¿Por qué son mejores las tablas de cortar de plástico?

Según Lluis Riera, la tabla de plástico es más económica, ligera y sencilla de limpiar, se seca más rápido. Por otro lado, la tabla de madera son más resistentes y al ser más pesadas son más cómodas para cortar huesos o carnes duras.

Es más higiénica que el vidrio y el plástico. Solo hay que saber elegir la madera adecuada. Durante años, las tablas de picar de plástico se promocionaron como más seguras para usar en la cocina, ya que se pensaba que, al ser lisas y no porosas, las bacterias se eliminaban fácilmente con el lavado.

De acuerdo con estudios recientes: Tablas de picar de madera: Son la mejor opción.

Por qué no se deberían usar utensilios de madera

Al cocinar, todo se queda en la superficie y en los poros, lo que hace que se vaya contaminando continuamente con bacterias que van creciendo dentro y se van acumulando, creando colonias de bacterias en la madera.

La respuesta es: las dos. Las tablas de plástico (polietileno) para las carnes y las de la madera (tratada) para pan, queso, fruta y verduras.

Color verde, frutas y verduras. Color rojo, carnes rojas (ternera, cordero, …). Color marrón, carnes cocinadas y fiambres. Color blanco, pastas, pan, bollería y quesos.

La tabla de polietileno es ideal para fabricar tablas para picar alimentos por su ligereza y resistencia.

Serrucho: este tipo de herramienta es especialmente útil para cortar la madera de manera manual. Tenemos serruchos universales, de costilla y japonés, en función de lo que necesitemos.

Espolvorea la sal (marina) por encima y coge una toalla de papel o un paño de cocina limpio. Frota la sal y el jugo de limón o el vinagre sobre la tabla y déjalo en remojo durante 15 minutos. Esto hace que la tabla de cortar quede bien limpia. Enjuaga la tabla de cortar y sécala con un paño o una toalla de papel.

Los tipos de madera más populares para tablas de cortar son acacia, bambú, haya, roble y teca. Aquí hay un resumen de las propiedades de los tipos de madera más populares para tablas de cortar.

En las cocinas profesionales está prohibido su uso por estar hechas de un material poroso, por lo que es muy posible que queden en ellas restos atrapados entre las marcas y muescas de la superficie que favorecerán la proliferación de bacterias, que pondrán en juego la higiene y la seguridad de los alimentos.

Durabilidad. Las tablas de cortar de madera duran mucho tiempo, quizás no toda la vida, pero si llegan a durar muchos años. Aunque esta pueda dañarse un poco la superficie con algún rasguño, se puede solucionar una simple lijada para que quede como nueva.

El uso de la madera genera menos desechos y acelera los plazos de construcción. Mayor eficiencia energética. La madera contribuye a la eficiencia energética por su capacidad de conducción del calor, lo que la convierte en un mejor aislante que otros materiales.

Amarillo: carnes blancas (pollo, pavo, aves en general) Azul: pescados y mariscos. Verde: frutas y verduras.

Tabla para cortar de polietileno

Es ideal para cortar y picar todo tipo de verduras y para filetear carne y pescado, tanto crudos como cocidos.

Roja: carne roja (ternera, cordero,…) Azul: pescado y marisco. Verde: frutas y verduras. Amarillo: carne blanca (pollo, pavo, …)

Lo ideal es tener un mínimo de 5 tablas de picar: una tabla para vegetales, para frutas, para pan, para carnes y para pescados. Existen incluso códigos de colores para esto, pero con identificarlas bien es suficiente.

En el pino silvestre se observa un fuerte poder antibacteriano (Valimaa et al en 2007), incluso superiores a otras maderas y materias plásticas. En abeto, haya y chopo se observan propiedades similares, y ligeramente superiores o iguales al polietileno.

Así pues, las tablas blancas son para productos lácteos y pan, las tablas amarillas son para cortar carnes cocinadas, las tablas marrones son para cortar hortalizas de raíz, las tablas rojas son para cortar carnes crudas, las tablas azules son para cortar pescados crudos y las tablas verdes son para cortar frutas y ...

Dependiendo del cuidado y el uso que se le dé, las tablas de picar pueden durar muchos años, no obstante, en el caso de los domicilios donde el uso de este utensilio es muy frecuente, se aconseja renovarlas cada seis u ocho meses.

– Cortes circulares: La mejor opción para cortes curvos es sin duda la sierra de calar gracias a su gran maniobrabilidad y la funcionalidad de la hoja. Basta con marcar la trazada. Por su parte, las sierras circulares no están preparadas para realizar este tipo de corte debido a la dimensión y dureza del disco.

Para cortar tableros de melamina, necesitas discos de corte que se caractericen por tener dientes de forma trapezoidal. La cantidad de dientes que tenga el disco también es otro atributo clave, lo ideal es que tengan 48 dientes.

La sierra de calar es la más versátil. Permite cortar líneas rectas y curvas con precisión. Es la mejor opción, sobre todo si prevé serrar curvas. Una sierra de calar puede utilizar una amplia variedad de hojas, cada una optimizada para diferentes materiales, velocidades, curvas y niveles de precisión.

Una forma rápida y eficaz de desinfectar tu tabla de cortar es frotando una rodaja de limón por la superficie. Solo tienes que dejarlo actuar, ¡y listo! Pero si quieres aclarar la tabla, espera 30 minutos para asegurarte de que el limón hace efecto. También puedes usar el jugo de un limón para rociar la tabla.

Aplicar pintura es uno de los modos más conocidos de proteger la parte enterrada. ¿Con qué pintar los postes para que no se pudran? Es importante hacerlo con un tipo de pintura impermeabilizante, resistente a la humedad. Y, si es posible, que sea fungicida o bactericida.

Bicarbonato de sodio

Su aplicación neutraliza los olores fuertes y evita el crecimiento de moho. Por tanto, es una excelente solución para limpiar en profundidad la tabla de cortar. Para empezar a usarlo deberás frotar una cantidad generosa de bicarbonato de sodio sobre la superficie de la tabla.

La acacia es la más dura de todas las maderas duras. A diferencia del bambú, es resistente al agua, duradero y suave en los cuchillos.