¿Por qué arroz bomba?

El arroz bomba se caracteriza por su capacidad de absorber grandes cantidades de líquido durante la cocción sin deshacerse ni volverse pastoso. Esto se debe a su alto contenido de amilosa, un tipo de almidón que le otorga esa textura esponjosa y firme tan deseada en platos como la paella.

El arroz bomba, al tener una alta capacidad de absorción, es ideal para platos en los que se quiere que el arroz se impregne de los sabores del guiso, como en la paella. Por su parte, el arroz redondo, al ser más pegajoso, es perfecto para obtener una textura cremosa en postres o en risottos.

Recetas con arroz bomba

Aunque el bomba se utiliza principalmente para arroces caldosos, melosos y paellas, también puedes utilizarlo en otros platos más originales e innovadores como poké bowls, postres, risottos y hasta croquetas.

La subida del precio del arroz bomba se debe también al aumento de los costes de producción, sobre todo debido al precio de la electricidad y de los carburantes y los fertilizantes que se utilizan para combatir las plagas que se producen en la cosecha se han triplicado.

No es la primera vez que Mercadona retira de su catálogo algunos productos estrella. El caso del arroz bomba parece ser temporal por problemas de producción, como también lo fueron los populares mochis helados que se dejaron de vender temporalmente para mejorar su receta.

El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella. Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana.

El arroz bomba no es un buen sustituto del arroz arborio, pero sí lo son las variedades carnaroli y vialone nano.

El arroz bomba tiene un tiempo de cocción de 20 minutos; el caldoso, 16 minutos; el largo, 13 minutos; y el especial paellas, 15-17 minutos.

Arroz bomba, el rey de la paella

Y en todos ellos se cultiva la variedad llamada arroz bomba, de grano redondo, el más conocido y de más prestigio a la hora de elaborar cualquier receta de paella.

Para que no pase eso, deberemos utilizar 1 taza de arroz por 3 de caldo para medir correctamente la cantidad de agua, ya que, como su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta 4 veces mayor, será necesario cocinarlo con un poco más de caldo que otros arroces.

Arroz Albufera

Llamado así en honor a la famosa Albufera de Valencia, este arroz destaca por su gran capacidad de absorción de líquidos, lo que permite que los sabores se concentren en cada grano. Es perfecto para paellas con mariscos y carnes.

Este arroz es de grano redondo, un tipo de arroz que se utiliza tradicionalmente para cocinar la paella. Una vez cocido, se puede conservar en el frigorífico durante varios días. El famoso arroz de grano redondo de la paella que no debe faltar en ningún hogar mallorquín.

La variedad J. Sendra es un arroz emblemático de grano redondo cultivado en el Parque Natural de la Albufera de València. Catalogado como “tipo Sénia”, su composición garantiza la textura cremosa del grano después de cocido y la completa absorción de los sabores.

El arroz bomba, conocido por su nombre científico como Oryza sativa, es un tipo de arroz de grano corto que se cultiva principalmente en la región de Valencia, España.

6.20€ (IVA incl.) Esta variedad, es una de las que tiene más tradición en el cultivo en Valencia, se caracteriza por su gran capacidad de absorción de los sabores una gran resistencia a la sobre-cocción, siendo la adecuada de unos 20 minutos.

El arroz integral es pura fibra, y eso hace que te sientas saciado comiendo menos. Según algunos estudios, comerlo habitualmente puede reducir hasta 3 cm de tu cintura. Los mejores son: el arroz rojo, calasparra, basmati y arborio.

Para la paella, el arroz redondo es la opción más tradicional y recomendada debido a su capacidad para absorber bien los sabores y aportar una textura más cremosa.

Tras este riguroso examen, una marca se destaca como líder indiscutible: 'Campo Dorado Arroz Súper Extra Grano Largo'.

El Arroz Bomba Daca está cultivado íntegramente en la Albufera de Valencia y certificado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia garantizando de esta forma su procedencia y calidad.

-Sumérgelo en agua

Remueves durando aproximadamente 2 minutos. Si transcurrido este tiempo los granos de arroz están sumergidos en el fondo del vaso, será un producto de calidad. Si por el contrario, hay granos de arroz que salen a la superficie, nos encontramos ante un producto que seguramente no es natural.

¿Quieres saber la cantidad de arroz por persona para paella? ¡Toma nota! En el caso de que tengas peso, la cantidad es entre 70 g y 100 g de arroz por persona. Esa es la ración exacta para no quedarte corto ni pasarte.

El arroz negro es el más rico en antioxidantes que existe.

Por ello ha sido un cereal venerado desde hace siglos en China y hoy en día es considerado como un “superalimento”. Ofrece una serie de beneficios: Aporta antioxidantes, según un estudio publicado en Food Chemistry.

¿Cuándo se pone el arroz en la paella? El arroz se añade después de haber incorporado el caldo y otros ingredientes, como carnes y mariscos. Este momento es crucial para lograr una cocción uniforme y garantizar que el arroz absorba los sabores del caldo y los demás ingredientes.

Entre este tipo de arroces destacan las variedades Carnaroli y bomba. Éste último, por su capacidad de absorber bien los líquidos y de no pasarse ni romperse, es el más utilizado por los maestros arroceros.

Si utilizamos el arroz como plato principal, 100 gramos de arroz por persona será la cantidad perfecta, sin embargo, si vamos a utilizarlo como acompañamiento o a preparar arroz meloso o caldoso, podemos reducir esta cantidad incluso a la mitad, 50 gramos por cabeza.

En cuanto al arroz a banda, la principal diferencia con la paella es que este plato se cuece en caldo de pescado. El arroz se sirve en un recipiente separado del resto de ingredientes, es decir, de los pescados y mariscos.

Diferencias entre arroz vaporizado y arroz normal

Mientras que el arroz normal se muele directamente después de ser cosechado, el arroz vaporizado pasa por un proceso de cocción al vapor antes de ser molido. Esto no solo conserva sus nutrientes, sino que también mejora su textura y sabor al cocinarlo.