¿Por qué los insectos son el alimento del futuro?

Los insectos lo tienen todo para convertirse en el superalimento del futuro: permiten un máximo aprovechamiento nutritivo invirtiendo un mínimo de mínimos recursos, su cría es relativamente sencilla y económica y emite niveles muy bajos de gases de efecto invernadero.

Ofrecen energía, grasa, proteínas y fibra y, según el insecto, pueden ser una buena fuente de micronutrientes, como zinc, calcio y hierro. Los insectos también pueden ofrecer una fuente alternativa de proteína respecto de las carnes convencionales.

Los insectos son ricos en proteínas, grasas (especialmente, poliinsaturadas, omega 3, 6 y 9) y micronutrientes como hierro, calcio, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc. “Los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación con la carne y el pescado”, declara Dea.

“Tienen labores como polinizadores y también como descomponedores de materia orgánica, dispersores de semillas y todas estas funciones son importantes porque permiten que los ecosistemas se automantengan en el tiempo.

Existen alrededor de 1,500 especies de insectos comestibles. Un dato muy importante, que le podría dar asco, pero para la ONU, el consumo de insectos es una opción para acabar con la desnutrición ya que estos pueden contener más proteínas por gramo que un filete de pescado o de res.

21 Pero de todo insecto alado que ande en cuatro patas podéis comer los que, además de sus patas, tengan zancas para saltar sobre la tierra; 22 estos comeréis de ellos: la ^alangosta según su especie, y el langostín según su especie, y el grillo según su especie, y el saltamonte según su especie.

El papel de los insectos en la cadena trófica

Si todos los insectos desaparecieran, estas especies estarían condenadas a la desaparición, puesto que desaparecería su sustento alimenticio. Sin estos animales, aquellos que se alimentan de ranas, reptiles o aves serían los siguientes en morir.

Algunos ejemplos de son los pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, chapulines, gusanos de maguey, jumiles y escamoles; cabe destacar que algunos de estos insectos son considerados como exóticos.

Los grillos son considerados como tal, gracias a que: El 70% de un grillo es proteína de alta calidad. Contienen la misma cantidad de omega-3 que el salmón. Aportan 4 veces más vitamina B12 que la carne de res.

Y en este último caso, se incluyen estos cuatro insectos:

La abeja, el insecto más importante del planeta.

Los mayores polinizadores

Las abejas forman parte de la biodiversidad de la que todos dependemos para sobrevivir. Proporcionan alimentos de alta calidad -miel, jalea real y polen- y otros productos como la cera de abeja, el propóleo y el veneno de abeja.

Los insectos gigantes no presentan un beneficio evolutivo. Necesitarían mucha energía para asegurar su supervivencia y las características de su cuerpo no facilitarían la labor. Quizá sea ese el motivo natural que tiende a empequeñecer al insecto y no agrandarlo.

Puede parecer un poco desagradable y hasta cierto punto, difícil de creer pero lamentablemente, es más común de lo que crees, de hecho, muchos afirman que comemos un aproximado de 15 insectos durante el año y sin darnos cuenta.

Los estudios científicos indican que los insectos son una fuente de nutrientes muy saludable con alto contenido de grasa, proteínas, vitaminas, fibra y minerales. Por lo tanto, son una fuente alternativa de proteínas que facilita el cambio hacia dietas saludables y más sostenibles con el medioambiente.

Existe una creencia más o menos popular que afirma que nos comemos unas ocho arañas al año mientras dormimos, lo cual es más una especie de leyenda urbana que una realidad. No existen registros reales o científicos que prueben lo anterior.

Pero de los que rumian o que tienen pezuña, no comeréis: el camello, porque rumia pero no tiene pezuña hendida, lo tendréis por inmundo. También el conejo, porque rumia pero no tiene pezuña, lo tendréis por inmundo. Asimismo la liebre, porque rumia pero no tiene pezuña, la tendréis por inmunda.

Animales puros e impuros

Se consideran impuros el camello, el conejo, la liebre y el cerdo, y todos aquellos con almohadillas en manos y pies, tales como la mayoría de los carnívoros. Como se ve, las condiciones son también, según la apariencia vulgar. Dentro de los terrestres, los reptiles son todos impuros.

(...) También el cerdo, porque tiene pezuñas y es de pezuñas hendidas pero no rumia, lo tendréis por inmundo. De su carne no comeréis, ni tocaréis su cuerpo muerto: los tendréis por inmundos".

Tal como lo mencionamos en el punto de arriba, las cucarachas forman parte del consumo básico de ciertos animales. En el caso de que este insecto desaparezca, la cadena alimenticia de seres vivos más grandes se vería indirectamente afectada. Entre las especies afectadas podrían estar los reptiles, águilas, lobos y más.

Sin ellas habría un caos porque se acumularía el material en descomposición en cantidades inimaginables y el proceso sería mucho más tardado, señaló Patricia Ramos Morales, líder del Laboratorio de Genética y Toxicología Ambiental y del Banco de Moscas de la Facultad de Ciencias de la UNAM.

Si mañana desaparecieran las hormigas, los suelos serían menos fértiles, muchas plantas quedarían desprotegidas y numerosas especies animales perderían su principal fuente de alimento.

Las hormigas son un manjar avinagrado debido al ácido que segregan cuando se sienten amenazadas. Un plato consistente en 100 gramos de hormigas equivale a 14 gramos de proteínas y 6 miligramos de hierro; representan el 71% de la dosis diaria de hierro que necesita un hombre para permanecer sano.

ESCARABAJOS, CAMPEONES DEL MUNDO

Esta familia de escarabajos es la más consumida de la Tierra, ya que representa el 31% de los insectos comestibles.

México, Camerún, China, Japón, India, Uruguay, Egipto, Sudáfrica, Tailandia, Chile, Marruecos, Somalia o Australia son algunos de los países en los que se comen insectos.

Los grillos saben a almendra y los gusanos, a patata.

Los grillos saben a maní. Pero un maní rutilante, que estalla de sabor en la boca. Se pueden destacar en recetas saladas y dulces.