¿Dónde se ponen los yogures en la nevera?

En una intervención en el programa Y ahora Sonsoles, de Antena 3, la especialista ha explicado que el estante de arriba de la nevera es ideal para guardar los huevos, los yogures y las latas de refresco.

Los yogures, quesos o paquetes de embutidos debes guardarlos en el estante del medio, es decir, en la parte central de la nevera.

La parte superior está diseñada para que guardes en ella productos que no necesiten temperaturas muy bajas y también los que vienen preparados para su consumo, como los embutidos o las pastas frescas. Cuando abras un bote y no lo termines en el momento, ciérralo y deposítalo en esta parte.

En la puerta puedes guardar bebidas, mermeladas y salsas. Conserva los huevos separados del resto de alimentos, preferiblemente en la huevera del refrigerador. La huevera sirve para mantener los huevos en un espacio seco y fresco, y también para dificultar la contaminación cruzada.

Coloca cada alimento en su lugar

Si tu frigorífico es "combi", pon en la parte superior, los lácteos (quesos, leche, yogures...) y la comida preparada o precocinada. Coloca las semiconservas y los tarros que estén ya abiertos. La zona media y baja, es perfecta para la carne y el pescado fresco.

Para para conservar y prevenir que este producto lácteo se contamine, es importante evitar su exposición a la luz directa, y mantener una temperatura apropiada entre 2° y 5°C. Las leches ácidas, como lo son los yogures, también deben ser conservados a temperaturas entre los 2° y 5°C.

Lo ideal es meterlos en la nevera, con el objetivo de que si en el proceso térmico en el que se ha tratado la leche con la que se elabora el yogur ha quedado algún microorganismo, este no se reproduzca, algo que sucedería a temperatura ambiente.

Entonces, ¿cuál es el lugar más adecuado para conservar los huevos? Lo mejor es cocarlos al fondo de la nevera, preferiblemente en la balda superior. En consecuencia, no se recomienda poner los huevos en la puerta del refrigerador, una costumbre muy típica en la sociedad española.

Estante inferior (por encima del cajón inferior): zona más fría. Colocar aquí los alimentos más perecederos. Carnes crudas y pescados crudos.

Al guardar la compra en el frigorífico, aprovecha para colocar en primera línea los productos con fecha de caducidad más cercana al vencimiento, así evitarás que caduquen dentro de la nevera. Protege los alimentos crudos y los preparados con envoltorios o dentro de recipientes para evitar la contaminación cruzada.

La puerta es la zona menos fría de la nevera: en ella no se deben almacenar los alimentos perecederos.

La puerta no cierra

A veces, al intentar cerrar la puerta del frigorífico, se queda ligeramente abierta o no cierra bien. Además de poner en peligro la conservación de los alimentos, esto hace que se desperdicie electricidad y que se forme escarcha.

Colócalas en un bol, en una fuente o en una bolsa de plástico perforada en un lugar donde no dé la luz directa. No las guardes en bolsas completamente cerradas ya que se produciría una acumulación de dióxido de carbono (CO²), se reduciría el oxígeno, dando lugar a malos olores y podredumbre.

Si el producto está libre de contaminantes, que es lo habitual, no conservarlo a la temperatura adecuada, podría alterar sus características organolépticas como la textura, el sabor o la cantidad de suero. “El yogur normal (repetimos, sin azucarar o saborizar) podría aguantar una o dos horas sin problema.

Las neveras convencionales están provistas de una rueda numérica que se emplea para regular el termostato. Normalmente, los valores de esta rueda se sitúan entre el 1 y el 5, siendo el 1 el nivel de frío más bajo y el 5 el más alto.

Por ello, la recomendación general a la hora de conservar yogures es de un tiempo bastante menor. Si hemos adquirido este producto en envase familiar o nos hemos dejado a medias un yogur y lo queremos conservar, lo ideal es que no supere los cuatro días o, como máximo, una semana.

¿Cuánto tiempo aguanta un yogurt abierto en la nevera? - Quora. Un yogur abierto no debe durar en la nevera más de cuatro días. De todas formas el quinto día lo olemos y si notamos olor extraño o algo fuera de lo normal lo debemos tirar. Lo idal es no tenerlo abierto y abrirlo el mismo momento en que lo vamos a comer.

Los lácteos son más delicados que el resto de productos. En el caso de los yogures, son elaborados a base de cultivos lácticos que necesitan una cadena de frío de entre 3 y 5ºC para que mantenga su nivel nutricional. Si no cumplimos con dicha recomendación, podemos ocasionar daños en el consumidor.

El yogur de larga duración ofrece un beneficio nutricional similar al yogur helado tradicional fermentado, menos las bacterias probióticas, pero se puede consumir en movimiento porque no necesita refrigeración.

El tiempo de fermentación también afecta el sabor del yogur casero. Una fermentación corta dará como resultado un yogur de sabor más suave, mientras que un lote que se deje incubar durante 24 horas (o hasta 30 horas) tendrá un sabor agrio e intenso. También la combinación de bacterias determina el sabor.

El proceso aparentemente es de lo más sencillo, al menos en teoría y se tenga o no una yogurtera en casa, cualquiera puede disfrutar de sus productos artesanos durante siete días, que es el tiempo que los yogures se deben conservar para su adecuado consumo, siempre en la nevera.

Evitar cambios de temperatura

Por este motivo, los huevos en los comercios no están en la zona de refrigerados, ya que el contraste térmico al salir al exterior podría perjudicarles en mayor medida que el posible beneficio de guardarlos en frío en las tiendas.

Los huevos tienen una capa porosa que al humedecerse permitiría que cualquier contaminación del exterior pase al interior. Por esta razón, y para evitar ese cambio térmico, es preferible mantenerlos a temperatura ambiente en supermercados y puntos de venta.

Eso sí, si decidimos refrigerarlos habrá que mantenerlos siempre en la nevera hasta su consumo, pues "si dejas fuera un huevo refrigerado, 'suda' y se forma condensación en la cáscara, lo que hace que la cáscara sea más porosa y se abre a las bacterias", cuenta la dietista Bonnie Taub-Dix a la edición norteamericana de ...

El lugar perfecto donde colocar las bebidas en el frigorífico es la puerta, excepto las cervezas y el resto de las bebidas que necesiten mucho frío, que deberán ir en la parte de abajo. Las bebidas como la leche, los vinos, los zumos y el agua siempre deben ordenarse en los compartimentos de la puerta.

De este modo, cuando quieras ajustar la temperatura de tu nevera y congelador, debes seguir la siguiente regla: si quieres más frío, tienes que escoger la cifra más alta del termostato, que sería el 5. En cambio, si quieres menos frío, debes optar por el número 1.