¿Dónde se cultiva la mejor patata del mundo?

¿Dónde se produce? La patata de Valderredible es una patata característica de Cantabria, y cuya producción se da concretamente en el valle de Valderredible, un municipio situado al sur de la región y cercano provincias de Palencia y Burgos.

Existe una variedad concreta, cultivada en una isla francesa, por la que se han llegado a pagar 500 euros en una subasta. Esto la convierte, por el momento, en la más cara del mundo. Se trata de las Bonnotte, una variedad de patata temprana que cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

En cuanto a variedades concretas, las mejores son la Agria y Spunta, además de otras menos conocidas como la Baraka, Nagore, Caesar o Bintje. Aquí lo importante es que la patata quede blanda pero compacta, sin desmoronarse al cortarla.

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A mediados del siglo XVI, el único país europeo que mantenía contacto con las regiones andinas era España y por consiguiente, los conquistadores españoles fueron los primeros occi- dentales en conocer este tubérculo.

La patata fue introducida en Europa exactamente en el año 1560 de la mano de Pedro Cieza de León. En un primer momento fue considerada una excentricidad botánica por lo que reyes y aristócratas la utilizaron para embellecer sus jardines.

Se conocen unas 7.000 variedades de patata en todo el mundo. En España, hay 150 clases y se pueden encontrar en el mercado todo el año.

Hay más de 4,000 variedades de papas nativas que en su mayoría se encuentran en los Andes. Tienen diferentes tamaños, colores y formas. Asimismo, hay 151 especies de papa silvestre.

Las patatas nuevas son las más indicadas para este fin y si buscas nombres de variedades concretas, apunta las más populares: Kennebec, Monalisa y Agria. El corte que se le da a la patata también jugará un papel clave en la textura final.

Las patatas agrias son patatas ovaladas y alargadas. Su carne es amarilla. Se trata de un producto con la piel fina y cuyo contenido en azúcares es bajo. Esta es una de las características que la convierten en la mejor patata para freír.

El momento ideal para sembrarla es la primavera, si bien admite plantaciones durante todo el año. Su rápido crecimiento permite utilizar una parte de la cosecha anterior para replantar la siguiente. La temperatura idónea para el desarrollo de la patata Monalisa oscila entre 12 y 18 ºC, siendo sensible a las heladas.

La roja es más adecuada para cocer ya que queda blanda, pero compacta, sin deshacerse. En cambio, para freír son preferibles las patatas blancas.

La patata gallega es de carne blanca y tiene una presencia de ojos superficiales y una piel fina y lisa de color amarillo. Una característica importante es que tiene un textura en boca firme, ligeramente harinosa. Esta consistencia hace que la patata gallega sea muy apreciada para cocer, son los populares 'cachelos'.

Con todo, antes de la llegada de la patata y el maíz, tradicionalmente la alimentación en toda la península Ibérica estaba basada en alimentos como el trigo (los cereales o legumbres en general) y las carnes, fundamentalmente las de cerdo, vaca, oveja o gallina.

La papa o patata fue cultivada por primera vez entre los años 8000 y 5000 a. C. ​ en una región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú​​ y el noroeste del Altiplano boliviano​. ​ Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento básico en la gran mayoría de países del globo.

Según un estudio de la Universidad de Wisconsin, la patata empezó a cultivarse hace 8000 años en territorio Inca, en la zona alta de los Andes. Los primeros europeos que probaron la patata fueron los hombres que acompañaban al explorador español Gonzalo Jiménez de Quesada.

de origen belga

Según la tradición popular, en 1680 tuvo lugar un frío invierno en que se congeló el río Mosa, de modo que los habitantes de la zona no podían pescar ahí, y para sustituir los pequeños peces a los que estaban acostumbrados frieron papas, creando así las patatas fritas.

Volumen de patatas consumidas por persona España 2010-2021

El volumen de consumo por persona de patatas en España durante 2021 experimentó un decrecimiento de alrededor de dos tres con respecto al año anterior, situándose en torno a los 29 kilos.

Todo comienza hace 8,000 años, en la cordillera de los Andes, América del Sur, en la frontera de Bolivia y Perú.

0,65 euros gana el agricultor por un kilo de patatas. En el supermercado puede llegar a 1,10 €.

La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico, se puede incluír en el grupo de las hortalizas y verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o amiláceos.

El kilo de papas en Canarias cuesta alrededor 2,50 euros.

Variedades de patata españolas más comunes. Según el momento de recolección, las patatas se clasifican principalmente en tres tipos: nueva, semitemprana y vieja. La patata nueva o temprana, recogida entre marzo y junio, contiene mucha agua y son de sabor suave y algo dulces.

Perú, el país con más de 3.000 variedades de papa.

Red Pontiac

Conocida como patata roja. Se trata de una patata de recolección semitemprana con una característica piel rojiza con "ojos profundos" y carne blanca. Resulta muy versátil en la cocina gracias a su alto contenido en azúcares y bajo almidón.