¿Por qué no se comen mariscos en los meses sin r?

Realmente es un mito, y te vamos a explicar por qué: No hace falta remontarnos mucho en el tiempo hacia atrás para darnos cuenta que los métodos de refrigeración no eran muy fiables, y que en épocas de calor conservar el marisco fresco era realmente difícil. De ahí el dicho, que los meses sin R no son para el marisco.

Lo mismo ocurre con el mito de no consumir mariscos en los meses sin “R”. Este es un mito que también se generó por la falta de métodos confiables de refrigeración, lo cual impedía conservarlos durante mucho tiempo en aquellos meses en los que el calor es más intenso, que son los meses de mayo, junio, julio y agosto.

Los mariscos son un alimento que se come muchísimo en la temporada de verano, sin embargo desde hace tiempo se volvió popular la creencia popular de que no se debe de comer estos alimentos marinos durante los meses que no tengan la letra “r” en su nombre (es decir, de septiembre a abril); a continuación te contamos ...

Mejores meses para comer crustáceos

Los mejores meses para la mayoría de crustáceos es de diciembre a marzo, excepto por la cigala y el bogavante. El bogavante se puede capturar y degustar en los meses de junio a septiembre y de diciembre a febrero.

El marisco en exceso puede traer consigo algunas consecuencias negativas en la salud como la subida de los niveles de ácido úrico en sangre o alergias y/o reacciones alimentarias. Es importante también que el marisco esté bien cocinado para evitar intoxicaciones.

Si come ostras crudas o poco cocidas, los gérmenes que puedan estar en la ostra pueden enfermarlo . Los CDC estiman que alrededor de 80.000 personas contraen vibriosis (y 100 personas mueren a causa de ella) en los Estados Unidos cada año. La mayoría de estas enfermedades ocurren de mayo a octubre, cuando la temperatura del agua es más cálida.

Como mencionamos anteriormente, el vibrio tiende a prosperar durante los meses más cálidos, de mayo a octubre. Por lo tanto , comer ostras durante el otoño y el invierno, cuando las costas comienzan a enfriarse, puede ayudar a reducir el riesgo , dice el Dr. Love. (Solo recuerde, comer estos mariscos fuera de temporada no lo protegerá completamente de la vibriosis).

La mayoría de los mejillones permanecen en un solo lugar, comiendo plancton que filtran del agua. Debido a que se alimentan por filtración, a veces consumen bacterias y toxinas, lo que los hace potencialmente peligrosos para su consumo . Cocinar destruye la mayoría de los contaminantes, pero algunos pueden permanecer.

“Las personas que presenten enfermedades hepáticas, alteraciones inmunológicas o problemas gastrointestinales no deberían consumir mariscos crudos”, añade González.

Tanto pescados como mariscos deben de tener un olor, fresco a mar. Evita comprarlo cuando el mal olor o putrefacción es intenso y comienza a ser notorio.

Debido a los altos niveles de control de calidad, las vieiras que vendemos siempre estarán frescas y deliciosas, para que puedas disfrutarlas durante todo el año. En términos generales, las vieiras están en su mejor momento de octubre a marzo y las vieiras de diciembre a febrero y de junio a agosto .

Las ostras están en temporada y, por lo general, saben mejor entre los meses de noviembre y abril . Cuando llega mayo, muchos dudan en pelar una o dos ostras. Esto se debe a una idea errónea común en torno a las ostras. Cuenta la leyenda que comer ostras durante meses escritos sin “R” te pone en riesgo.

Las langostas se cosechan durante todo el año en Maine y New Hampshire; sin embargo, la mayoría se captura entre finales de junio y finales de diciembre , cuando las langostas están más activas. Las langostas también se recolectan durante los meses de invierno y principios de primavera, pero en menores cantidades.

¿Cuál es el marisco más saludable?

Consumir pescados y mariscos es la mejor manera de aportar valor nutricional a nuestro organismo, ya que son considerados como una magnífica fuente de proteínas y de ácidos grasos como el Omega 3, fundamentales para proporcionar múltiples beneficios a la salud y disminuir problemas cardiovasculares, así como otras ...

Fuente de proteínas: al ser un alimento de origen animal, los mariscos aportan proteínas de alto valor biológico, ya que proporcionan aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar por sí solo y necesita para construir tejidos y ejecutar los procesos vitales.

Crudas y con tan solo un chorrito de limón. Te preguntarás por qué se les echa limón a las ostras. Además de intensificar su sabor, el limón las “cura”, lo que significa que les da una especie de mínima cocción que evita que caigan mal al estómago, además de actuar como agente antibacteriano.

Las ostras destinadas al consumo crudo sólo pueden cultivarse o capturarse en aguas designadas. Los gusanos marinos son parásitos comunes que se encuentran en las ostras . Suelen vivir en los sedimentos bentónicos de las zonas de cultivo de ostras.

El jugo de limón sobre una ostra es una manera fácil de realzar su sabor salado natural . Piense en esto como la versión purista de una salsa de ostras. Sólo un chorrito de jugo de limón te permitirá apreciar todos los sabores de las ostras, complementándolos y realzándolos.

Para la forma más grave de infección por Vibrio, los síntomas generalmente se desarrollan entre 12 y 72 horas después de comer mariscos crudos o poco cocidos. Los síntomas de la infección por norovirus comienzan entre 10 y 50 horas después de la exposición. En el caso de la hepatitis A, es posible que la enfermedad no comience hasta 15 a 50 días después de ingerir el alimento contaminado.

Las ostras son una rica fuente de vitamina D, cobre, zinc y manganeso . Se cree que estos micronutrientes, en combinación con calcio, son clave para retardar o incluso prevenir la pérdida ósea en mujeres mayores debido a la osteoporosis. Además, se cree que las fuentes dietéticas de estos minerales son más efectivas que los suplementos.

Descubre cuales son los principales a continuación:

Lo que puede sorprender a muchos es que los mejillones contienen más proteínas y hierro digeribles que el pescado con aletas y las carnes rojas . Los mejillones son una excelente fuente de vitaminas, incluidas A, B2 y B12.

La intoxicación diarreica (o diarreica) por mariscos se produce por la ingestión de mariscos (como mejillones, berberechos, vieiras, ostras y caracoles) que contienen toxinas. Estas toxinas provocan síntomas de gastroenteritis, como diarrea acuosa. Los mejillones al vapor se han asociado con enfermedades diarreicas de los mariscos en Columbia Británica .

Para algunas personas, comer mariscos crudos puede provocar enfermedades graves o incluso la muerte debido a la infección por vibriosis .

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.