¿Dónde se inventó el chipotle?

De acuerdo con los relatos de cronistas como Bernardino de Sahagún, el chile chipotle era un ingrediente muy valioso en la gastronomía prehispánica. El historiador de origen español testimonió la presencia de este fruto picante en el antiguo mercado de Tlatelolco. Es un chile que proviene de otro chile.

chipotle | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE. Del náhuatl chilpoctli 'chile ahumado'.

fue fundada en 1993 por Steve Ells como un solo restaurante en Denver, Colorado. Después de una inversión minoritaria inicial de McDonald's en 1998, Chipotle pudo expandirse rápidamente. En enero de 2006, se convirtió en una empresa que cotiza en bolsa.

Es un fruto de origen prehispánico. De acuerdo con los relatos de cronistas como Bernardino de Sahagún, el chile chipotle era un ingrediente muy valioso en la gastronomía prehispánica. El historiador de origen español testimonió la presencia de este fruto picante en el antiguo mercado de Tlatelolco.

¿Dónde se inventó el chipotle? La técnica del chile chipotle proviene de la época prehispánica y fue el término que le dieron los pobladores originales de México. Es uno de los condimentos más populares en la gastronomía mexicana.

Del náhuatl chilli, chile, y poctli, humo, o sea chile ahumado. Chile seco y ahumado de color café oscuro, y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos.

La mayoría de las salsas de chipotle tienen un ligero picor de 500 a 2.000 Scoville lo que se puede definir como picor leve o medio.

Al 31 de diciembre de 2020, hay 2.768 restaurantes Chipotle, con 2.724 restaurantes operando en los Estados Unidos, además de 40 restaurantes internacionales y cuatro fuera de Chipotle.

Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG), también conocido simplemente como Chipotle, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en cocina tex-mex. Su sede se encuentra en Los Ángeles (Estados Unidos) y cuenta con más de 2000 establecimientos en cinco países.

Es el resultado de una técnica de conservación en la que el chile jalapeño o el chile morita es sometido a la acción del humo. Chihuahua, su principal productor. En México, son varios los estados que producen chile chipotle: Puebla, Veracruz y Yucatán.

10 ingredientes

Agua, chile chipotle, cebolla, vinagre, pasta de tomate, sal yodada, chiles secos, azúcar, aceite de soya y especias.

El chile chipotle es una fuente nutricional invaluable. Además de ser rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, tiene rasgos antioxidantes y contribuye a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

Almacenamiento: El dip de frijoles y chipotles se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 días o en el congelador por 2 meses.

(Del nahua chilpoctli, chile ahumado).

Generales: Se le llama Jalapeño cuando esta verde y medio seco su nombre cambia a Cuaresmeño y cuando se deja secar (deshidratar) se llama Chile Chipotle.

Los chiles chipotle son jalapeños rojos ahumados y secos del color de los dedos que son del color del tabaco. También conocido como: chile cuaresmeño.

Descripción: Chipotle significa aji ahumado en lengua azteca. Sigiendo con esa milenaria tradicion, naturalmente se ahuma el aji para darle un exquisito sabor a las comidas. Ideal para asar a la parrilla o marinar carnes, condimento para sopas, chile, arroz, camarones, pescado, aderezo para ensaladas.

Esta variedad de chile que también se conoce en algunas regiones como chipotle meco proviene de la palabra náhuatl chilpoctli, que significa chile ahumado, pero ¿sabías que el chile chipotle proviene del chile jalapeño maduro?

Chile Habanero

Por último, tenemos al chile habanero, el chile más picoso de México, digno de respeto incluso para quienes lo consumen frecuentemente. Originario de la península de Yucatán, es el picante más utilizado en la gastronomía mexicana, y sorprendentemente, está comprobado que este chile no provoca gastritis.

chile de la tierra (Chihuahua)

El picante de los jalapeños rojos oscila entre 5.000 y 10.000 Scoville. Con el ahumado y el calor, los chipotles pierden parte de su picor y se vuelven más suaves.

El chile habanero, una de las variedades con mayor intensidad de picante, tiene entre 100.000 y 300.000 SHU. La cayena, el ají, el chile y el tabasco entre 30.000 y 50.000. El chile serrano y el chipotle, entre 10.000 y 23.000.

En Turquía, la gente come un promedio de 86,5 gramos al día, la ingesta de este tipo más alta del mundo, muy por delante del segundo lugar, México (50,95 gramos), que es famoso por su comida picante.

Es una de las variedades de chiles más picantes y sabrosas que existen, de ahí que los mexicanos queramos utilizarlo en múltiples elaboraciones culinarias. Es ideal para darle picor a muchos guisos, como al clásico Entomatado de Cerdo al Chipotle o la Costilla de Cerdo a la Diabla.

CONTENIDO: Lata de 380g. Masa drenada 220g.