¿Por qué el vino de Oporto es dulce?

Se sitúa dentro de la categoría de los fortificados ya que es un vino al que se le añade alcohol durante el proceso de fermentación. En el caso del oporto, este añadido se produce cuando aún no se ha disuelto todo el azúcar de la uva, de ahí que acabe teniendo un sabor dulce.

Ruby. El más dulce y afrutado, el estilo perfecto para iniciarse en los oportos. De color violáceo, rico y con recuerdos especiados y de frutos rojos, es el resultado de la mezcla de varias cosechas y de 2 o 3 años de añejamiento en grandes fudres de roble antes de su embotellado.

Aunque presentan diferentes grados de complejidad y sofisticación, estos vinos de Oporto comparten algunas características: el color rojo profundo, típico de la juventud, e intensos sabores afrutados que recuerdan cerezas, moras y grosellas negras.

Tipos de oportos

Teniendo en cuenta el contenido en azúcares, el grado alcohólico, el tipo de envejecimiento o las variedades de uva utilizadas en su elaboración, los oportos pueden ser: Ruby: El oporto más básico.

El oporto tinto se hace a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Borroca, Touriga y Tinta Cāo. El oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato.

Es un Oporto con tres años de envejecimiento en barricas de roble, a fin de obtener un estilo más ligero y más sedoso que el Ruby. En inglés la palabra “tawny” significa leonado o tostado. Los Tawnys son vinos obtenidos por blends que envejecen en roble.

La temperatura adecuada para tomar el vino de Oporto es entre 10ºC y 12ºC. Si hablamos de maridajes, la mejor forma de degustar un Tawny, por ejemplo, es con jamón, frutos secos, quesos madurados y patés. Un Ruby y Colheita son perfectos para acompañar con carnes rojas o quesos.

El vino de Oporto ofrece una gran diversidad de tipos, con diferentes grados de dulzura. Lo más sencillo, clasificarlo en 4 grandes grupos: blancos, rosados, tintos estilo Ruby y tintos estilo Tawny. Oporto blanco.

Dentro de la familia de los vinos de Oporto envejecidos en madera existen tres estilos principales: Vinos de Oporto tintos, afrutados y con mucho cuerpo, que envejecen por un período de tiempo relativamente corto en grandes cubas de roble.

El oporto tiene entre el 19,5 al 22% de graduación alcohólica. En los vinos generosos dependerá de la edad que tengan la cantidad de alcohol. Si por ejemplo el jerez envejece de forma biológica, tendrá una graduación de entre 15 a 16%.

Se distinguen dos grandes categorías: los «Tawny» y los «Ruby». - Los «Tawny» proceden de variedades de uva tinta y se envejecen en barricas o toneles de roble durante varios años. - Los «Ruby», también elaborados a partir de variedades tintas, se envejecen principalmente en botellas tras uno a tres años en barrica.

El alto contenido de alcohol y azúcar en el vino de puerto puede ayudar a estimular el sistema digestivo y promover los movimientos intestinales. Además, los taninos en los vinos de puerto y el vino pueden ayudar a reducir la inflamación en el tracto digestivo y proteger contra las enfermedades gastrointestinales.

Vino de Oporto de 2 oz (59 mL): 90 calorías.

Los vinos generosos o fortificados, como el Oporto o los de Jerez, tienen una vida útil mucho más larga que la del resto de los vinos antes mencionados, y pueden durar alrededor de 28 días en la nevera.

Los periodos mencionados a continuación son indicativos, y los proporciona el Instituto de los Vinos de Oporto y del Douro (IVDP). Tawny / Tawny Reserve: 3 – 4 semanas tras su apertura, conservar preferentemente en frío. Oporto Tawny con indicación de edad (de 10 a 40 años): 1 – 4 meses tras su apertura.

El Marqués de Pombal "creó" el vino de Porto.

Esta duda se resuelve fácilmente: Porto en portugués, Oporto para cualquier otro idioma. Porto es la segunda ciudad con más habitantes de Portugal, después de Lisboa, la capital.

Información. Oporto Royal Tawny El estilo más popular de Porto en todo el mundo es rojizo. Maridaje: Se recomienda tomar como aperitivo y/o con postres de chocolate.

El Oporto viene en botellas estándar de 750 mL y esto significa que pueden servirse entre 8 y 9 copas.

Los Oportos Tawny, Ruby y Colheitas se degustan entre 10 °C y 12 °C como aperitivo o acompañamiento de carnes o quesos. También se pueden servir muy fríos, con hielo para degustar un Porto Fresco.

Normalmente se consume a temperatura ambiente, pero es muy agradable cuando se sirve ligeramente frío o con hielo. Servir: El Porto Ferreira Ruby está embotellado listo para su consumo y no necesita envejecimiento ni decantación. Debe servirse entre los 14ºC y los 16ºC.

Se trata de un vino generoso de color brillante, con ricos sabores de frutas y un buen equilibrio en el paladar. Este oporto blanco es dulce, envejecido en barrica, producto de varias mezclas; un aroma afrutado, con una mezcla armoniosa de envejecimiento y la juventud, buen equilibrio en el paladar.

Se encuentra en el norte del país, en la ribera derecha del Duero en su desembocadura en el océano Atlántico.

El color de los diferentes tipos de vino de Oporto puede variar entre el retinto y el dorado claro, siendo posibles todas las tonalidades intermedias (tinto, tinto dorado, dorado y dorado claro). Los vinos de Oporto Blancos presentan tonalidades relacionadas con la tecnología de producción.

Los vinos de Jerez y de Oporto, dos de los grandes tesoros de la enología universal, son vinos fortificados que tienen en común el añadido de aguardiente de vino. Además, sus respectivas denominaciones de origen son las más antiguas del mundo, 85 y 260 años respectivamente.

Bodega Croft.

Fundada en 1588, es la bodega más antigua en activo productora de vino de Oporto en la actualidad. Las bodegas Croft son los creadores del primero vino de Oporto rosado.

Es recomendable almacenar las botellas abiertas en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol y cambios bruscos de temperatura. Un frigorífico o bodega son opciones ideales para mantener la frescura del vino.