¿Por qué no se deben guardar ollas en la nevera?

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las condiciones de conservación en la olla o en la cazuela no son las adecuadas si quieres mantener los alimentos en buen estado. La comida en ambiente frío y en recipientes como ollas hace que se acelere el proceso de oxidación, por lo tanto, los acaba perjudicando.

El motivo es muy sencillo y la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo deja bien claro. En el espacio húmedo y frío del frigorífico se acelera el proceso de oxidación de las ollas, generalmente hechas de aluminio.

Las ollas y las cazuelas son recipientes de aluminio, de tal forma que en un ambiente húmedo y frío, lo más probable es que se produzca un proceso de oxidación con el que los alimentos terminen estropeándose.

Los metales pueden corroerse y oxidarse en ambientes húmedos. Sin embargo, puedes guardarlos en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo . Lo mejor es almacenar los alimentos enlatados comercialmente sin abrir en un lugar fresco y seco (como un armario).

Si metemos nuestra comida en las cazuelas directamente en la nevera, al estar realizada de aluminio, cuando ése se junta con la sal de la comida, más la humedad propia del refrigerador, acelera el proceso de oxidación provocan: un menor tiempo de vida de estos recipientes; y, la contaminación de los alimentos que puede ...

El acero inoxidable no mancha ni es poroso. Estos recipientes son aptos para el refrigerador , lo que los convierte en una excelente opción para las sobras o los almuerzos. Una cacerola de metal enfriada a temperatura ambiente normal se puede guardar en el frigorífico sin dañarla.

Los huevos durarán más en el frigorífico, siempre que no los pongas en la puerta . El frío hace que duren, pero los cambios constantes de temperatura pueden hacer que se estropeen más rápido. Deben guardarse más cerca de la parte trasera del frigorífico, donde la temperatura es más constante.

Después de 3 a 4 días, los gérmenes, también llamados bacterias, pueden comenzar a crecer en las sobras refrigeradas. Este crecimiento aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria, también llamada enfermedad transmitida por alimentos . Por lo general, las bacterias no cambian el sabor, el olor o la apariencia de los alimentos. Por lo tanto, no se puede saber si un alimento es peligroso o no.

Las cebollas y chalotes enteros se almacenan mejor en una habitación fresca, seca, oscura y bien ventilada. Los lugares ideales incluyen la despensa, el sótano, el sótano o el garaje. Las cebollas peladas se pueden almacenar en el refrigerador durante 10 a 14 días, mientras que las cebollas en rodajas o cortadas se pueden refrigerar durante 7 a 10 días .

Las ollas y sartenes pueden dañarse si guarda alimentos en el refrigerador . El almacenamiento prolongado de alimentos salados o ácidos en utensilios de cocina puede provocar la corrosión del metal, lo que reduce su durabilidad. Las cacerolas hechas de hierro fundido y acero al carbono pueden oxidarse si se exponen a la humedad en el refrigerador.

En caso de no disolverse correctamente, podría dejar unas manchas blanquecinas en el fondo. Evita dejar los alimentos en las sartenes y ollas durante mucho tiempo, porque la sal que los mismos incorporan podrían dejar manchas.

El papel de aluminio es seguro para colocar en el horno , lo que lo hace ideal para forrar bandejas para hornear. Pero no se recomienda usar papel de aluminio para revestir el fondo del horno para recoger derrames y goteos porque puede derretirse a altas temperaturas y dañar el horno. Los mejores usos del papel de aluminio incluyen: Cocinar alimentos a la parrilla.

¿Está bien poner una cuchara de metal en el frigorífico? Sí. Una nevera no es un microondas. Puedes dejar una cuchara de metal en el frigorífico durante años si quieres.

Atún o salmón enlatado

Se mantendrá fresco después de abrirlo durante 1 a 2 días en el refrigerador . Transfiera el pescado enlatado abierto a un recipiente de vidrio sellado o a una bolsa de plástico.

Los alimentos deben estar bien protegidos en el frigorífico colocándolos en envases cerrados o envueltos. De esta manera evitaremos la desecación en contacto con el aire frío, su enranciamiento o oxidación y sobre todo la contaminación cruzada por los exudados que carnes y pescados suelen sufrir.

Una vez cocido el arroz, asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de guardarlo en el refrigerador. Poner arroz tibio en el frigorífico es un no-no .

Por su parte, los grupos de alimentos que te mencionamos a continuación se pueden guardar sin problema en la mayoría de los estantes de la nevera: Verduras cocinadas: de 3 a 5 días. Estofados, guisos y caldos sin carne o pescado: de 3 a 4 días.

Envases de vidrio para alimentos

El vidrio es uno de los materiales de almacenamiento de alimentos más seguros y convenientes que existen. Lo más importante es que ofrece un almacenamiento seguro. Sellan bien y no son porosos. Esto imposibilita la entrada de microbios o sustancias químicas.

Cuando se trata de almacenamiento de alimentos, el vidrio con alto contenido de borosilicato es la opción ideal. Este tipo de vidrio puede soportar temperaturas de hasta -20 grados centígrados, lo que lo hace perfecto para guardar alimentos en el frigorífico.

Una olla o recipiente grande con comida que esté caliente no debe colocarse en el refrigerador ni en el congelador . La comida caliente puede elevar la temperatura dentro del refrigerador/congelador, lo que puede suponer un riesgo para los alimentos que ya se encuentran en el aparato.

En Estados Unidos, los funcionarios de seguridad alimentaria enfatizan que una vez que los huevos han sido refrigerados, es fundamental que permanezcan así. Un huevo frío a temperatura ambiente puede sudar, facilitando el crecimiento de bacterias que podrían entrar al huevo a través de su cáscara porosa .

La refrigeración es innecesaria en Europa

Si bien Estados Unidos implementó regulaciones para el lavado y la refrigeración de huevos, muchos países europeos mejoraron el saneamiento y vacunaron a las gallinas contra Salmonella para prevenir la infección en primer lugar (12, 13).

Evitar cambios de temperatura

Por este motivo, los huevos en los comercios no están en la zona de refrigerados, ya que el contraste térmico al salir al exterior podría perjudicarles en mayor medida que el posible beneficio de guardarlos en frío en las tiendas.

La fecha de caducidad de los alimentos tiene que ver con la seguridad. Esta es la fecha más importante para recordar. Nunca comas alimentos después de la fecha de caducidad, incluso si se ven y huelen bien, ya que podrían enfermarte gravemente .

El USDA recomienda usar pollo cocido dentro de tres o cuatro días , mantenido refrigerado (40°F o menos). La refrigeración ralentiza pero no detiene el crecimiento bacteriano. El USDA recomienda utilizar las sobras cocidas en un plazo de tres a cuatro días.

No es seguro comer pollo crudo o cocido que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas . En cambio, debes desecharlo porque, de lo contrario, corres el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.