¿Dónde se pesca el mejor atún de España?

Más concretamente la costa entre el Cabo de Sant Antoni y Valencia. Entre finales de mayo y finales de junio la pesca del atún se vuelve realmente difícil en el Mediterráneo.

EL MEJOR ATÚN DEL MUNDO NO PUEDE SER CUALQUIERA

¡Estamos justo en la zona de paso del Atún Salvaje cuando tiene naturalmente sus mejores condiciones para el consumo del ser humano!. En resumidas palabras, el Atún Rojo Salvaje (Thunnus Thynnus) pasa por el Estrecho de Gibraltar, donde JC. Mackintosh tiene su sede.

El punto de partida en los meses de verano es el Puerto de Calafat, el resto de la temporada encontramos el barco en Port de Ginesta en el municipio de Castelldefels. El Puerto de Calafat, está situado a unos 145 Km al Sur de la emblemática Barcelona, y a unos 50 Km al Sur de Tarragona.

El atún rojo vive principalmente en el ecosistema pelágico del Atlántico Norte y sus mares adyacentes, sobre todo en el mar Mediterráneo. Geográficamente, su población se distribuye por todo el océano Atlántico Norte, por encima del ecuador hasta Noruega y desde el Mediterráneo occidental hasta México.

¿Cuál es el mejor atún fresco? El Bonito del Norte representa la gama más alta dentro de los túnidos, diferenciándose fundamentalmente por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco.

Tras realizar la investigación y análisis sobre las 32 latas, la OCU ha conlcuido en que las mejores marcas de atún de conserva son las marcas blancas de Sal de plata (Aldi) y Hacendado (Mercadona). Entre ambos, la OCU ha destacado el atún de Hacendado como el mejor en relación calidad precio.

Las marcas analizadas por la institución fueron: Herdez, Calmex, Dolores y Tuny Ligth. De estos, el atún en agua de Herdez resultó ser el mejor de todos por varias razones. A diferencia de Calmex y Tuny Ligth, Herdez no contiene soya, la cual utilizan algunas marcas para sustituir una porción del atún.

La temporada de almadraba comienza en el mes de mayo y finaliza en el mes de julio. Esta es la época en la que el atún rojo baja para desovar desde las aguas más frías del Atlántico hasta las aguas más cálidas del Mediterráneo pasando por el Estrecho de Gibraltar.

El atún aleta azul desova en la zona norte del Pacífico ubicada entre japón y Filipinas entre los meses de abril y junio; al sur de la isla de Honshu, Japón, en julio y en el mar de Japón en agosto.

La temporada de almadraba comienza en el mes de mayo y finaliza en el mes de julio. Esta es la época en la que el atún rojo baja para desovar desde las aguas más frías del Atlántico hasta las aguas más cálidas del Mediterráneo pasando por el Estrecho de Gibraltar.

En general, el atún es más caro que el bonito. Esto se debe en parte a que el atún es un pescado más grande y robusto que el bonito, lo que hace que sea más difícil de capturar y procesar. Además, el atún es una especie más valorada en la industria pesquera debido a su alta demanda en todo el mundo.

Vive por encima de los 25 años. Su estación reproductora dura alrededor de 50 días y tienen una puesta de aproximadamente 45.000.000 huevos, de los cuales una gran mayoría son malogrados por los depredadores.

Balfegó es considerado el mejor atún rojo del mundo.

Atún, aliado de la salud

El atún rojo, contiene los saludables ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que son importantes para el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular.

Sabías que uno de sus tipos, el llamado el atún toro, es el pescado más caro del mundo y puede llegar a pesar entre 250 y 900 kilos. No te imaginas a la cifra que puede llegar por cada kilo. Este tipo de pescado sirve para eleborar diferentes piezas de sushi.

La carne del lomo tiene menos grasa y es más rojo oscuro, pero la carne de un atún rojo fresco simple ha de tener un aspecto saludable y debe oler a fresco. Si tiene un color rojo apagado y huele fuerte a pescado, no está fresco.

13.98 eur/Kgr.

Morrillo: esta parte de la carne de atún rojo es sumamente codiciada. En concreto el morrillo recubre la parte superior de la cabeza.

Es el caso de Dia, Aldi, Lidl, Carrefour y Alcampo, que trabajan con Frinsa del Noroeste S.L, una compañía de origen gallego dedicada a las conservas de marisco y pescado, con mercado nacional e internacional, informa The Huffington Post.

Cualquier marca de conservas de atún claro y de bonito pueden consumirse sin ningún riesgo (aunque con moderación, que tampoco es cuestión de alimentarse exclusivamente de pescado enlatado).

Cómo elegir el mejor atún en conserva y evitar que te engañen

La Almadraba de atún rojo es una técnica de pesca artesanal que destaca por su autenticidad, y sobre todo, por su antigüedad, ya que se lleva realizando desde hace 3.000 años en las costas gaditanas.

Tras idas y venidas en los milenios y enfrentarse casi a la extinción en los años 70 del siglo XX, solo cuatro almadrabas sostienen hoy en España la tradición de pescar grandes túnidos con este método. Todas están concentradas en Cádiz: Barbate, Zahara, Tarifa y Conil.

Un chef paga cerca de 130 mil euros por un atún rojo en una subasta de Tokio.

En cuanto a su tamaño y peso, el atún rojo es bastante más grande y más pesado que el atún blanco. A simple vista, se pueden diferenciar porque el atún blanco tiene una aleta bastante larga que supera la mitad de su cuerpo, y la del atún rojo es más corta.