¿Dónde se originó el amontillado?

Es un vino con un marcado carácter jerezano, a pesar del origen de su nombre que lo encontramos en la vecina localidad de Montilla Moriles a cuyos vinos se asemejaban estos.

El amontillado es un vino generoso propio de Montilla y del Marco de Jerez, Andalucía (España). Por sus características enológicas se halla entre el fino y el oloroso.

Amontillado: cuando el Jerez se oxida, se dice que se amontilló, significa que cambia de color, pasa de un color pálido a ámbar, pierde el aroma punzante a levadura y adquiere aroma a avellana.

Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa, lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.

Para amontillados, palo cortados y olorosos mi recomendación es servirlos a una temperatura de entre 12 y 15 grados, más caliente el vino se mostrará desequilibrado y potencialmente demasiado alcohólico. Con los vinos dulces también recomendaría servirlos fresquitos, cuanto más dulce y joven, más frio.

Si te preguntan, ¿qué es un amontillado? Es un vino con un marcado carácter jerezano, a pesar del origen de su nombre que lo encontramos en la vecina localidad de Montilla Moriles a cuyos vinos se asemejaban estos. En una copa se combinan en perfecto equilibrio, la crianza biológica y la oxidativa.

En 2021, la comunidad autónoma que ocupa la primera posición como productora de vino es Castilla-La Mancha, cuya producción ascendió a aproximadamente 24 millones de hectolitros. Cataluña y Extremadura se situaron en segundo y tercer lugar, respectivamente.

Qué es un vino amontillado

Es vino procedente de la región de Montilla, Andalucía. El amontillado es un vino generoso que puede alcanzar hasta los 20º de grados de alcohol. Lo que hace especial al vino amontillado es su doble proceso de fermentación: una crianza biológica y otra oxidativa.

Durante la época andalusí (711-1264), la ciudad de Jerez de la Frontera fue conocida como Sherish, y fue una urbe de gran importancia​ dentro de la cora de Sidueña.​ Durante los siglos XII y XIII Jerez vivió una etapa de gran desarrollo: se construyó su sistema defensivo y se configuró el trazado urbanístico del actual ...

Un Fino que comienza su camino hacia el Amontillado, uno de esos vinos que bodegueros y conocedores siempre han llamado Fino Amontillado, aunque las normas vigentes parezcan no tengan en cuenta esta antiquísima categoría de vinos.

El palo cortado es un vino de jerez de crianza oxidativa que se caracteriza por su finura y elegancia en nariz, parecida a la de los amontillados, y por su estructura y potencia en boca típica de los olorosos.

De hecho, la manzanilla evoluciona bajo un velo de flor algo más grueso, debido a la cercanía del mar, suavizando su sabor ligeramente salino y dándole toques dorados a la vista. El fino, sin embargo, alcanza tonos de oro pálido y en nariz toques más almendrados y punzantes.

Es un vino elaborado con uva palomino. La especial estructura que muestra desde un principio aconseja a los catadores destinarlo a crianza oxidativa. Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno.

Con el resto de vinos, como olorosos, amontillados, palo cortados o dulces, aguantan perfectamente mucho más tiempo, ya que su evolución es más lenta pudiendo permanecer en la nevera de 2 a 3 meses.

Puede acompañar una comida completa, especialmente se toma con frutos secos, quesos muy curados, jamón, consomés y guisos de carne gelatinosa.

A partir de ahí surgen los distintos tipos de Vino de Jerez.

Cuando finalmente el vengativo narrador termina de construir el muro, arroja la antorcha dentro de la cripta donde Fortunato sigue encadenado, coloca la última piedra y se aleja, después de haber apilado contra la nueva pared, tapándola, un informe montón de huesos humanos para que nadie logre descubrir su crimen.

En general, para elaborar un vino Rioja crianza se emplean dos variedades de uva principalmente: la variedad Tempranillo y la variedad Garnacha. Según el tipo de vino que se quiere obtener, se emplean las variedades blancas, tintas o una mezcla de ambas.

Coloración en crema con tecnología Bio-reestructurante, contiene micro-pigmentos que permiten un mayor depósito de color.

Este año, Cambados se convierte en la Ciudad Española del Vino, una distinción que otorga la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVÍN), en una primera edición en la que la localidad gallega se ha impuesto frente a las otras candidaturas.

REGIÓN VITINÍCOLA DE LA RIOJA

Sin lugar a dudas, la región vitivinícola referente de la producción de vino en España y la primera en lograr el sello Denominación de Origen de nuestro país.

¿Dónde se hace el mejor vino en España? Como no podía ser de otra forma, según los expertos del International Wine Challenge, el mejor vino tinto de España se elabora en la Rioja Alavesa. En este territorio se sitúa Bodegas Campillo, una bodega abierta a un gran viñedo en el que se mezcla vino, arte y arquitectura.

El oloroso es un vino que definimos como de crianza Oxidativa porque el vino entra en contacto con el oxígeno desde el origen, el contacto con el oxígeno ocurre por la falta del velo mágico llamado “Flor”.

Evidentemente, Jerez es el municipio más extenso de la provincia gaditana, además de la más poblada con 192.648 habitantes, pero cuya cuperficie le permite tener una densidad media de sólo 162,12 personas por kilómetro cuadrado, por los 10.832,68 de la capital gaditana, que agrupa a 133.242 gaditanos en tan sólo 12,30 ...

El fino es un vino generoso, propio del Marco de Jerez y de Montilla-Moriles, en Andalucía (España).

Los fenicios fueron, por tanto, los artífices del desarrollo del cultivo y elaboración del vino.

La principal diferencia es la ubicación de la bodega, pues si se trata de un vino que ha sido envejecido en Sanlúcar de Barrameda, se etiquetará bajo la Denominación de Origen Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, y si ha sido criado en una bodega en Jerez, se etiqueta bajo la DO Jerez.