludables sería ideal una empanada hecha con harina integral, carne molida especial (menos grasa), cebolla, condimentos y aceite en vez de manteca, una aceituna y un cuarto de huevo duro, lo que aportaría 321 calorías", explicó la nutricionista.

Las empanadas sin dudas son una comida muy popular en Argentina, que forma parte de la identidad y cultura gastronómica de nuestro país: incluso tienen su propio Día de la Empanada que se celebra cada 8 de abril.

Cada 8 de abril es el Día Mundial de la Empanada, una jornada que celebra y reivindica a este plato que es una tradición argentina.

El relleno (también conocido como recado o carbonada) varía de provincia en provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, humita, jamón y queso y verdura (generalmente acelga o espinaca) con queso o salsa blanca.

Ahora bien, para conocer el origen de la empanada chilena debemos cruzar el Atlántico e ir a España. Ahí, dice la historia, que fueron los árabes quienes luego de abandonar el territorio hispano dejaron esta receta como herencia culinaria.