¿Por qué no descongelar a temperatura ambiente?

Es recomendable no descongelar a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias que pueden provocar intoxicaciones.

La importancia de evitar la temperatura ambiente a la hora de descongelar es porque “a las bacterias les gusta el calorcito y si las dejamos campar a sus anchas se reproducen con más facilidad”, explica Gemma. Esta práctica supone un riesgo por la posible aparición de microorganismos no deseados.

La importancia de descongelar la nevera radica en que, cuando estas capas de hielo cubren las paredes, el motor debe trabajar más para alcanzar las mismas temperaturas y, por lo tanto, gasta más energía.

Como ya te hemos explicado anteriormente, descongelar la carne a temperatura ambiente o bien descongelar la carne al sol no es una opción pues corres el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. Si lo haces, es importante que la carne, o el alimento en cuestión, no esté más de dos horas sin cocinar.

La descongelación idónea debe ser lenta y a temperaturas de refrigeración: es recomendable sacar la comida del congelador con una antelación de 12 horas y dejarla en la nevera sobre un plato o bandeja que recoja el líquido que se genere.

Al descongelar un producto a temperatura ambiente facilitamos la proliferación de bacterias y podemos sufrir una intoxicación alimentaria.

Según cuenta, si no quitamos el hielo, provocaremos que el electrodoméstico gaste más energía “porque actúa como aislante absorbiendo el frío que hay en el congelador”. “Eso por no comentar que podría ser un posible foco de contaminación microbiológica”, alega.

La forma correcta y segura de descongelar tu comida es hacerlo de forma lenta y a temperaturas de refrigeración. Por ello, desde AESAN señalan que lo recomendable es hacerlo en la nevera, en la parte más fría, que suele ser la zona más baja.

Un método común para acelerar el proceso de descongelación consiste en poner tazones o cacerolas de agua hirviendo en los estantes y cerrar la puerta. El vapor desprende el hielo, que se puede sacar a mano después de unos 20 minutos.

La descongelación por aire en la nevera llevó entre 18 y 20 horas, mientras que el baño de agua a temperatura ambiente descongeló los filetes en unos 20 minutos y el de más grados en 11 minutos. Estos tiempos en el agua son tan cortos que cualquier crecimiento bacteriano permanecería dentro de límites seguros.

Al descongelar un alimento, las bacterias que estaban inactivas durante la congelación comienzan a multiplicarse nuevamente, lo que puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Al recongelar el alimento, las bacterias no desaparecen y pueden seguir proliferando al descongelarlo de nuevo.

Lo primero que debes tomar en cuenta es que al cocinar la carne congelada es posible que gran parte de su líquido y humedad se pierda, por lo que es necesario elegir una preparación que nos permita mantener la humedad de la carne, así se recomienda emplear salsas o vegetales que ayuden a que la pieza quede jugosa y ...

Uno de los principales problemas que puede afectar la calidad de la carne durante su congelación es la pérdida de humedad, lo cual además de afectar el aspecto de la carne también representa una pérdida económica debido a la disminución en el peso.

La forma más segura de descongelar es en la nevera y hacerlo con antelación. A la hora de descongelar, sea el alimento que sea, la forma más segura de hacerlo siempre va a ser en la nevera y dando al producto el tiempo necesario para que se descongele por completo.

La descongelación es el proceso contrario a la congelación, solo que más lento (para diferenciales de temperatura iguales pero invertidos).

El método del agua fría (una hora)

Ponla dentro de una bolsa de plástico hermética, sacando fuera todo el aire posible. Llena un recipiente grande con agua fría y sumerge la bolsa en el agua. Cambia el agua cada 30 minutos para que se mantenga fría y siga descongelando la carne.

Microondas, desaconsejable

Pese a todo, existe una manera de evitar esta circunstancia y es, nada más acabar la descongelación, cocinarla sin perder un segundo. Y, más allá de esto, no hay que olvidar que pasar por el microondas puede hacer que el sabor y la textura de la carne se vean mermados.

Las altas temperaturas, que aumentan considerablemente bajo la exposición directa al sol, hacen que proliferen microorganismos y bacterias en los alimentos, sobre todo en los de origen animal, que pueden provocar complicaciones a la salud de las personas como indigestiones, vómitos, hinchazón, dolor abdominal, ...

Descongelar los alimentos utilizando agua fría es el método menos recomendado de descongelación, ya que puede ser fácil que el alimento alcance temperaturas dentro de la zona de peligro en la que las bacterias son más prolíficas.

El truco del agua caliente: Calienta agua en una cacerola hasta que comience a hervir. Introduce la cacerola en el congelador y cierra la puerta. Espera aproximadamente 15 minutos. Finalización: Al abrir el congelador, notarás que el hielo se ha derretido.

A la hora de descongelar la comida, ya sea carne, pollo o pescado, lo peor que puede hacer es dejar que se descongele solo a temperatura ambiente, o peor aún, hacerlo con agua caliente. Esto puede hacer que los alimentos se dañen debido a que las bacterias se multiplican más rápido en ambientes cálidos.

Una de las pistas de que se ha roto la cadena de frío es la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o el alimento. Un producto bien congelado, por debajo de los -18 ºC, es poco probable que se descongele por completo en 90 minutos.

Consejos para evitar que el congelador haga hielo

Limpia el interior del congelador con un paño húmedo, agua tibia y un producto específico. Recuerda que nunca debes utilizar productos abrasivos como la lejía, por ejemplo. Para una óptima limpieza de la puerta, utiliza agua limpia y tibia, y tras ello, seca bien toda la superficie al finalizar.

Una vez que la unidad se encuentra en su casa, usted debe: Dejar que el aparato se asiente (Gas) durante 3 horas. A continuación, conéctelo y enciéndalo. Luego, debe dejar que durante la noche, se estabilice antes de poner cualquier alimento fresco dentro del refrigerador.

Si has congelado la carne y vas a prepararla, descongelar lentamente con 48 horas de anticipación, idealmente en el refrigerador a una temperatura de 4.4 ° C o menos.

Cómo descongelar el pollo de forma segura

1. Coloca el pollo en un recipiente hondo en una nevera con una temperatura no mayor a 4 grados Celsius.
2. Las piezas chicas tardan hasta 24 horas, mientras que un pollo entero hasta 48 horas.
3. Entre más tiempo mejor, pues el pollo recupera su estado fresco.