¿Por qué hay que esperar un tiempo para consumir alimentos recién cocinados?

Los alimentos cocinados se deben o bien consumir inmediatamente, o mantener un corto periodo de tiempo a temperaturas adecuadas, o enfriar rápidamente para evitar el crecimiento de Clostridium spp. y otras bacterias, y recalentar de forma adecuada antes de su consumo (EFSA, 2005) (FDA, 2017) (FSA, 2020).

“Las temperaturas frías evitan que la mayoría de las bacterias nocivas se multipliquen”, afirma la institución. “La comida cocinada no debe pasar más de dos horas a temperatura ambiente, máximo una durante los meses de calor o en aquellos lugares cálidos”, afirma Robles.

Evita distracciones como el móvil o un libro mientras comes, tampoco comas mientras trabajes, ya que harán que comas más rápido. Las comidas deben duran entorno a los 20 minutos, es el momento que tarda en llegar la sensación de saciedad a nuestro cerebro. Bebe agua entre un bocado y otro.

Recuerde de guardar los alimentos en el refrigerador antes de dos horas para evitar que desarrollen bacterias.

¡Desayuna una hora después de despertarte! Evita que se acaben las reservas de energía después del ayuno derivado de las horas de sueño. Cuando se presenta un ayuno muy prolongado y el organismo recibe alimento éste comienza a aumentar las reservas energéticas (comienza a guardar mayor cantidad de grasa).

Será preferible realizar la cena al menos dos horas antes de acostarse, dejando así tiempo suficiente para que se haga la digestión y esta no interfiera con el sueño. Es aconsejable tomar antes de dormir una infusión relajante y sin teína, que facilite la digestión y a la vez el sueño.

¿A qué hora comer postre para no subir de peso? Paula afirma que el mejor momento para hacerlo es tres horas después de la comida para evitar que los azúcares fermenten la proteína consumida, la digestión no se haga más lenta y tomemos la energía que nos ofrece cada platillo.

Existe la creencia generalizada de que meter en el frigorífico un plato todavía caliente puede estropearlo. Sin embargo, según explica Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria, no hay razones ni pruebas que indiquen que eso sea así.

El motivo es muy sencillo y la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo deja bien claro. En el espacio húmedo y frío del frigorífico se acelera el proceso de oxidación de las ollas, generalmente hechas de aluminio.

Los alimentos deben ser meneados con frecuencia para que se enfríen uniformemente. Colocar los alimentos en recipientes de poca profundidad que conduzcan bien el calor, como de acero inoxidable. La superficie de los alimentos incrementará y el tiempo de enfriamiento se reducirá.

Separa la comida en porciones (lo más finas y pequeñas que puedas según el plato que hayas preparado); posteriormente coloca los alimentos en recipientes de acero inoxidable poco profundos. Manteniendo destapados los recipientes, colócalos en agua con hielo (sin dejar que se sumerjan).

En caso de duda, desechar el alimento: Si algún alimento perecedero ha estado en el rango de peligro de dos a cuatro horas a temperatura ambiente, hay que consumirlo inmediatamente. Si han pasado más de cuatro horas en ese rango de temperaturas, no es seguro consumirlo.

En general, la pasta fresca casera puede durar hasta 2 días en la nevera, mientras que la pasta seca comprada en la tienda puede durar entre 4 y 5 días. Eso sí, siempre es importante guardarla en un recipiente hermético para que no se contamine con otros alimentos y se mantenga fresca por más tiempo.

Aunque los estudios sugieren que cenar entre las 17.00 y las 19.00 es beneficioso para la salud, si eso no se ajusta a tus horarios, Risetto recomienda dejar de comer al menos tres horas antes de acostarse para evitar problemas como el reflujo estomacal.

Si nos acostamos inmediatamente después de comer podemos sufrir reflujo, acidez o indigestión, lo que también provoca una sensación de estómago pesado durante unas horas.

Que el desayuno rico en calorías con una ingesta reducida durante la cena es beneficioso y podría ser una alternativa útil para el tratamiento de la obesidad y el síndrome metabólico. Por eso, se suele decir que un buen desayuno es la clave para bajar de peso.

La cena engorda más si es tardía.

Las calorías se queman a un ritmo más lento cuanto más tarde se cena. Además, el organismo retrasa su preparación para las funciones de sueño y reparación y deja de metabolizar los nutrientes de la comida.

12 alimentos que dificultan el sueño

Por otra parte la Fundación Carlos Slim explica que si no cenás seguramente almacenarás la energía de la siguiente comida y, podrías experimentar dificultad para despertar o levantarte de la cama, además de frecuentes dolores de cabeza durante el día, cansancio, sueño, mal humor, irritación, falta de concentración, ...

Pero además de dejar de ser un postre según la RAE, ¿pasa algo si comemos fruta o algo dulce antes o durante la comida? La respuesta corta es que no pasa nada por alterar el orden de ingestión de los alimentos y si lo hacemos antes podemos saciarnos más pronto.

Comer fruta después de comer

Una buena opción para evitar los postres industriales o las preparaciones elaboradas, es tomar fruta a la hora del postre. Después de comer, podemos tomar la fruta en brochetas, macedonias, zumos, o comiendo una o dos piezas de fruta.

Primero se sirve la bebida y luego la comida.

De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA), los alimentos preparados y la comida sobrante deben introducirse a la nevera dentro de las dos horas después de haberla preparado.

Si necesitas mejorar su digestión, la comida fría no es una buena idea. El problema de comer frío es que lo que ingerimos no alcanza la temperatura necesaria para que las enzimas del estómago trabajen de forma adecuada. Por eso la digestión se hace de forma más lenta y menos eficiente.

Huele el caldo y detecta cualquier olor extraño, poco habitual o excesivamente fuerte. Generalmente el caldo puede fermentar y desprender un olor nauseabundo, parecido al huevo podrido. Si es así, tíralo ya que no será apto para el consumo.

Diez alimentos que nunca debes meter en el frigorífico aunque estemos en verano

1. Tomates. Los tomates dentro del frigorífico pierden su sabor y textura original.
2. Pan.
3. Huevos.
4. Chocolate.
5. Queso.
6. Zanahorias, pepinos, berenjenas.
7. Plátanos.
8. Aguacate y otras frutas tropicales.