¿Dónde se encuentra el hierro y para qué sirve?

El hierro es un mineral que nuestro cuerpo necesita para muchas funciones. El cuerpo necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina se encuentra en los músculos. Ellas ayudan a llevar y almacenar oxígeno en el cuerpo.

El hierro se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos alimentos fortificados con hierro. Puede obtener las cantidades recomendadas de hierro mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos: carnes magras, mariscos y aves. cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro.

El hierro se encuentra presente en carnes, mariscos y aves magras, frijoles, cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro, y otros alimentos.

Si te preguntas si existen frutas que contienen hierro, la respuesta es sí. No son muchas, pero entre ellas están la naranja, las granadas, las fresas y las frambuesas. Pero las frutas con mayor cantidad de hierro son los albaricoques, por lo que muchos profesionales de la salud los recomiendan para combatir la anemia.

El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos.

La anemia por deficiencia de hierro no diagnosticada o no tratada puede causar complicaciones graves, como fatiga, dolores de cabeza, síndrome de piernas inquietas, problemas cardíacos, complicaciones del embarazo y retrasos en el desarrollo de los niños.

El hierro hemo está en la ternera, el cerdo, el cordero y sus derivados (jamón, patés, morcilla), las aves (pollo, pavo), huevos, pescados y mariscos (bacalao, sardinas, gambas, anchoas, etc). Por otro lado, el hierro no hemo, de origen vegetal, es mucho más difícil de absorber para nuestro cuerpo.

Los principales tejidos de almacenamiento de este metal son el hígado, que contiene el 60% del hierro de depósito, mientras que en las células del sistema reticuloendotelial y el tejido muscular se encuentra el 40% restante.

Elige alimentos ricos en hierro

Alimentos ricos en hierro: los frutos secos

Los pistachos son los que más hierro tienen por cada 100 gramos, en concreto 7,3 miligramos; después encontramos a las almendras y las avellanas con 4,2 miligramos por cada 100 gramos. Además, están riquísimos en cualquier ensalada o con yogur natural.

El exceso secundario de hierro tiene lugar cuando este se acumula en el cuerpo, debido a la ingesta de demasiados suplementos de hierro, a la recepción de un gran número de transfusiones de sangre, o a un trastorno en el cual no se pueden formar glóbulos rojos (eritrocitos) de forma eficiente.

Lentejas (7,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Carne de caballo (7 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Hígado (8 miligramos de hierro por cada 100 gramos). Pistachos (7,3 miligramos de hierro por cada 100 gramos).

Si comparamos la cantidad de hierro que nos aporta una ración de lentejas (60-80 g crudo) y una ración de carne de ternera (125-150 g), las lentejas tienen una cantidad mayor de este mineral: 5 gramos frente a los 3 gramos de la ternera.

La SEC recomienda una gran variedad de alimentos que se pueden ingerir a estas horas:

Alimentos con mayor contenido de hierro

Entre ellos destaca por su importancia la vitamina C (también denominada ácido ascórbico). Esta vitamina se encuentra en altas concentraciones en las frutas ácidas -como kiwi, fresas, mango, zumo de pomelo-, y algunos vegetales -como el pimiento rojo, col, coliflor y el brócoli-“, afirma la endocrinóloga.

Concretamente, el hierro participa en el metabolismo energético, la oxigenación, la proliferación y el crecimiento del cabello. Por este motivo, cuando existen unas bajas concentraciones de hierro (ferropenia), el ciclo de crecimiento del pelo se altera y produce una caída del cabello muy llamativa.

Las mejores fuentes de hierro incluyen:

La piel pálida o el color pálido en el interior de los párpados inferiores son otras señales comunes de la deficiencia de hierro. La hemoglobina en los glóbulos rojos le da a la sangre su color rojo, así que los niveles bajos durante la deficiencia de hierro hacen que la sangre sea menos roja.

Los síntomas más comunes que pueden indicar que sufrimos anemia son los mareos, dolor de cabeza, sentimiento de debilidad o cansancio falta de aliento, mientras que cuando nos falta hierro, además de sentir los anteriores síntomas, se pueden producir calambres, taquicardias, palidez o bajadas de tensión.

El hierro de origen animal que es mejor absorbido es el de los alimentos de origen animal conocido como "hierro hem", su porcentaje promedio de absorción es del 25%. El hierro que se encuentra en los alimentos vegetales "hierro no hem" se absorbe con dificultad, su porcentaje de absorción es del 1 al 10%.

Alimentos que debemos evitar en caso de anemia

Carnes muy grasas y carnes procesadas (embutidos) Productos de pastelería y repostería. Bebidas alcohólicas.

El hierro es obtenido en el alto horno mediante la conversión de los minerales en hierro líquido, a través de su reducción con coque; se separan con piedra caliza, los componentes indeseables como fósforo, azufre, y manganeso.

Por lo que respecta a los inhibidores de la absorción de hierro dietético, la mayoría son compuestos presentes en alimentos de origen vegetal, de los que destacan los fitatos presentes en la fibra, algunos polifenoles, los oxalatos e incluso algunos minerales como el calcio.

¿Qué alimentos son fuente de hierro?

1. carnes magras, mariscos y aves.
2. cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro.
3. frijoles blancos y rojos, lentejas, espinacas y arvejas.
4. nueces y algunas frutas secas, como las pasas de uva.