Hábitat. Las zamburiñas habitan en el noreste del océano Atlántico, normalmente en zonas poco profundas y pegadas a grandes rocas o piedras. Suelen habitar en aguas frías. Existen diferentes variantes de la zamburiña, como la gallega o la francesa, dependiendo de la zona donde habitan.
¿Dónde se dan las zamburiñas?
La zamburiña es una especie autóctona de las costas gallegas y asturianas con muy poca producción y una alta demanda en el mercado, normalmente sustituida por la volandeira y la vieira del Pacífico, especies similares de buena calidad, pero de distinto sabor y valor.
¿Cómo viven las zamburiñas?
Al igual que la vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. Viven tanto libre como en la costa pegadas mediante el biso a las piedras, rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.
¿Cuándo es la época de las zamburiñas?
La temporada de las zamburiñas en las rías gallegas comienza a finales de mayo y dura hasta el mes de septiembre. Durante estos meses se permite recoger 25 kilos diarios por mariscador y solo 4 días a la semana.
¿Qué son más caras las vieiras o las zamburiñas?
Mientras que las vieiras tienen una textura más masticable y no son tan tiernas como las zamburiñas. Su precio también es distinto. Las zamburiñas suelen ser el doble de caras que las vieiras. Esto es debido a que la zamburiña, por su hábitat en las rocas, es más difícil de capturar.
¿Dónde se pescan las zamburiñas?
En España, se pescan en las costas de Galicia y Asturias, donde forman parte de la gastronomía típica de la zona. Aunque, han hecho diversos experimentos para intentar reproducir la cría de zamburiñas en las costas del sur de España, en las profundidades del mar Mediterráneo.
¿Cómo saber si son zamburiñas?
Color de la concha: Las zamburiñas tienen una concha de un color grisáceo oscuro mientras que la volandeira es más anaranjada. Color de las gónadas: La carne del interior también presenta grandes diferencias, las zamburiñas tienen la gónada color beige o crema y la volandeira es color rojo anaranjado muy llamativo.
¿Cuánto tiempo aguantan las zamburiñas?
Depende de la especie, así la almeja babosa, el berberecho, el percebe, la zamburiña y el erizo sólo recomendamos que se conserven 24 horas como máximo. Mientras que otras especies más resistentes como la almeja japónica, la almeja rubia, la almeja fina y la ostra podrían aguantar hasta 48 horas.
¿Cuánto vale un kilo de zamburiñas?
Zamburiña gallega: 39,50 €/kg. Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
¿Cuánto cuesta un kilo de zamburiñas?
ZAMBURIÑA GALLEGA FRESCA (€/Kg) El Kg le sale a 30€
¿Cuántas clases de zamburiñas hay?
Dos especies distintas
La auténtica zamburiña, Chlamys varia –también conocida como “zamburiña negra” para distinguirla de su prima– es, por el contrario, más escasa y difícil de capturar.
La auténtica zamburiña, Chlamys varia –también conocida como “zamburiña negra” para distinguirla de su prima– es, por el contrario, más escasa y difícil de capturar.
¿Cómo diferenciar una zamburiña de una vieira?
Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.
¿Cómo se llaman las zamburiñas grandes?
Si vas a un restaurante y pides zamburiñas, en el 95% de los casos lo que realmente te pondrán son volandeiras.
¿Cuánto cuesta 1 kg de vieiras?
38,00 €/Kg.
¿Qué es la parte roja de las zamburiñas?
En realidad son las gónadas de la zamburiña.
¿Cuánto es 1 kilo de vieiras?
Contamos con dos tamaños de Vieiras: La viera Grande (3/4 piezas/kilo) y la Vieira Mediana (5/7 piezas/kilo).
¿Que se come de las zamburiñas?
Preguntas frecuentes sobre las zamburiñas
La parte de la carne de color blanco es el músculo y se come junto con la parte que está pegado a él que es la góndola o coral.
La parte de la carne de color blanco es el músculo y se come junto con la parte que está pegado a él que es la góndola o coral.
¿Qué significa la palabra vieira en gallego?
1. f. Molusco comestible, muy común en los mares de Galicia, y cuya concha, formada por una valva plana y otra muy convexa, es la insignia de los peregrinos de Santiago.
¿Qué significa zamburiñas?
zamburiña. 1. f. Molusco bivalvo similar a la vieira, pero de menor tamaño.
¿Cómo se congelan las zamburiñas?
Los mariscos de concha, en los que encontramos también zamburiñas y navajas, deben congelarse crudos. Antes de congelarlos debemos asegurarnos que están muertos y deben ser bien lavados. Por otro lado, deben ser introducidos en el congelador con papel film, bolsa de congelación o al vacío.
¿Cómo se pescan las zamburiñas?
La técnica de pesca que se emplea para su captura se realiza desde una embarcación, con el rastrillo que se utiliza para las vieiras. Desde hace poco tiempo se están empezando a cultivar en bateas, algo que también es sintomático de la buena aceptación que están teniendo las zamburiñas entre los consumidores.
¿Cuántas zamburiñas entran en un kilo?
350 GRAMOS. Tamaño: 25/35 piezas kilo.
¿Cómo se llaman las zamburiñas en Asturias?
Un estudio desvela fraude alimentario en el etiquetado de zamburiñas que se sustituyeron por volandeira o por concha de abanico.
¿Qué es lo más parecido a la zamburiña?
Existe otra especie, la volandeira, que llega a las pescaderías para paliar la escasez de zamburiñas. Las volandeiras tienen un tamaño similar a la zamburiña, pero su forma es más redondeada y, en cuanto al color, las zamburiñas son violetas y las volandeiras anaranjadas.
¿Dónde se crían las vieiras?
Como todos los bivalvos, la «vieira» o «venera» simboliza bien a la vulva. Viven en aguas profundas de la mayor parte de los mares, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad. Son hermafroditas, y maduran primero las gónadas masculinas.
¿Dónde hay vieiras en España?
La vieira es el marisco más característico de Galicia. Vive enterrada en el fondo de arena cerca de la costa, llegando para buscar aguas limpias hasta una profundidad de 100 metros.
¿Qué son las Volandeiras?
La volandeira (Aequipecten opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos. Esta familia está compuesta por la volandeira, la vieira y la zamburiña. La volandeira gallega vive soterrada en los fondos arenosos o fangosos de las rías gallegas. Su habitat es muy extenso.
También te puede interesar...