¿Por qué comer lentejas con arroz?

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, pero carecen de ciertos aminoácidos esenciales. El arroz, por otro lado, es rico en estos aminoácidos que faltan en las lentejas. Al combinar arroz y lentejas, conseguimos una proteína completa y de alta calidad que nuestro cuerpo necesita.

El arroz y las lentejas tienen un significado espiritual arraigado en muchas culturas, y se utilizan como símbolos de abundancia y prosperidad en diversos rituales y tradiciones. En la cultura india, por ejemplo, las lentejas se consideran un símbolo de riqueza y prosperidad.

Otros tamaños: 1 porción - 334kcal, 100 g - 185kcal, 1 onza - 53kcal, Otros tamaños: 1 porción - 309kcal, 100 g - 127kcal, más...

Para aprovechar al máximo el hierro de estas lentejas lo ideal es acompañarlo con una dosis de vitamina C. Si cuando os comáis las lentejas, las acompañáis de una naranja o de una ensalada de berros, ayudaréis a vuestro cuerpo a absorber el hierro de las legumbres.

Dal bhat, el delicioso plato de lentejas y arroz que los nepalís comen todos los días.

Por ejemplo, 100 gramos de lentejas cocidas nos aportan 116 Kilocalorías y 50 gramos de arroz 65Kcal/100g; con lo que constituye un plato con un aporte calórico importante, pero apenas tienen grasa.

Ambos alimentos contienen una cantidad similar de calorías, pero las lentejas contienen más proteínas y fibras que el arroz.

Información Nutricional para 1 porción (340 g)

Por este motivo son consideradas como un alimento de alto valor nutritivo. Las lentejas son ricas en fibra, en vitaminas del grupo B, entre las cuales destaca el ácido fólico, y en minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, magnesio, zinc y el hierro.

Lentejas: 353 Kcal

En materia de proteínas alcanzan los 26 gramos.

Una taza de lentejas cruda (100 gramos) equivale a 320 calorías. Durante la cocción, se diluye en el agua gran parte de la lenteja, de modo que si las pesamos ya hervidas, 100 gramos de lentejas tienen alrededor de 115 calorías. Entonces, un plato mediano de lentejas cocidas tendrá unas 320 calorías.

La porción recomendada de legumbres varía, pero podemos usar media taza (250 mL) de legumbres cocidas como una referencia y consumir una o dos porciones por comida.

Las calorías aproximadas del arroz blanco hervido (por cada 100 gramos): 130kcal – energía. 28,2 g – carbohidratos. 2,7 g – proteínas.

Se recomienda usar unos 50 o 80 gramos de producto por persona, porque al cocinarlas multiplican su peso unas dos veces y media por unidad.

¿Sabías que añadir vinagre a las lentejas puede mejorar su digestión y aumentar la absorción de hierro?. Incluso puede ayudar a reducir la carga glucémica y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, las puedes preparar de muchas maneras: estofadas, en ensalada, como puré e incluso en forma de hamburguesa.

Incluso dentro de las legumbres, los garbanzos aportan el mismo hierro que las lentejas aunque estas últimas sean más populares.

Por lo que respecta a los inhibidores de la absorción de hierro dietético, la mayoría son compuestos presentes en alimentos de origen vegetal, de los que destacan los fitatos presentes en la fibra, algunos polifenoles, los oxalatos e incluso algunos minerales como el calcio.

Personas que sean de estómago delicado o débil, ya que por su elevada cantidad de fibra puede causar malestares estomacales como flatulencias, dolor, estreñimiento, diarrea y gases intestinales. Quienes sean propensos a desarrollar cálculos biliares o problemas renales.

Te recomendamos acompañar las lentejas en tacos rellenándolos con hortalizas ligeras, como unos brotes o germinados y unos trozos de tomate. Además, puedes comer una ensalada o algún otro acompañamiento ligero, ya que este plato, entre le legumbre y el taco, es muy potente por sí solo.

Las lentejas son una buena fuente de carbohidratos, encontrándose buena parte de estos en forma de fibra dietética (polisacáridos no digeribles). En concreto, contienen entre un 10-30% de fibra, dependiendo de la variedad de lentejas.

“En una dieta equilibrada podemos comer pasta y arroz 2 o 3 veces por semana. La cantidad indicada de cada ración son 150 gramos (unas 5 cucharadas soperas) de pasta o arroz ya cocidos”, dice la doctora Ramírez.

Así que ya sabes, si quieres comer un arroz que engorde menos, lo único que tienes que hacer es cocinarlo con aceite y enfriarlo seguidamente para que la estructura del almidón cambie.

Cocinar el arroz con aceite y enfriarlo adecuadamente puede alterar la estructura del almidón y reducir significativamente su carga calórica.

Obtenemos de este plato gran cantidad de hidratos de carbono, y gracias sobre todo a las lentejas también obtenemos gran cantidad de proteína vegetal de buena calidad. Se trata de un plato muy pobre en lípidos o grasas y rico en zinc, selenio, fósforo, potasio, hierro, vitaminas del grupo B y ácido fólico.

Alto contenido de fibra: Las lentejas son ricas en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y promueve la salud digestiva en general. También contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.