¿Por qué me caen mal las legumbres?

La dificultad en la digestión de las legumbres se debe, principalmente, a este alto contenido en fibra y a la presencia de algunas sustancias como los taninos, las saponinas, los ácidos fíticos y algunas lectinas.

Si te sientan mal las legumbres, podrías hervirlas posteriormente durante 5 minutos antes de consumirlas. Si no, podrías consumirlas tal cual. Fermentación. Las legumbres pueden fermentarse durante semanas si se remojan sal, caldo de fermentación de verduras, en kombucha o incluso en kefir.

No deben comer exceso de legumbres las personas con problemas digestivos como el colon irritable o enfermedad del intestino irritable, ni quienes tienen problemas de absorción con nutrientes como el hierrro.

Síntomas comunes

Los gases, que se traducen en pesadez, hinchazón y flatulencia, son el principal problema. “El almidón, los hidratos de carbono complejos, hacen que la fermentación en el intestino dé lugar a la flatulencia y los gases en general”, reconoce el experto del Imdea.

La solución es tan sencilla como comer las legumbres regularmente para que el aparato digestivo se vaya adaptando. Uno de los secretos mejor guardados por nuestras abuelas para mejorar su digestión es remojar las legumbres secas, cambiando el agua varias veces y si es posible, eliminarla antes de cocinar.

La legumbre que menos gases provoca es la lenteja roja o lenteja turca debido a que no tiene piel y la digestión es mejor.

Si hubo frijoles o lentejas en la comida, el desarrollo aumentado de gas en el intestino es la causa de la inflamación y se experimenta como la sensación de pesadez estomacal. Las legumbres y las coles de bruselas están entre los alimentos que producen más gases durante el proceso digestivo.

Advertencias y contraindicaciones del garbanzo

En personas con hipertiroidismo, bocio o nódulos tiroideos por el aporte de yodo se recomienda un consumo moderado. Las personas que padezcan de flatulencias o no puedan consumir mucha fibra insoluble deben pasarlas por el pasapurés para eliminar el pellejo.

Personas que sean de estómago delicado o débil, ya que por su elevada cantidad de fibra puede causar malestares estomacales como flatulencias, dolor, estreñimiento, diarrea y gases intestinales. Quienes sean propensos a desarrollar cálculos biliares o problemas renales.

Para detectar estas situaciones se recurre a tres análisis bien definidos: test de aliento específico, detección de anticuerpos, pruebas endoscópicas o biopsias intestinales.

Sintomas de la sensibilidad al gluten: dolor persistente en la zona abdominal, diarreas frecuentes, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga y confusión, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, adormecimiento o dolor de las extremidades, hinchazón abdominal.

De todos modos, podemos sospechar que tenemos una intolerancia cuando de manera frecuente padecemos trastornos relacionados con la digestión –vómitos, estreñimiento, diarreas, gases…– pero también otras afectaciones como dolor de cabeza después de comer o incluso picor y dolor poco explicable .

Otro truco de las abuelas muy empleado para evitar que las legumbres produzcan gases es añadir a la preparación una cucharada de bicarbonato de sodio, conocido por facilitar la digestión y evitar que estos alimentos sean tan pesados para nuestro estómago, además de ayudar a acelerar la cocción.

Todas las alubias, incluidas las lentejas, pueden producir inflamación del vientre.

Eructos: cómo eliminar el exceso de aire

Los cereales integrales pueden ser una opción para sustituir en la dieta a las legumbres o frutos secos que nos causen alergia.

Al finalizar su ingesta

Para aprovechar el aporte de hierro de las legumbres y mejorar su absorción, se recomienda beber un poco de zumo de naranja o tomar un alimento rico en vitamina C, una vez se ha finalizada la ración.

Legumbres y cítricos: Es recomendable consumir después de platos como las lentejas o semillas, unas ricas naranjas, mandarinas, pomelos, es decir, frutas ricas en vitamina C, ya que de esta manera aumentamos la absorción de hierro saludable y vegetal.

Alimentos permitidos

Huevos pasados por agua, escalfados, duros o en tortilla francesa. Pan blanco con moderación: la ración aconsejable es de 150 gramos al día. Zumos de frutas naturales y sin gas. Menestra o panaché de verduras, aunque no más de una vez por semana.

Algunas personas son sensibles a determinadas sustancias presentes en determinadas legumbres, como algunos tipos de lectinas, que son pequeñas proteínas vegetales. Estas lectinas pueden provocar síntomas gastrointestinales desagradables como diarrea, dolor de estómago y malestar general.

No todas las legumbres producen la misma cantidad de flatulencias. Por ejemplo, las lentejas provocan menos frente a otras como las habas o los garbanzos que generan muchas más molestias y gases.

La sensación de que cualquier alimento nos sienta mal es muy común cuando hay una intoxicación alimentaria. Alimentos irritantes: los alimentos ácidos, picantes, fritos, gaseosos o estimulantes pueden causar inflamación a varios niveles en nuestro aparato digestivo.

Dispepsia es una sensación de dolor o malestar en el hemiabdomen superior; a menudo es recurrente. Puede ser descrita como indigestión, gases, saciedad precoz, plenitud posprandial, dolor urente o ardor.

La gastroparesia, también llamada retraso del vaciamiento gástrico, es un trastorno que retrasa o detiene el movimiento de los alimentos del estómago al intestino delgado, a pesar de que no hay una obstrucción en el estómago o en los intestinos.

Además, las legumbres producen gases, de hecho, son uno de los alimentos que más flatulencias producen, por lo que comerlas durante la noche sería sinónimo de pasar una noche pesada, con problemas gastro-intestinales que afectarán a nuestro descanso.

Desempeña un papel importante en la función de la enzima del hígado que ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer. El garbanzo contiene vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc las cuales contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea.