¿Dónde se cultiva la almorta?

El almorta se puede sembrar como cultivo anual en suelos pobres, secos o inundados, en regiones áridas y semiáridas, a altas temperaturas o en áreas sujetas a heladas.

1. f. Planta anual de la familia de las papilionáceas, que florece por junio y es indígena de España, con tallo herbáceo y ramoso, hojas lanceoladas con pedúnculo y zarcillo, flores de color morado y blancas, fruto en legumbre con cuatro simientes de forma de muela, y cuya ingestión produce, a veces, latirismo.

Se les han reconocido propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antiproliferativas sugiriéndose su uso para la prevención de enfermedades del aparato circulatorio, cáncer, neurólogicas degenerativas y en general para retrasar el envejecimiento.

Sembrar las semillas de Almorta en primavera, en semillero en torno a los 15ºC, o en exterior a partir de marzo.

La Almorta es una leguminosa también llamada chicharo, guijas o titos. Se encuentra en partes de África y en Asia. En España fue muy popular durante la posguerra, ya que es muy resistente y se puede considerar como "un alimento de supervivencia".

La harina de almorta proviene de la planta de nombre científico Lathyrus sativus. Tiene un aspecto parecido al garbanzo, pero tiene forma cuadrada. Se conoce comúnmente como almorta, alverjón, arvejo cantudo, arvejote, bicha, cicércula, diente de muerto (por su forma), guija, muela, pedruelo, pinsol, pito, o tito..

Los neurotóxicos de la almorta son ácidos oxalildiaminopropiónicos. El principal es el ácido L-3-oxalilamino-2-aminopropionico (conocido también como denchicina, ODAP o BOAA), que mimetiza al glutamato y produce la muerte neuronal por sobreestimulación.

Se aconseja consumir la harina de almortas antes de 18 meses de su fecha de envasado.

Cuáles son las harinas saludables

El trigo es una gran fuente de proteínas y fibra, y provoca un descenso en los problemas de estreñimiento, además de reducir el riesgo de enfermedades como cáncer de colon. Además una dieta rica en fibra reduce los niveles de colesterol en sangre y puede ayudar a prevenir la obesidad.

Anualmente, el último sábado de noviembre (desde el año 2010 el primer sábado de noviembre), se celebra en Alcázar de San Juan el "Concurso Nacional de Gachas Manchegas", con degustación gratuita de este plato manchego.

1. f. Piedra lisa y pequeña que se encuentra en las orillas y cauces de los ríos y arroyos.

El cultivo del trigo de primavera necesita entre 100 y 130 días para crecer, mientras que el de invierno tarda entre 180 y 250 días. El tiempo de crecimiento del trigo de invierno incluye hasta 90 días durante los meses más fríos, cuando entra en reposo vegetativo.

La toxicidad de la almorta produjo casos de latirismo, una enfermedad neurotóxica que afecta a las piernas y degenera los huesos y los cartílagos. Ya en 1944 el régimen franquista prohibió su consumo, algo que quedó plasmado en el primer código alimentario español de 1967.

CÓMO SE DEBEN COMER LAS GACHAS MANCHEGAS

Receta de las gachas manchegas

eres libre de sustituir la harina de almorta por otra como garbanzos, avena, arroz o trigo sarraceno (alforfón).

La almorta, chícharo, guija, pito o tito es una especie perteneciente a la familia de las leguminosas (fabáceas), conocida en el ámbito mediterráneo y también en Asia y África. Las semillas de la almorta, por tanto son legumbre, similares en aspecto a los garbanzos aunque algo más aplanadas.

El latirismo se caracteriza por una parálisis espástica irreversible de los miembros inferiores. Está producido por el aminoácido ß-N-oxalyl-a, ß-diamino-propiónico (conocido como ODAP) presente en las almortas y que químicamente es semejante al glutamato.

La mayor parte de alimentos se hacen a partir del trigo, contribuye entre el 10 y 20% de la toma calórica diaria. De sus granos molidos se saca la harina.

Actualmente, con el término latirismo se describen dos síndromes diferentes: uno, cuyos efectos se derivan de alteraciones del sistema nervioso central y que se denomina “neurolatirismo”, y otro, que involucra específicamente a los huesos y otros tejidos conectivos, llamado “osteolatirismo”.

Introducción El latirismo es una enfermedad crónica producida por el consumo excesivo y continuo de harina de almorta (Lathirus sativus), que cursa con parálisis espástica de los miembros inferiores.

Después de comprar la harina, es recomendable guardarla en el congelador por 48 horas para eliminar cualquier contaminación o plaga que pueda haber adquirido durante el tiempo que estuvo en el almacén.

También el olor que desprende recuerda al de un aceite rancio, esto es una buena pista para saber que esa harina no está en buenas condiciones para su consumo. Si presenta alteraciones en su color normal o insectos de algún tipo, por haber sido invadida por una plaga, no quedará más remedio que tirarla a la basura.

f. pl. Comida compuesta de harina cocida con agua y sal, que se puede aderezar con leche, miel u otro aliño.

La espelta tiene, en general, mejor digestibilidad: se fragmenta más fácil en los procesos de masticación y formación del bolo digestivo, y es atacado con mejor resultado por las enzimas y jugos gástricos.

Harina Triticum Turgidum ECO La harina de Triticum Turgidum es también conocida como kamut. Es el tipo de harina más apreciada a la hora de hacer pan, ya que la miga es más jugosa y su corteza crujiente. El kamut es la variedad de trigo duro más antiguo, es rico en carbohidratos, proteínas, fibras y gluten.

Por eso, es importante conocer el tipo de pan que se considera más saludable y que muchas personas están incluyendo en sus comidas. Hay distintos tipos de harina, pero el pan más saludable es el que se compone de harina 100% integral y tiene una cantidad alta de grano.