¿Por qué la acelga es amarga?

Hojas florecidas: cuando la acelga está vieja y florecida, sus hojas se ven muy grandes y amarillentas, lo cual puede acrecentar el sabor amargo así que si podés, evitá elegir esas y tratá de inclinarte por las que tienen hojas más pequeñas y verdes.

Un truco para evitar que las acelgas desprendan un cierto sabor amargo, consiste en lavarlas con agua caliente. Eliminaremos esa sensación.

Hay que destacar, en primer lugar, la presencia en esta verdura del ácido oxálico, un componente que resulta perjudicial para aquellas personas que tienen problemas de cálculos renales o gota. Además, el alto contenido en vitamina K de las acelgas no es beneficioso para aquellas personas que toman anticoagulantes.

Para eliminar este sabor, es recomendable partir las verduras y agregarles sal por encima. Luego de dejarlas reposar por 10 minutos, es necesario enjuagarlas con agua fría para retirar el exceso de sal y eliminar ese amargor indeseado.

Los beneficios de consumir acelgas son los siguientes: Mejoran la circulación sanguínea. Aportan una gran cantidad de fibra, por lo que son buenas para el estreñimiento. Contienen ácido fólico y hierro, lo que las hacen perfectas para combatir la anemia.

Si queremos cocer las espinacas y eliminar el sabor a tierra que tienen, se le puede echar un poco de azúcar a la cocción, contrarrestando así el sabor y suavizándolo.

Acelgas. Como a otros vegetales de hoja verde (lechugas, canónigos, espinacas, cardos, berros, berza, borraja, etc.) se deben guardar en un recipiente cerrado en el refrigerador, con un poquito de humedad, que se consigue con una toallita o papel de cocina mojados o echando gotas de agua por todo el recipiente.

Aunque si lo que quieres es aprovechar al máximo el 100 % de sus nutrientes, lo mejor es incorporar las acelgas a tu dieta en crudo, por ejemplo, en ensalada o en forma de zumos o de batidos, bien solas o junto con otras frutas y verduras.

Sus antioxidantes y fitonutrientes se encargan de regular la presión arterial y por tanto, de prevenir ataques cardiacos, arteriosclerosis, y accidentes cerebrovasculares. Además, el hierro y el cobre también regulan la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación.

La espinaca tiene más vitaminas.

Añadiendo además también otras vitaminas del grupo B, potasio y ácido fólico. La acelga nos aporta más hierro y calcio. Son sumamente importantes para evitar que suframos anemia y también para hacer que nuestros huesos se mantengan fuertes.

Las coles poseen dos tipos de sustancias defensivas -los glucosinolatos y la enzima mirosinasa- que se unen cuando las células de la planta son dañadas y liberan compuestos amargos, picantes y de olor fuerte.

Una de las formas más eficaces de infundir sabor a las verduras es marinarlas en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Simplemente combina partes iguales de vinagre y aceite, añade las especias que prefieras, como ajo, sal y pimienta negra, y mezcla bien.

Para quitarle la acidez a un caldo que no nos ha quedado del todo bien, debemos añadir un diente de ajo, cuando empiece a hervir, soltará una espuma que debemos retirar, de esta forma se rebajará su acidez.

Las acelgas son una fuente de fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal. También ayudan a desintoxicar los riñones y prevenirnos de cualquier problema hepático. Además, cuidan nuestra piel y cabello ya que tienen propiedades dermatológicas gracias al cuidado del sistema inmunológico.

Y un úlitmo consejo, corta las acelgas no muy grandes y siempre añádelas cuando el agua esté hirviendo. Con cubrirlas será suficiente. Y siempre tapa la olla o cazuela donde las cuezas del mayor tamaño posible y agrega unas gotas de zumo de limón o de vinagre para conservar al máximo sus nutrientes.

Estas hortalizas son muy ricas en fibra, contienen vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, C, además de vitamina E y K, son también ricas en minerales tales como calcio, sodio, potasio, y tienen contenido en cobre, hierro y fósforo.

Las espinacas tienen un sabor más “a hierba”, y tienen algo más de mordida. Si son espinacas muy grandes, pueden llegar a ser un pelín amargas, lo cual no es ni bueno ni malo, es simplemente una cuestión de preferencia.

Un método muy eficaz para quitar el sabor amargo de los calabacines y berenjenas antes de cocinarlos, consiste en cortarlos en rodajas, salarlos con sal gruesa marina y dejarlos en un escurridor durante una o dos horas. De esta forma, sueltan todo el líquido amargo que contienen.

La espinaca tiene los siguientes posibles beneficios para la salud:

Algunas de las propiedades de las acelgas que conseguimos conservar al congelar estas verduras de hoja son los betacarotenos, los antioxidantes, vitaminas, calcio, hierro y potasio, componentes necesarios para conservar en buen estado nuestra vista, los huesos, la circulación sanguínea y la piel.

Una vez que hayas terminado de hervir todas las acelgas, divídelas en porciones según las vayas a consumir y guárdalas en bolsitas para el congelador. Un consejo: no llenes las bolsas hasta el máximo, deja siempre algo de espacio.

Para un procedimiento correcto, debemos limpiar las hojas, cortarlas y guardarlas dentro de envases plásticos o bolsas herméticas, así evitaremos que el hielo impacte de lleno sobre el vegetal y que termine quemando las hojas verdes y que, como consecuencia, pierda el sabor.

La acelga es muy buena para las mujeres embarazadas y los niños por su excelente contenido en folatos, es importante señalar que es mejor tomar la acelga cruda que cocida ya que el calor provoca perdida de esta vitamina.

Las acelgas son una hortaliza que se encuentran en el mercado durante todo el año. En México se producen más de 15 mil toneladas anuales. Nada más saludable que la acelga: Una fuente importante de vitaminas y minerales como potasio, calcio y magnesio.

Denominación. La acelga es una hortaliza de hoja verde. Se conoce con el nombre de acelga, acelgas, pero su nombre científico o latino es Beta vulgaris o cicla. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas.

El consumo de calabacín puede ayudar a bajar el colesterol gracias a su contenido en fibra. Además, las vitaminas A y C también contribuyen a reducir el riesgo de aterosclerosis. El potasio ayuda a reducir el exceso de sodio del organismo, favoreciendo la eliminación de líquidos y la disminución de la presión arterial.