¿Dónde se produce el tamarindo?

Los productores de los estados de Jalisco, Colima y Michoacán son principalmente quienes nos proveen de esta leguminosa, de la que en 2017 se contabilizó una producción nacional que superó las 49 mil toneladas.

El tamariz está omnipresente en el Paseo de la Concha, desde los Jardines de Alderdi Eder hasta la Zona de la Perla. También se puede ver en el Paseo de Ondarreta o en el Paseo de la Zurriola, entre otras zonas de la ciudad, donde aún hay donostiarras que se empeñan en seguir con la tradición de llamarlo "tamarindo".

Especie ampliamente Cultivada en la mayoría de las regiones tropicales. Se encuentra en lugares con clima cálido semiseco, aunque puede prosperar también en climas cálido- húmedos. Su rango de precipitación va de 800 a 1,400 mm por año. Crece a orillas de caminos y es común alrededor de las casas.

Se parece a los guisantes y las alubias con aspecto de pasa, pero en realidad se trata del tamarindo, una fruta tropical todavía desconocida en España. No obstante, este alimento es muy común en India, Tailandia, África y países latinoamericanos como México y Costa Rica.

Las plántulas deberían comenzar a producir frutos en 6 a 8 años, mientras que los árboles de propagación vegetativa deberían producir en la mitad de ese tiempo. Los árboles maduros pueden producir 160 kg (365 lbs) de fruta al año.

Su sabor es agridulce y puede variar según el estado de madurez que tenga el tamarindo. Si está un poco verde, aún en proceso de maduración, se obtendrá un tamarindo bastante más ácido, mientras que si el fruto está bien maduro será más dulce.

El tamarindo se puede comer directamente, retirando la pulpa de la vaina, los huesos -parecidos a los de la aceituna-, y los filamentos duros que presentan, aunque lo habitual es encontrarlo en forma de una pasta, que también se puede preparar de forma casera.

Otros beneficios del tomar agua de tamarindo

El tamarindo es un fruto muy rico en sabor y tiene un gran contenido de vitaminas de los grupos B, C y E, así como un alto contenido de fibra (20 gramos en cada 100 gramos de tamarindo). Además, contiene importantes minerales como el calcio, el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc y el fósforo.

En los mercados callejeros de medio mundo el tamarindo se vende crudo o bien la pasta ya separada.

Árbol, perteneciente a la subfamilia Caesalpinioideae (legu- minosae), familia Caesalpiniaceae del grupo de las Leguminosas; otros nombres que recibe son tama- rinde, celagi, asam tangal, acem, tamarind, tama- rin y zampalok.

Probablemente gracias a los árabes, quienes conocían el fruto y las semillas, fue dado a conocer en la Europa de la Edad Media donde, debido a las propiedades alimenticias de su pulpa agridulce, refrescante y laxante en grandes cantidades, se convirtió en algo conocido pero exótico, condición que prevalece hasta ...

El tamarindo es un fruto tropical originario de la India, su árbol posee el mismo nombre. Este también es conocido como “Dátil de la India”.

La cosecha y producción de semillas

El rendimiento es bueno en años alternativos y la etapa de rendimiento dura más de 80 años. Las vainas de tamarindo tienen un 55% de pulpa y un 34% de semillas. Un kilogramo (2.2 libras) de frutas tendrá alrededor de 1800 semillas.

Especie de lento crecimiento. Crece entre 50 y 80 cm por año. Es un árbol longevo que llega a vivir más de 200 años.

Con plantaciones establecidas a partir de semilla, el árbol del tamarindo empieza a producir fruta entre los 7 y 10 años de edad, con reproducción vegetativa se acelera el proceso comenzando a producir a los 3 o 4 años y la producción de vainas se estabiliza entre los 10 y los 12 años.

Otros beneficios del tomar agua de tamarindo

Este fruto tiene mucha pectina, el tamarindo tiene efecto laxante gracias a la cantidad de fibra que contiene, entre 3 a 5 gramos.

El tamarindo (Tamarindus indica) es un árbol tropical y la única especie del género Tamarindus, perteneciente a las fabáceas (Leguminosae), subfamilia Caesalpinioideae, de frutos comestibles muy apreciados en diversos países.

Poner agua a calentar en un cazo y añadir la pulpa del tamarindo, dejar cocinar durante 20 minutos y finalmente, añadir el hielo. De manera opcional, agregar azúcar no definida, stevia o miel de abeja. Como cualquier alimento, no es recomendable abusar del agua de tamarindo.

Obtenido de las semillas de tamarindo, dátil y otros productos que no encontramos en México, el xiloglucano –relevante por su uso en la industria farmacéutica– posee amplio potencial como agente espesante, estabilizante de espumas y emulsiones, útil en la construcción y elaboración de pintura, películas, recubrimientos ...

Un antiguo refrán africano asegura que «quien planta tamarindos no cosecha tamarindos», porque –según creencias– este árbol tropical tarda casi un siglo en dar sus primeros frutos. Exageraciones al margen, si es cierto que tiene un lento crecimiento y desarrollo.

Entre 50 a 100 gramos de la pulpa cruda es una porción adecuada.

El tamarindo debe consumirse en pequeñas porciones, pues como se mencionó anteriormente, posee un elevado aporte calórico, siendo ideal no sobrepasar los 30 g de tamarindo por día.

Tomarse un vaso de agua de tamarindo en ayunas activa el organismo y mejorará tu energía. Proporciona una buena digestión gracias a su elevado contenido de fibra. Ayuda a depurar tu organismo eliminado toxinas y desechos actuando como laxante natural. Estimula el apetito, dado que acelera el metabolismo.

Frutos del carambolo, la carambola.

Contiene 27 gramos (g) de azúcar por porción (35 g), lo que equivale a casi 7 cucharadas cafeteras de azúcar, cubriendo el 108% de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para ser consumido por un niño al día.