¿Por qué hay tantas vacas en la India?

Hace casi 2.500 años, el crecimiento demográfico en la India provocó la reducción de las tierras de pasto en favor de los cultivos de hortalizas. Las vacas, cada vez menos numerosas, fueron entonces conservadas por su leche y abono. Esto coincide con la llegada a aquel país del budismo y el jainismo.

En un sentido más profundo, las vacas en India simbolizan a la madre tierra, la naturaleza, la fertilidad y la abundancia. Éstas pueden recibir distintos nombres según las conexiones que tengan con dioses y deidades.

Están protegidas por la ley y nadie osa hostigarlas, maltratarlas y mucho menos matarlas para aprovechar su carne. A muchos occidentales, esta sacralización les parece paradójica en un país en el que reinan la pobreza y el hambre. El origen de esta costumbre se pierde en el pasado.

Los hindúes componen la más grande población vegetariana del mundo entero. Evitan la carne de vaca, pues para ellos las vacas son sagradas y generalmente evitan otros tipos de carne y pescado. Esto se debe a que los hindúes creen en la ahimsa, que significa «no hacer daño».

La ganadería y la pesca contribuyen al 4% del PIB total, y al 26% del sector primario. La cabaña ganadera asciende a 470 millones de cabezas de ganado, la India es el primer productor mundial de leche, pero los rendimientos por animal son bajos y el 80% de la producción se lleva a cabo en el sector no organizado.

Para ellos, la vaca es venerada como fuente de alimento y símbolo de vida, y nunca debe ser sacrificada. Esto no es así para el 14% de musulmanes del país, que la consumen o trafican con este alimento para sustentarse.

La raza gibosa cebú, que es la típica del país, no produce más de 230 litros al año. Una cifra muy baja si se tiene en cuenta que una vaca lechera europea puede llegar a producir 9.000 litros anuales. En la India, la principal fuente de leche para consumo humano procede de la búfala de agua.

El vaca es uno de los animales sagrados en la India porque es considerado un regalo de los dioses. Por este motivo los hinduistas consideran un pecado comer carne vacuno y está totalmente repudiada su matanza. Incluso son más importantes que los propios hindúes.

Este reglamento especifica que el sacrificio de la vaca es un delito punible de vida. En otra región de la India (Gujarat), también contemplan como pena la cadena perpetua y multas de más de 1.400 euros para los delitos de matanza de vacas.

Muchos de los mataderos clandestinos fueron clausurados y se crearon patrullas callejeras de “vigilantes” de la fe que se dedican a linchar a quienes entreguen o usen a estos animales, considerados sagrados, con fines industriales.

El Upma es el nombre del plato que se desayuna en India, es un plato espeso que tiene parecido a las gachas, se elaboran con harina de arroz gruesa o sémolas tostadas en seco.

1. Curry. La estrella indiscutible de la gastronomía india. En Occidente lo conocemos como ese polvillo amarillo con el que preparar platos exóticos.

Existen varios motivos por los que es recomendable basar nuestra dieta en comida india. Algunos de ellos son: Sus recetas están compuestas por elementos altamente saludables. Su consumo habitual puede reducir significativamente los riesgos de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Animales sagrados de la India

Normalmente la vida útil de una buena vaca lechera es de 72 a 93 meses, durante este período puede tener 3 a 4 partos. La vida útil de una vaca lechera, depende de cómo ha sido manejada durante la fase de cría y crecimiento.

El sorgo es la planta india que comen las vacas, aunque, como hemos dicho, también recibe el nombre de zahína. Es una planta que produce unos granos que se utilizan como cereal. Visualmente, es una planta que se asemeja bastante al maíz, aunque se diferencia gracias a su flor, que es razonablemente diferente.

El origen de estas prohibiciones religiosas va más allá de que el cerdo sea considerado un animal sucio, que puede cubrirse con sus propios excrementos o con lodo para refrescarse. El rabino y estudioso Maimónides describió sus hábitos y lo que come como "cosas muy sucias y repugnantes".

Los productos “haram” o prohibidos incluyen el cerdo y especies similares como el jabalí, los animales de rapiña que consumen carroña, los carnívoros y matan a otros para alimentarse, la sangre (utilizada en embutidos) que se considera una sustancia impura, el alcohol en todas sus formas: bebidas, como alimento o como ...

En el marco de la mitología hindú, Surabhí es una vaca fabulosa. Una vaca descansa en una calle de la sagrada ciudad de Vrindávan (India), donde se cree que cada vaca es una surabhí y puede complacer todos los deseos (exclusivamente espirituales). सुरभि, en letra devánagari.

"Tradicionalmente, en la India se toma whisky, por mor de la influencia británica, y las mujeres no beben alcohol. Pero desde hace un año, hay mucho más vino en los restaurantes. Los hombres beben mucho más y las mujeres comienzan a degustarlo", constata Reva Singh, que acaba de lanzar la revista 'Sommelier India'.

El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur. Es popular en dicho país, aunque tuvo su origen en el Punyab. ​ Se bebe fría ya que tiene un gran poder refrescante. El lassi cuando es salado es llamado "tradicional", y es condimentado con comino, pimienta y otras especias.

El consumo de carne de res y cerdo está prohibido en las comunidades hindúes y jainistas. Es más fácil encontrar restaurantes que solo sirven platos vegetarianos. Entre los musulmanes, está prohibido el consumo de carne de cerdo.

En la India, las reses descarriadas pisotean los cultivos, propagan enfermedades y provocan accidentes de tráfico. También se les venera. Las reses vagabundas (la mayoría machos abandonados) proliferan por toda la India y, por ley, no se pueden matar.

El hinduismo es una religión de grandes contrastes con dos tendencias, una politeísta en la que los hindúes adoran a varios dioses (tiene más de 300 millones de dioses y también existe una rama monoteísta integrada por los brahmánicos, quienes creen que Brahma, es el dios de la creación, el único dios, que representa ...

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

El censo bovino total de España se encuentra estabilizado alrededor de los 6.5 millones de cabezas, distribuidas en aproximadamente 140 mil explotaciones.

Los principales dioses hindúes son Brahma, el dios de la creación; Vishnu, el dios de la conservación, y Shiva, el dios de la destrucción.