¿Por qué el boniato es dulce?

Argumentos nutricionales para comer boniato “Las batatas son alimentos muy energéticos por su riqueza en hidratos de carbono. Presentan un sabor dulce debido al elevado contenido en azúcares que, normalmente, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador se halle la zona de cultivo.

Esto se debe sin duda a la presencia de azúcares libres en el boniato (4,62 g por 100 g, frente a 0,71 g de la patata), pero también a su mayor proporción de hidratos de carbono (24,22 gramos) frente los de la patata (14,80 gramos), todos ellos en forma de almidón.

La batata es un tubérculo de composición muy parecida a la patata, aunque a diferencia de esta presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares.

Al ser algo más dulce, el boniato posee algo más de azúcar natural, pero destaca sobre todo por el almidón resistente que aporta saciedad y reduce el índice glucémico de las comidas, siendo una excelente fuente de energía.

Contraindicaciones del boniato

Salvo que se tenga alergia a alguno de los componentes nutricionales de los boniatos, estos alimentos no presentan contraindicaciones importantes para el conjunto de la población, siempre que se incluyan en una dieta variada y en cantidades moderadas dado su importante aporte calórico.

El boniato es más sano

De todos modos, lo que hace que se decante la balanza entre ambos tubérculos es la cantidad de nutrientes y betacarotenos que contiene la batata, especialmente para aquellas personas que sufren de estreñimiento por las mayores cantidades de fibra que aporta.

La diferencia más importante entre el boniato y la patata es la gran cantidad de vitamina A que aporta el primero. Tiene casi el doble de vitamina A o betacaroteno que la patata. Esta vitamina es esencial para la visión normal y el sistema inmunitario.

Vitamina C: es un potente antioxidante, pues ayuda a mantener jóvenes tus células. Vitamina E: igual que la vitamina C es un potente antioxidante y ayuda a mantener sano el sistema nervioso, cardiovascular y los músculos. Fuente de potasio: te ayuda a mantener tus músculos y sistema nervioso sano.

La batata solo está contraindicada en pacientes que son hipersensibles a su consumo, aunque es uno de los alimentos menos alergénico que se conocen.

El boniato, la batata o camote son lo mismo, solo cambia el nombre: un alimento de origen sudamericano. También conocido como patata dulce (sweet potato en inglés) por su sabor azucarado, es un tubérculo lleno de propiedades nutricionales.

Doscientos gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de esta vitamina, esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. También destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2.

El boniato anaranjado es más rico en ciertas vitaminas que el blanco, como la provitamina A o betacaroteno, el pigmento vegetal responsable de los colores rojos, anaranjados y amarillos de los alimentos vegetales. Mientras el boniato blanco contiene más almidón y menos azúcares, es menos dulce.

A diferencia de la patata, el boniato tiene un sabor entre dulce y salado que lo convierte en un buen recurso en la cocina, tanto para elaborar platos salados como dulces.

Contraindicaciones del boniato

¿Qué es el boniato? Hay quien piensa que es una verdura, otros que es una hortaliza, pero lo cierto es que el boniato es un tubérculo otoñal, consumido sobre todo durante los meses de octubre y noviembre.

Y es que, 100 gramos de boniato aportan unas 86 kcal y unos 24 gramos de hidratos de carbono. Sin embargo, debemos recordar que la manera de cocinarse determinará la cantidad de calorías que puede aportarnos. Por ejemplo, el boniato al horno aporta unas 101 kcal, mientras que frito más de 150 kcal.

El boniato es un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales. Por lo que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental. Alto contenido en ácido fólico – Por lo que es recomendado para las mujeres embarazadas y en periodos de lactancia.

El boniato contiene una gran variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio, siendo además una fuente importante de vitamina A, B y C. Rico en fibra y en antioxidantes, también es una espectacular fuente de energía por su riqueza en hidratos de carbono.

Yuca: esta gran fuente de energía también es ideal para dietas equilibradas y ligeras.

La batata, boniato, patata dulce o camote es un tubérculo, es decir un engrosamiento de las raíces. Originario de Suramérica, concretamente de la zona de Perú, ahora se cultiva por todo el mudo gracias a ser una planta de fácil adaptación y grandes propiedades nutricionales.

Una de esas variedades es el boniato zanahoria (batata zanahoria) y se caracteriza por tener piel cobriza y pulpa naranja. Se distingue por tener un sabor más dulce e intenso y textura húmeda. Se pueden preparar de diferentes formas: hervidas, al vapor, asadas, al horno, con o sin piel.

El índice glucémico del boniato depende en gran medida de la forma de cocinado: hervido con piel tiene un IG de alrededor de 50, frito 76 y al horno sin piel puede llegar a subir hasta 94.

La batata, así como el boniato o camote, pertenece a la familia de las convolvulaceas. Es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza. Pesa entre 0,5 y 3 kg y presenta una forma alargada, aunque existen ejemplares casi esféricos.

5. BATATA: tubérculo con alto contenido en fibra y vitamina A como betacarotenos. De menor índice glucémico que la papa (58 versus 85). Una buena elección para la persona con diabetes.

El camote es considerado como cardioprotector por que previene el daño vascular coronario y cardíaco; García (2016), reporta que el camote beneficia el corazón debido a que posee vitamina B6, la cual ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias y otros vasos sanguíneos.

Si buscas reforzar tu sistema inmunológico de manera natural y aumentar tus defensas en estos días de frío, el boniato es sin duda una de las opciones más saludables. El boniato es un alimento rico en fibra y antioxidantes que previene las enfermedades cardiovasculares y reduce el nivel de colesterol.

El boniato no debe comerse crudo porque es una hortaliza de carne dura con alto contenido en almidones, que resultan muy indigestos, aunque no son tóxicos.