¿Dónde se encuentra la ciguatera?

La ciguatera es endémica en regiones tropicales y subtropicales del mundo. En zonas templadas como Europa se han producido brotes aislados de forma esporádica, pero con una frecuencia cada vez mayor.

comúnmente vinculadas con la intoxicación por ciguatera se encuentran la barracuda, el mero, el pargo, los jureles, la caballa y el pez ballesta. Generalmente, cuanto más grande es el pez, mayor es la posibilidad de intoxicación.

Los síntomas de la intoxicación por ciguatera incluyen náuseas, diarrea, vómitos, dolor articular y muscular, adormecimiento y hormigueo alrededor de la boca, en las manos y los pies, y sensación térmica inversa (una ducha caliente se siente fría).

Los medicamentos que con más frecuencia se emplearon en los enfermos fueron los antieméticos, vitaminas, antihistamínicos y el manitol al 20 % resultando este último la única terapia que revierte los síntomas en los pacientes con ciguatera.

Los peces carnívoros más grandes sufrirán una acumulación de toxinas al consumir estos herbívoros. La intoxicación por ciguatera es endémica de las regiones tropicales y subtropicales, principalmente en el Pacífico Sur y el Caribe . Sin embargo, se puede encontrar en cualquier lugar donde se consuma pescado.

Las ciguatoxinas no pueden detectarse por su apariencia, sabor u olor, y no pueden eliminarse congelando o cocinando el pescado . La aparición de peces ciguatóxicos es esporádica y no todos los peces de una determinada especie o localidad serán tóxicos.

Los peces pelágicos de mar abierto, lejos de los arrecifes tropicales , estarán libres de ciguatera. Los peces de alta mar que capturamos con mayor frecuencia con las líneas de pesca de curricán remolcadas a popa de nuestro yate Alacazam incluyen el dorado (mahi mahi), el atún y el peto, que no nos preocupa mucho comer.

La mayor concentración de ciguatoxina se produce en grandes peces depredadores de arrecife, como la barracuda, el medregal, la morena y ciertos tipos de meros . Las áreas que se caracterizan por la presencia de peces tóxicos en o cerca de aguas estadounidenses incluyen el sur de Florida, las Bahamas, las Islas Vírgenes Británicas y Estadounidenses, Puerto Rico y Hawaii.

Las especies comunes que pueden verse afectadas son tiburones, barracuda, pez chino, cobia, bacalao de coral, trucha de coral, bacalao florido , merodeador, cola de paleta, pez reina, lubina roja, emperador rojo, caballa española, caballa manchada, labio dulce, jurel, pez ballesta y hasta otras 400 especies.

Claves para evitar la ciguatera

Los peces de agua fría, como el salmón, la trucha ártica, la trucha arco iris y el fletán, no están expuestos a la toxina . Los peces infectados con ciguatera se ven, huelen y saben normales, por lo que la identificación es difícil. Peces particularmente susceptibles a Gambierdiscus toxicus: (a) barracuda, (b) mero, (c) medregal, (d) marlín.

Ciertos peces (meros, barracudas, morenas, esturiones, lubinas, pargos, medregal, caballa, pez loro, pez cirujano y pez ballesta ) pueden causar intoxicación por pez ciguatera . Los CDC recomiendan nunca comer morena o barracuda.

La toxina se transfiere a través de la red alimentaria a medida que las algas son consumidas por los peces herbívoros, que a su vez son consumidos por los peces carnívoros, que a su vez son consumidos por los humanos 1–5.

Los síntomas suelen aparecer entre 30 y 60 minutos después de que una persona ingiere mariscos tóxicos, pero pueden demorarse varias horas. El diagnóstico suele realizarse por exclusión y, por lo general, se realiza clínicamente en pacientes con antecedentes de haber comido mariscos recientemente.

Para la forma más grave de infección por Vibrio, los síntomas generalmente se desarrollan entre 12 y 72 horas después de comer mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir el alimento contaminado.

Es seguro comer pargo rojo ocasionalmente, aproximadamente 1 o 2 veces por semana , aunque con moderación porque existe cierta preocupación con respecto a los niveles de mercurio en el pescado. La mayoría de las veces, el pargo rojo es una opción saludable en general debido a su cantidad de aspectos nutricionales.

Muchas más especies de peces son capaces de transportar toxinas de ciguatera , entre ellas: la trucha coralina. Macarela española. emperador rojo.

Evite comer peces grandes de aguas cálidas, como la caballa española (de acuerdo con los expertos de la industria de Nueva Gales del Sur), ya que la intoxicación por ciguatera ocurre con mayor frecuencia cuando se comen peces más grandes . Los casos de intoxicación por caballa española capturada en aguas de Nueva Gales del Sur generalmente se han relacionado con peces de más de 10 kg.

Ocurre en todo el mundo y afecta a decenas de miles de personas cada año, a menudo con síntomas graves y recurrentes a largo plazo y, en ocasiones, la muerte. No se ha informado de ciguatera en las langostas ( ^{1 , 2} ).

7 tipos de pescado que podrían resultar perjudiciales para la...

Según todos los informes, son buenos para comer, pero en otras partes del mundo, como las naciones del Pacífico, no se los considera un pescado comestible debido al peligro de intoxicación por ciguatera . Sin embargo, no se cree que esto sea un problema en WA. El bajo rojo es prolífico en Rowley Shoals, donde Ross Italiano adquirió esta belleza.

Cualquier pez de arrecife puede causar intoxicación por ciguatera , pero especies como la barracuda, el mero, el pargo rojo, la morena, el pez medregal, el pez loro, el pez cerdo, el esturión, el pez rey, la trucha de coral y la lubina son los más comúnmente afectados. Las ciguatoxinas se concentran en el hígado, los intestinos, las cabezas y las huevas del pescado.

El fugu es conocido por ser un pescado venenoso en todo el mundo, pero puedes comerlo a salvo y con tranquilidad en Japón.

La ciguatera es una intoxicación alimentaria ocasionada por ingerir pescado contaminado con una toxina producida por unos microorganismos unicelulares, que viven en detritus y en ciertas algas. Éstas toxinas se acumulan en la cadena trófica, haciendo tóxicos a los peces de mayor talla.

La palabra ciguato, "que padece ciguatera", y la propia palabra ciguatera,"enfermedad que suelen contraer los peces y crustáceos de las costas del golfo de México y que produce perniciosos efectos a las personas que los comen", figura en el DRAE sin etimología, así como las otras palabras de su familia, el participio ...

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Los síntomas suelen durar unas pocas horas o un día . En casos raros, los síntomas pueden persistir durante unos días. El diagnóstico de la afección a menudo se basa en las circunstancias. Por ejemplo, los brotes de síntomas típicos que afectan a varias personas que han consumido el mismo producto contaminado probablemente indican toxicidad por histamina.