¿Dónde se originó el espárrago?

Se cree que los espárragos tienen su origen en las riberas del Tigres y el Éufrates, en el actual Irak. En el antiguo Egipto ya era una hortaliza habitualmente consumida, como queda reflejado en pinturas que se han encontrado en antiguas tumbas. Los antiguos griegos y romanos extendieron su cultivo por toda Europa.

El espárrago verde es natural de la cuenca mediterránea y los primeros ejemplares aparecieron en Mesopotamia alrededor de los ríos Tigris y Éufrates. Posteriormente, los romanos se encargaron de expandir las esparragueras por toda Europa, ya que esta planta era muy apreciada por sus propiedades medicinales.

Se informa que se cultivaron espárragos domesticados en Macedonia alrededor del año 200 a.C. Los romanos posteriores parecían haber elevado la planta a niveles casi místicos como componente de la fiesta de Epicuro y como hierba medicinal útil para la fatiga sexual. Su papel como afrodisíaco surge a lo largo de la Edad Media.

Los espárragos se introdujeron en Francia en el siglo XV y en Gran Bretaña en el siglo XVI . Los espárragos se introdujeron en Alemania, actualmente el ^cuarto productor de espárragos del mundo, unos años después de su introducción en Gran Bretaña.

A. officinalis se conoce ampliamente simplemente como "espárragos". La palabra inglesa espárragos deriva del latín clásico, pero la planta alguna vez fue conocida en inglés como sperage, del latín medieval sparagus .

El espárrago racemosus (A. racemosus) pertenece a la familia Liliaceae y comúnmente se conoce como Satawar, Satamuli, Satavari y se encuentra en altitudes bajas en toda la India.

Pero antes de pasar a los subtipos, hablemos un poco de la verdura en su conjunto. Según la Enciclopedia Británica, existen más de 300 especies de espárragos (aunque algunas son sólo ornamentales). La planta regresa todos los años y una parcela de espárragos productiva puede durar una década o más.

¿Qué son los espárragos? Los espárragos son una verdura con forma de lanza y miembro de la familia de las azucenas (liliaceae). En el Reino Unido, la temporada de espárragos va de abril a junio, comenzando tradicionalmente el 23 de abril (día de San Jorge) y terminando en el solsticio de verano de junio.

Según una comparación de 47 países en 2021, China ocupó el primer lugar en producción de espárragos con 7.341 kt, seguida de Perú y México . En el otro extremo de la escala se encontraba Marruecos con 0,010 kt, Finlandia con 0,030 kt y Luxemburgo con 0,050 kt.

China fue el primer productor mundial de espárrago con el 89% de la producción. Con porcentajes menores, se encuentran Perú y EEUU. China constituye el principal competidor mundial, orientado fundamentalmente a la industria del congelado y conserva, accediendo al mercado europeo a menores precios que Perú.

En España se cultivan unas 700 hectáreas de espárrago para verde, siendo las provincias de Granada, Córdoba, Sevilla y Cáceres en las que más se está desarrollando dicho cultivo debido a que las condiciones climáti- cas y edafológicas de las mismas le proporcionan gran precoci- dad.

El espárrago (Asparagus officinalis) es una herbácea perenne de larga vida que pertenece a la recién formada familia de los espárragos. Es una de las 300 especies de plantas del Viejo Mundo que en su mayoría crecen como plantas trepadoras o extendidas que surgen de una copa subterránea.

Los espárragos verdes y blancos son la misma planta, solo que en diferentes etapas de su maduración. El espárrago de color blanco corresponde al brote en su etapa más joven. Se trata del tallo que ha crecido dentro de la tierra y todavía no ha salido al exterior.

Esta hortaliza, rica y saludable, es el brote de la planta esparraguera, que se cosecha inmaduro, antes de ramificarse y endurecerse. Según el manejo durante el cultivo se obtienen dos tipos: blancos y verdes. El color no depende de la variedad, sino del método de producción.

Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50 en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad principalmente por la variedad UC157 F1.

México es el tercer productor a nivel mundial de este vegetal. La historia del cultivo del espárrago data de su origen en el Mediterráneo, es un vegetal rico en nutrientes, fibra, vitaminas y antioxidantes, empleado como diurético natural.

Es decir, con una valoración final buena o muy buena en la gran mayoría de los casos, la OCU sitúa como "compra maestra" los espárragos muy gruesos de Freshona, marca blanca de Lidl.

Los espárragos morados tienen un sabor más dulce debido a su mayor contenido de azúcar y son menos fibrosos que las variedades verdes. 'Burgundine': nueva variedad híbrida masculina dominante, temporada temprana, lanzas tiernas de color púrpura brillante, sabor excelente, se puede comer cruda debido a los bajos niveles de lignina.

Espárragos Morados Pasión

Por este motivo, queda mucho más tierno y de sabor dulce, gracias al mayor contenido en azúcar. Se considera una variedad para conocedores, lo que hace que sea más raro encontrarla en las tiendas en comparación con sus primas verdes. Se congela bien, se cocina bien y es una opción popular para ensaladas.

Los espárragos son un alimento bajo en calorías y una excelente fuente de fibra, vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina K. Pueden actuar como un diurético suave, eliminando las toxinas y el exceso de líquido de los riñones más rápidamente . Es calmante para los conductos de los riñones y se sabe que previene los cálculos en los riñones y la vejiga.

Cocinar espárragos puede ayudar a aumentar la actividad de los antioxidantes de los espárragos, pero este método también puede contribuir a la pérdida de nutrientes, especialmente con vitaminas sensibles al calor como la vitamina C. Para obtener los mayores beneficios para la salud, considere incorporar espárragos cocidos y crudos en su dieta. .

Espárragos: Se ha descubierto que las enzimas hepáticas ADH y ALDH aumentan con el consumo de espárragos . Estas enzimas ayudan a metabolizar el etanol (alcohol que puede haberse consumido) y también son un excelente remedio para la resaca, ya que protege el hígado de contaminantes que pueden provocar cicatrices o hígado graso.

El espárrago silvestre suele brotar de la vieja esparraguera. Por regla general, siempre es así. Sin embargo, también puedes encontrarlos sueltos y en zonas insospechadas. Acostumbran a salir en zonas bien aireadas, húmedas con alternancias de sol y sombra.

Las bayas rojas que se desarrollan en las plantas hembra de espárragos tienen muchas semillas que pueden producir tantas plantas voluntarias que se convierten en malas hierbas. Retírelos durante el deshierbe regular .

Suelo - La corona y el sistema de raíces pueden crecer hasta alcanzar un tamaño enorme: de 5 a 6 pies de diámetro y de 10 a 15 pies de profundidad. Por lo tanto, siempre que sea posible, seleccione un suelo que sea suelto, profundo, bien drenado y fértil.

La primera de las razones es una cuestión básica de oferta y demanda: se produce poco y en poco tiempo. La temporada dura meses escasos: desde finales de marzo, hasta mayo o junio, dependiendo de la zona.

Los espárragos, o espárragos de jardín, nombre popular pasto gorrión , nombre científico Asparagus officinalis, son una verdura de primavera, una especie de planta perenne con flores del género Asparagus.