¿Dónde se hace el mejor queso de oveja?

Para encontrar el mejor queso de oveja del país tenemos que viajar hasta Celanova, un pueblo gallego de la provincia de Ourense donde, desde 1940 la quesería Feijoo elabora este queso con leche pasteurizado de oveja 100%.

Su último gran logro lo ha obtenido gracias a un queso, concretamente el 'Queso Viejo de Oveja La Reserva' que se ha alzado con el oro en el prestigioso certamen 'Internacional Cheese & Dairy Awards 2021' celebrado en Nantwich, Reino Unido.

La Quesería familiar Los Cameros obtuvo el máximo galardón dentro de la categoría 'Quesos de Oveja Madurados con Mohos' 12/03/2022 a las 01:47h. El Queso de Oveja Curado Los Cameros (Haro, La Rioja) ha recibido el premio al mejor queso del mundo en el prestigioso Campeonato Mundial de Queso de Wisconsin .

El mejor queso del mundo se hace en Noruega según los World's Cheese Awards 2023.

Quince quesos de España están entre los 78 mejores del mundo

Entre los Montes de Toledo y las Tablas de Daimiel, exactamente en el municipio de Malagón (Ciudad Real), es donde se elabora el que ha sido elegido el mejor queso de España en 2023.

El mejor queso ha sido coronado hoy en la localidad de Trondheim, Noruega, entre más de 4.800 participantes del World Cheese Awards 2023, la 35 edición del campeonato de quesos más prestigioso del mundo en el que no había ningún español entre los 16 finalistas.

Queso de oveja curado de 1 kg./aprox. (el kilo sale a 19,80 €/kg.

Si buscas un queso rico en vitaminas y proteínas, el queso de oveja es la mejor opción porque contiene una fuente importante de estas y calcio. Además, es bueno para el crecimiento y tiene notables beneficios para el sistema cardiovascular y nervioso.

La misma cantidad de queso de cabra aporta 460 calorías. Su contenido de grasa es de unos 19 gramos en comparación con los 6, 26 de media del de oveja. La leche de cabra contiene menos lactosa caseína, pero al tratarse de un alimento hipercalórico no es conveniente su consumo habitual.

Los ácidos grasos del queso de oveja (omega 3 y ácido linoleico) son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmunológico y sistema nervioso, además de tener propiedades anticancerígenas. Es una gran fuente de aminoácidos.

Maxorata Curado al Pimentón

Ganaderos de Fuerteventura se llevan el premio por su queso al pimentón que también fue galardonado con el premio Alimentos de España de 2023 como mejor queso de cabra.

Le Gruyère AOP: el mejor queso del mundo es suizo

Su elaboración es de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Aunque su corteza es dura y granulada, su pasta es blanda. Es la cuarta vez que obtiene el premio.

Los queso frescos, el ricotta y los de pasta blanda, son los que se aconsejan como quesos más beneficiosos para la salud y para consumir diariamente. Sin embargo, su ingesta se puede combinar con otros tipos de queso sin problema, siempre que no esté contraindicado por motivos de salud.

Con el precio pagado por el restaurante Llagar de Colloto, de Oviedo, el Cabrales no tendrá problemas para mantenerse en el Guinness World Records como el queso más caro de cuantos se han subastado este año en el mundo.

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En concreto, el premiado es el queso de ovejaDon Apolonio Añejo Reserva, elaborado por la empresa con el mismo nombre, que con éste suma ya un buen número de reconocimientos, como la medalla de plata conseguida en la última edición de los prestigiosos 'World Cheese Awards'.

Pues en el top 5 de Taste Atlas, los mejores quesos lo conforman:

Por su calidad, tradición y savoire faire, Suiza es referencia mundial de la cultura quesera. Hay un país en el que se encuentran más de 800 variedades de queso, y en el que se siguen métodos de elaboración artesanales que, en algunos casos, se remontan al siglo XII.

- Italia, el país con los mejores quesos del mundo

No hay duda de que el país que nos regaló el queso parmesano, el provolone, el gorgonzola, la ricotta o la mozarella di búfala debe estar en esta ruta gastronómica mundial en busca de los mejores quesos.

Para conseguir cada kilo de queso se necesitan siete litros de leche de sus ovejas, que cada día producen poco más de un litro entre los dos ordeños que se llevan a cabo a las seis y media de la mañana y a las siete de la tarde.

En general, para elaborar 1 kg de queso de vaca necesitaremos unos 10 litros de leche; para 1 kg de cabra alrededor de 8 litros y, para 1 kg de queso de oveja, la cantidad necesaria desciende hasta 6 litros.

¿Cuáles son las características del queso de oveja? Los quesos de leche de oveja se describen con mayor frecuencia como jugosos, pero pueden presentar una variedad de matices de sabor, desde lechoso y dulce hasta vegetal, ácido y nuez.

“De manera general, los que más grasas saturadas y colesterol tienen son los que han sido sometidos a un mayor proceso de curación y los de untar, como por ejemplo el gouda, el emmental, el queso de cabra curado, el parmesano y el brie”, señalan desde el IMEO.

Los nutrientes de su leche.

La leche de cabra es una leche rica en proteínas, calcio y vitamina D; y la de oveja lo es en hierro, en vitaminas A, B, C y K, y posee un 80% más de calcio, el doble de grasa y menos colesterol.

El queso de oveja es uno de los más nutritivos que podemos encontrar en nuestras tiendas, ya que contiene más vitamina A, B, E y calcio que el de vaca.

Pero vayamos a las etiquetas: mientras que un queso fresco como el de Burgos tiene una cantidad mínima de grasa y aporta 66 kilocalorías por cada 100 gramos, un queso manchego de oveja curado se eleva hasta las 437 kilocalorías en 100 gramos.

El queso de vaca es rico en proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, también puede contener un mayor contenido de grasa y calorías en comparación con el queso de cabra.