¿Por qué los frijoles se llaman judias en español?

Aunque se pensaba que era un arabismo, en realidad parece que deriva directamente de “judío”. La comunidad judía en Al-Ándalus consumía muchos vegetales porque no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban más habitualmente, como las habas.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

El término judío (en hebreo יהודי—Yehudi) procede de Judá (יְהוּדָה—Yehúda, cuarto hijo del patriarca bíblico Jacob).

En diferentes países, la judía verde recibe diferentes nombres. Así, se conoce por ejote, frijolitos, vainicas, habichuelas, porotos verdes o chauchas.

Por eso, lo que en España se conoce como alubias, continúa llamándose frijoles en buena parte de América. También se las suele denominar como judías, fabes, caparrones, mongetes, fesols o bolos. Si se retrocede aún más en el tiempo, se puede concretar mucho más el origen de las alubias.

La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae. En agricultura y alimentación se habla de leguminosas, considerándose que son aquellas semillas secas extraídas de una vaina.

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína. El frijol es un alimento muy importante en la gastronomía mexicana.

Los frijoles negros y los frijoles rojos tienen más antioxidantes, los frijoles blancos o alubias aportan calcio, las lentejas son ricas en hierro y los frijoles adzukis te proporcionan potasio. Los frijoles secos y enlatados son de igual manera buenos para ti.

Según la región en el que se encuentre, el fríjol tiene múltiples nombres entre los más comunes son el fréjol, frisol, habichuela, caraota, poroto, haba, alubia, entre otros.

Los orígenes remotos de la religión judía hay que situarlos en Mesopotamia, en Ur de Caldea, donde nació Abrahán, posiblemente hacia el año 1800 a.C. Se establecieron en Palestina y allí se desarrolló su historia.

Compartir: Entre la población judía mundial, el número de judíos en Israel se aproxima a 6.9 millones (frente a los 6.8 millones en 5781), mientras que aproximadamente 8.3 millones viven fuera de Israel (incluidos alrededor de 6 millones en Estados Unidos).

Actualmente la mayor parte de los judíos del mundo viven en Israel -6.500.000- y Estados Unidos -5.700.000-. Francia cuenta con casi medio millón, Canadá con 390.000, el Reino Unido con 290.000, Argentina con 181.000, Rusia con 176.000, Alemania con 117.000 y Australia con 113.000.

Sinónimos: chaucha (Argentina, Uruguay), ejote (México, Guatemala, El Salvador), poroto verde (Chile), vainica (Costa Rica), vainita (Perú, Bolivia, República Dominicana y Venezuela).

En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay, se le llama "poroto" (término que proviene del quechua purutu). En Paraguay, también se usa el nombre guaraní "kumanda" y, peyorativamente, "saporo". A la vaina se la denomina "chaucha" en Argentina, Paraguay y Uruguay ; y "vaina" o "capi" en Chile.

En España la conocemos como judía o alubia, y puede ser roja pinta, blanca o negra. En Argentina, Chile, Panamá y Uruguay la llaman poroto, del vocablo quechua porutu. En Cuba, Perú, México, El Salvador, Guatemala y Honduras se le denomina frijol, que viene del leonés fréjol.

Los ejotes (en México y Centroamérica),​ porotos verdes (en Chile), judías verdes (en España),​ vainicas (en Costa Rica), chauchas (en Argentina, Paraguay y Uruguay),​ vainitas (desde Venezuela hasta Bolivia)​ o habichuela,​ entre otros nombres, son el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris.

alubia.” Se propone que al igual que 'moncheta', la forma de origen valenciano 'bachoqueta' se recoja en el diccionario remitiéndola, pero no a 'alubia', que es la semilla, sino a 'judía verde'. “bachoqueta. (Del valenciano bajoqueta) Judía verde”.

Las lentejas brotaron en Oriente Medio y nos las trajeron los fenicios; los garbanzos son mediterráneos, originarios del norte de África, de donde llegaron a España con los cartagineses.

La comunidad judía en Al-Ándalus consumía muchos vegetales porque no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban más habitualmente, como las habas. Por tanto, de “haba judía” se quedó simplemente “judía”, y así nos ha llegado hasta hoy.

Las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres que son un fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, que se consumen secas. Los frijoles secos, lentejas y chícharos secos son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos.

Hay muchos nombres y a la vez muchas variedades de esta rica legumbre y en cada zona se conocen de una manera. En nuestro país es frecuente llamarlas alubias o fabas (fabes) en el norte, judías blancas (pintas, rojas, etc) en la zona centro y habichuelas en Andalucía y otras regiones.

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

Información

Garbanzos o lentejas, ¿cuáles son más saludables? Tanto las lentejas como los garbanzos son legumbres nutritivas. Son opciones buena fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, hay algunas diferencias nutricionales entre ellas.

Frijoles negros

El frijol negro es ovalado y, como su propio nombre indica, de color negro con una pintita blanca. Además, tiene la característica de ser más duro que otros tipos, tarda más tiempo en cocerse.