¿Por qué la pota es barata?

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.

Nutricionalmente hablando, no. Son dos moluscos muy similares, bajos en grasas, altos en proteínas y con un contenido en hierro y vitaminas parecido. La diferencia está en el sabor: la pota tiene una textura más basta que el calamar, de ahí que su precio sea más bajo.

PRECIO KILO: 14,50 €.

El calamar tiene por lo general un precio más elevado que la pota. En Mariscos Castellar, comercializamos ambos productos y en distintas variedades.

Pues son principalmente dos, las aletas y el color. Aquí podéis verlo claramente. En el caso del calamar las aletas forman un rombo y ocupan prácticamente la mitad del cuerpo del animal. Por el contrario, la pota tiene las aletas en forma de corazón y ocupan menor porcentaje del cuerpo.

Nutricionalmente hablando, no. Son dos moluscos muy similares, bajos en grasas, altos en proteínas y con un contenido en hierro y vitaminas parecido. La diferencia está en el sabor: la pota tiene una textura más basta que el calamar, de ahí que su precio sea más bajo.

Este molusco es rico en proteínas y Omega 3, los cuales contribuyen al desarrollo neurológico del bebé durante el embarazo, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles de colesterol.

Popularmente, la pota se caracteriza por tener un sabor más basto (o menos delicado, si queremos) que el calamar. Pero no te confundas, hay recetas que son mucho más sabrosas con el primero, aunque haya gente que, aún a día de hoy, le cueste reconocerlo.

Calamar y pota

Deben tener una piel suave, húmeda y brillante, con la carne firme y los tentáculos bien adheridos al cuerpo. Evita, más bien, aquellos con la piel pegajosa o con un color opaco.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.

El calamar gigante o pota (Dosidicus gigas) es un recurso marino transzonal que se encuentra en el océano Pacífico Oriental (Keyl et al., 2008). A lo largo de toda la costa peruana, hay gran abundancia de este calamar desde la milla 10 hasta pasadas las 500 de la costa (Csirke et al., 2018).

¿Sabes que es la pota o potón? Se trata de un cefalópodo pescado en zonas costeras y con un tamaño mayor al calamar. Normalmente suelen confundirse con otros octopodos, pero tiene un sabor característico.

Sin embargo, la cantidad de colesterol de los moluscos (no en los crustáceos como la gamba, el langostino o la langosta) es bastante apreciable. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces más colesterol que la merluza.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

La POTA o Lura es el vulgarmente conocido como calamar gigante (Pota del pacífico Dosidicus gigas). La pota lleva en su parte superior los tentáculos, también llamados rejos, que es de donde se obtienen las rodajas para preparar platos semejantes a los del pulpo (a la gallega, a feira, etc.).

Como todos los cefalópodos, la pota es un invertebrado marino formado principalmente por una cabeza acompañada y unos tentáculos que rodean la boca, los tentáculos tienen una doble funcionalidad, siendo un medio para moverse por el mar y facilitar su propia alimentación.

La pota y el potón, en lugar de ser etiquetadas como pulpos, vienen muy bien para las anillas de las sopas, las rabas y otros platos. En la composición nutricional, no hay grandes diferencias, pero el sabor y la textura de los pulpos son superiores.

Preparación: Limpiamos las potas y las ponemos enteras en la olla. Añadimos, todo en frío, el agua, el vino, un chorro de aceite, la pimienta y la cabeza de ajos, sin pelar, partida por la mitad. Dejamos cocer 25 minutos aproximadamente a fuego fuerte, con la olla destapada para que se vaya evaporando el agua.

Lo máximo que se debe conservar la pota fresca en casa es hasta el día siguiente en refrigeración. Es importante consumirla una vez cocida o mantenerla en el congelador hasta un máximo de dos días.

Este molusco es rico en proteínas y Omega 3, los cuales contribuyen al desarrollo neurológico del bebé durante el embarazo, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles de colesterol.

La parte más agradable y comestible de la pota es el "tubo" o cuerpo, aunque igualmente se consumen los tentáculos y aletas. La pota requiere poco tiempo de cocción, ya que el tejido se ablanda rápidamente. Por el contrario, al cocinarla en exceso, se vuelve un poco dura y pierde sabor.

La pota también como luras en Galicia o jibia en Sudamérica (se llama choco cuando su tamaño es como el de la palma de la mano), se divide en varias especies, pota común (Todarodes sagittatus), la pota voladora (Illex coindetii) de tamaño pequeño o la pota argentina (Illex argentinus), la de mayor calidad y que solemos ...

Lavar la pota con abundante agua y sal, y luego sumergirla en agua hirviendo por 6 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y cortar en pequeños cuadraditos.

VALOR NUTRICIONAL

Su aporte de grasas es muy bajo, lo que determina que su valor calórico también lo sea. Así, una ración de pota de 150 gramos aporta unas 120 calorías y sólo 2 gramos de grasa.

¿De dónde viene su nombre? Pues de la su forma de pesca, que tiene lugar al amanecer y al atardecer en una embarcación a la deriva con un aparejo que tiene un plomo en su punta y un círculo de garfios curvados: la potera. Se cogen uno a uno por los tentáculos y cuando suben a bordo de la embarcación siguen vivos.

Si no lo usamos de inmediato, lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera. Una vez descongelado, usar dentro de 3 días. Limpiamos bien la pota descongelada bajo el grifo. Separamos el cuerpo de los tentáculos, pasamos de nuevo bajo el chorro de agua, para limpiarlos bien y luego secamos con papel de cocina.