¿Por qué son tan caras las anchoas?

La anchoa es cara porque ya lo es en la lonja si se trata de la que procede del Cantábrico y porque luego se preparan una a una a mano. El proceso es lento y debe ser muy meticuloso, por lo que se encarece el precio.

Un barco pequeño podría transportar como máximo quince toneladas. Otras noches, con mucho viento, llegan sin nada. El rendimiento de un pescador puede variar de un año a otro en un factor de diez . Todo lo cual contribuye al elevado coste de las anchoas, que suelen ser dos o tres veces más caras que las sardinas.

Características de una buena anchoa

Tiene color uniforme de tonalidad marrón rojizo intenso. Sin marcas de sangre o piel y con la espina central apenas dibujada. Forma alargada, no excesivamente recortada ni demasiado grande. Las que miden alrededor de los 13 centímetro son las mejores.

Uno de los principales beneficios de las anchoas pasan sin duda alguna por su altísimo contenido en ácidos grasos omega-3; como sabes, un tipo de grasa saludable que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, prevenir la formación de trombos y coágulos, y disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos.

Las mejores anchoas: Scalia

Scalia tiene su sede en Sicilia y utiliza aceite de oliva virgen extra en cada frasco. Este aceite en particular tenía un sabor afrutado y brillante, jugando maravillosamente con el sabor carnoso y salado de las anchoas. El aceite tenía sólo un toque de dulzura que hizo que la experiencia general de la anchoa fuera la más equilibrada del grupo.

19,25€ IVA incl.

Anchoa fresca (500 gr) – Precio kilo: 9,80 €

En cuanto a la cantidad recomendada de anchoas por semana, se sugiere que se limite su consumo a dos o tres porciones a la semana.

Temporada de anchoas

La costera de la anchoa, es decir, su temporada de pesca, empieza en el mes de abril. Esto se debe a que, en el momento en el que las aguas comienzan a templarse, los bancos de este pescado se acercan a la costa. La temporada suele durar hasta septiembre.

Contienen mucha sal, entre 13 y 17 gramos por cada 100 gramos. Por lo que no se recomienda su consumo a personas que sufran hipertensión o sigan una dieta baja en sodio. Un exceso de consumo de Omega 3, puede alterar las defensas del organismo, dejando paso a bacterias del exterior.

La anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, también conocido como “bocarte” o “bokarta” en la costa cantábrica.

Alimentación: Es un animal carnívoro que come plancton, larvas de moluscos y pequeños crustáceos.

Por su parte, la principal diferencia física la encontramos en la boca: la anchoa tiene una boca ancha y alargada, mientras que la sardina tiene una boca pequeña y corta. Del mismo modo, la sardina tiene un vientre más pronunciado, mientras que la anchoa es más esbelta.

Cantabria es líder en las conservas de anchoa. Entre Laredo, Santoña y Castro Urdiales concentran el 80 por ciento de la producción nacional.

Las Anchoas del Cantábrico "00" son las anchoas de mayor tamaño de nuestra casa. La calificación "00" es una forma de denominación, esta calificación se ha utilizado en la medición que se ha utilizado a la hora de calificar peces por kilo en fresco.

Nuestro amigo y Presidente Miguel Angel Revilla, nos ha visitado una vez más y ha aprovechado para adquirir unos tarros de anchoas «Exclusivas del Cantabrico». Una vez más nos ha felicitado por la calidad de nuestra anchoa y la buena promoción y difusión que estamos realizando por todo el territorio nacional.

¿Qué tipos de Anchoa se comen en España?

La Anchoas, al ser semiconservas, como los boquerones, suelen tener una fecha de consumo preferente entre unos 9 y 11 meses. Es necesario mantenerlas en la nevera y una vez abiertas, consumirlas antes de que pasen 3 días.

Anchoas del Cantábrico “premium” en aceite de oliva 50 gr. (7-9 filetes)

El kilo de boquerones frescos cuesta 7,95€.

8.42 € / Kg

El peso y precio del producto puede variar ligeramente en la preparación.

En el océano Pacífico se captura el 91% de la anchoa mundial. La principal área de pesca es el Pacífico sudoriental, donde se captura el 67% del total, seguida del Pacífico noroeste con un 15%.

Anchoas del Cantábrico “premium” en aceite de oliva 100 gr. (16 filetes aprox.)

Las latas de anchoas son un producto que se conserva bien fuera de la nevera debido a su proceso de elaboración y conservación en sal y aceite de oliva. Por lo general, una lata de anchoas puede durar hasta 2 años si se mantiene en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.

Hábitat: marino, costero, pelágico, estuarios fangosos y mar abierto, ingresa a riachuelos de agua dulce.

Del 28 al 30 de abril en la capital mundial de la anchoa, en Santoña. La Feria de la Anchoa (Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria) 2023 se celebrará del 28 al 30 de abril en Santoña.