¿Por qué el rodaballo es tan caro?

El rodaballo: Es un pescado carnoso que se puede encontrar en la Costa Cantábrica. Tiene poca grasa y es muy sabroso, por lo que puede costar algo caro.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Rodaballo 0,5 kgs.: 30,40 €/kg. Rodaballo 2 kgs.: 46,10 €/kg. Rodaballo 3 kgs.: 45.40 €/kg.

El chanquete encabeza nuestra lista de pescados más caros y exclusivos. Su precio elevado se debe a su rareza y sabor exquisito. Con una textura suave y sabor delicado, es un auténtico placer culinario.

El Rodaballo de piscifactoría va desde los 400 gr hasta 5 Kg. Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de rodaballo por persona.

Lenguado, un pez plano como el rodaballo

El lenguado es uno de los pescados parecidos al rodaballo por diferentes motivos entre los que destacan su aspecto, su sabor y su textura.

En España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo. Aunque la mejor época del rodaballo se fija en los meses más cálidos, con la acuicultura se suple la estacionalidad de esta especie y se puede disponer de este pescado durante todo el año.

La principal diferencia entre ambos, además de su sabor, es su color. El de piscifactoría es más verdoso, oscilando de más oscuro a más claro, mientras que el salvaje es de tonalidad marrón oscura.

Según el Observatorio de Precios, la sardina es la opción más barata que podemos encontrar en el supermercado, con un precio que ronda los 4,32 euros el kilo.

¿Cuál es el marisco más caro en España? En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”.

Caviar Almas

Costo: 25 mil dólares por lata. Hasta el momento, es el alimento más caro del mundo. Se vende empacado en una caja de oro de 24 quilates, exclusivamente por el importador londinense House & Prunier. Proviene del esturión beluga albino del Mar Caspio, en Irán.

Se alimenta de una gran variedad de moluscos, gusanos, crustáceos y peces pequeños. También conocido como Rodaballo de California es nativo del Pacífico nororiental. Es una captura apreciada entre los pescadores comerciales y recreativos, ya que su carne es de gran calidad.

El rodaballo salvaje tiene una carne blanca, fina y laminada, de una finura muy particular. Este pez plano, al criarse en los fondos marinos, tiene los ojos en el mismo lado y es de un color pardusco moteado con manchas blancas y negras en su parte visible.

Para 4 personas hace falta 1 pieza de rodaballo de 1250-1500 g.

Tanto el más conocido rodaballo salvaje, como el más desconocido rémol, coruxo en Galicia, son peces planos, de un color marrón grisáceo con manchas más o menos oscuras.

Como cualquier pescado, permite elaboraciones varias: asado al horno, al vapor, … pero si quieres probar algo que va más allá, un rodaballo a la marinera no te dejará indiferente. Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200g.

El rodaballo (conocido también como turbot en Francia, rémol o rémol de petxinas en Cataluña, clavudi o xuela en Asturias, rombo, corujo o sollo en Castilla, coruxo o escamado en Galicia o arrebollo en el País Vasco), es un pez plano que vive en los pozos arenosos y pedregosos del Atlántico y del Mediterráneo.

El estudio de la OCU concluye que el mejor supermercado para comprar pescado es Gadis mientras que Hipercor está en segundo puesto. El supermercado de El Corte Inglés también se sitúa en los primeros puestos del ranking en lo que a calidad del pescado se refiere.

RODABALLO SALVAJE (Scophthalmus maximus)

El rodaballo salvaje es un pescado blanco, graso, rico en minerales y vitaminas, que resulta ideal para personas con estómago delicado y para mantener la línea. También es perfecto para niños por su escasa cantidad de espinas. Su carne es blanca, fina y laminada.

El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo.

El rodaballo podemos encontrarlo el Atlántico norte, desde las costas noruegas hasta el norte de Marruecos, y en menor medida en el mar Mediterráneo. Siendo el rodaballo salvaje procedente de Galicia el más demando en los mercados por la calidad y el sabor de los ejemplares capturados en nuestras costas.

El Remol es un pescado gallego perteneciente a la familia de los peces planos como los rodaballos, los lenguados o las acedias. En Galicia es conocido por el nombre de Coruxo.

El rémol es un pescado blanco, plano muy parecido al rodaballo, tanto en forma como en sabor y textura, que además la acuicultura no lo produce, por lo que está asegurado que es un pescado salvaje.

Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables. "Los pescados más grasos de aguas frías son una mejor fuente de omega-3" que otras fuentes, dice Camire, y el salmón es el rey cuando se trata del omega-3 por porción.

A nivel nutricional, el salmón es el pescado más saludable y nutritivo del mundo. Pues, es un animal de aguas frías, rico en vitamina B, minerales y Omega 3.

La dorada es más barata que la lubina

En términos de disponibilidad y precio, tanto la dorada como la lubina son pescados muy populares y los puedes encontrar fácilmente en restaurantes y pescaderías.

El carabinero tiene un precio más elevado que el bogavante, aunque depende de muchos factores. El bogavante americano es más económico que el europeo, rondando los 26€/kg, mientras que el europeo suele valer como mínimo 60€/kg. El carabinero cuesta alrededor de 90€/kg y puede variar dependiendo del tamaño de la pieza.

La mejor es la gamba roja de Denia o de Huelva, aunque también tienen mucha fama las de Palamós o Garrucha. Todo un manjar para disfrutar en las costas mediterráneas o bien en nuestro restaurante gallego en Madrid, donde traemos los mejores productos del mar a tu mesa.