¿Dónde se inventó el Cremaet?

Para que se hagan una idea, entre los siglos XVIII y XIX, Valencia que atravesaba serias dificultades económicas con la seda, el naranjo, el cáñamo y el arroz, a finales de la década de 1870 encuentra de nuevo solución en la caña de azúcar.

Se dice también que, realmente, Vila-real es la cuna del Cremaet, ya que fue un castellonense el que durante la guerra de Cuba, hizo semejante mezcla, añadiendo café, por no gustarle el ron, trayendo consigo la receta de vuelta a España.

Para quien no lo sepa, Castellón, cuna del Cremaet, llama carajillo o carajillo cremat al mismo café quemado que se elabora de la misma manera, o parecida, en muchas localidades de la provincia de Valencia, a pesar de que hay tantas maneras de elaborarlo como capacidad creativa de quien lo prepara.

Cremaet significa «quemadito» en español. ¿Y por qué cremaet? Porque el ron se quema para reducir su graduación alcohólica mientras se infusiona con canela en rama, piel de limón, azúcar y granos de café, al igual que se hace con el aguardiente de la queimada gallega.

Carajillo de Castellón (en valenciano, cremaet): es un alcohol (ron, whisky, anís o cognac) flambeado con azúcar, canela en rama, cáscara de limón y granitos de café. Cuando ya ha sido quemado se le añade el café. Piscafé (en inglés, piscoffee): una mezcla de café andino con pisco, que es un destilado de la uva.

El origen del Carajillo tiene diferentes versiones. Una de ellas se remonta a los tiempos revolucionarios en Cuba, cuando los soldados españoles mezclaban brandy con café para darse “corajillo” y entrar en combate.

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El “ron cremat” suele acompañar los conciertos de habaneras, una costumbre muy arraigada desde Torrevella a Cadaqués - Se elabora con ron negro, café, azúcar, piel de limón y canela. Se suele preparar en una cazuela de barro y se enciende para quemar parte del alcohol que lleva el ron.

En la zona de Levante además del carajillo, se suele tomar una variedad llamada Cremat o Cremaet, palabra que deriva de quemar un licor de ron de variedad, el que se tenga a mano y desde luego, en cuánto mejor, mejor!

Un carajillo es algo que se extiende por toda España, un café con un chorro de alcohol como whisky, ron o Baileys.

“Cigaló”: Carajillo de ron en vaso largo y fino. “Honorable”: Café y ron. “Perfumat”: Café con anís. “Tallat”: Café cortado y leche.

El café carajillo es una receta que no puede faltar en el hogar de un verdadero amante de esta bebida. Viaja al origen del carajillo con esta preparación que puedes realizar con el licor que prefieras. Te sugerimos que pruebes la deliciosa combinación del café con ron.

Llena la copa hasta la mitad con cubitos de hielo y vierte el Licor 43. Sirve la copa junto al café expreso caliente y, antes de beberlo, viértelo sobre el licor y remueve.

Carajillo con anís: Como indica su nombre, esta variedad combina café con anís.

En México, el carajillo se suele preparar frío y directamente en el vaso. Se vierte una onza y media de licor a un recipiente con hielo y sobre esta, una onza de café espresso. Los licores más utilizados son el mezcal, el Licor 43 y el licor de café como Kahlúa o Tía María.

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Con una graduación alcohólica de 17º está elaborado con huevo, leche, azúcar, aromas de canela, vainilla y caramelo mezclados con alcohol etílico. Crema catalana, postre en el que se inspira este licor.

Se sirve frío, comúnmente como una bebida digestiva o en cocteles. Variaciones: En Destilerías Riojanas disponemos de otras variedades de licores de crema en diferentes sabores.

Cremaet, el rey de reyes

Así, los amantes del buen comer y beber (siempre en proporciones adecuadas), no han parado hasta elevar a los altares el tradicional carajillo. Y así surge el cremaet, pareja de hecho de los bocatas del mundialmente célebre esmorzaret valencià y broche de oro de las grandes comidas o cenas.

Baileys Original Irish cream es una de las indulgencias más placenteras; es un encuentro dulce de whiskey irlandés fino, crema irlandesa y sabores de chocolate y vainilla. ¿El resultado?, un líquido único.

El café gaélico es muy similar al café irlandés, pero en lugar de utilizar whisky irlandés se utiliza whisky escocés.

Se trata del Licor crema Irlandesa Royal Swan, una bebida fabricada por la firma Royal Swan, de la cual puedes encontrar varias bebidas en Mercadona.

Alemania, café fuerte

Así que, si quieres tomar un café bien cargado, puedes pedir “ein kaffe” o “ein schwarzer kaffe”, o café negro. Si al final te resulta muy fuerte, puedes añadirle leche, pidiendo un “MilchKaffe”.

El macchiato se creó probablemente en Italia en los años ochenta por baristas que querían hacer una distinción entre el pedido de un simple espresso y uno con un poco de leche. Una bebida similar se consume en Portugal y se llama café pingado o café con una gota de leche.

Un café, por favor. Un café, s'il vous plaît.

El espresso martini, también conocido como vodka espresso, es una bebida alcohólica con cafeína que se toma fría y se hace con café expreso, licor de café y vodka .

Café carajillo de coñac

Elaboración: En una taza de café espresso o vaso corto, ponemos una cucharada de postre de azúcar, una de coñac y lo vertemos sobre el café. La opción, si queremos un carajillo quemado, es prender fuego con un mechero a la mezcla de azúcar y el coñac, añadiéndola poco a poco a la taza de café.