¿Puedes comer miel cristalizada?

En absoluto. La cristalización de la miel es un proceso natural en ella, que no implica que se haya deteriorado ni que haya perdido sus propiedades.

La miel cristalizada se puede consumir sin calentarla para que vuelva a un estado líquido. Si la prefieres más líquida te recomendamos calentarla a una temperatura entre 35º y 40º. Superando los 40 grados puede perder muchas de sus propiedades.

La cristalización es un proceso completamente natural de la miel, y no significa en ningún caso ni deterioro ni perdida de sus propiedades nutritivas; sino todo lo contrario, es una garantía de que la miel no se ha procesado térmicamente y mantiene mejor sus propiedades naturales.

La miel pura debe quedarse toda junta, como un sólido, cuando se sumerge en agua. Mezcla un poco de miel con agua y sobre esta solución coloca cuatro o cinco gotas de esencia de vinagre. Si observas que se forma espuma, la miel puede estar adulterada con yeso.

Cuando la miel es pura y, por tanto, un alimento de excelente calidad, se cristaliza, pues es un estado natural de la miel de abejas. Si no es así, es que está adulterada, tal y como ocurre en todas las mieles que comercializan los supermercados.

Para evitar que esto pase, vertemos en un bote de cristal la miel e introducimos una zanahoria pelada.

Tenemos que tener en cuenta que la miel cuenta con una fecha de consumo preferente, pero no de caducidad, por lo que la miel no caduca. No obstante, se aconseja consumirla preferentemente antes de los 2 años desde su cosecha, para obtener de ella todas sus propiedades y seguir consumiendo una miel de calidad.

El estado líquido o sólido de la miel no le otorga mayores o menores propiedades. Sin embargo, una miel sólida (cristalizada) indica una procedencia natural del producto, cosa que no podríamos descubrir a simple vista en una miel líquida. En nuestro caso, optaríamos por consumir la miel cristalizada.

La miel de abeja no caduca, es por ello que no tiene fecha de caducidad. A la hora de comer este alimento no tenemos que preocuparnos por si está bueno o no. En España por normativa se pone fecha de consumo preferente, por ejemplo en EEUU no es obligatorio en miel.

La miel pura es más turbia que la miel adulterada, debido a que contiene restos del panal que son demasiado pequeños para ser filtrados. El espesor de la miel pura es mucho mayor al de la miel pasteurizada. Si colocas miel pura en una cuchara y le das la vuelta, no caerá. La miel procesada es mucho más líquida.

Resumiendo, lo mejor que podemos hacer es conservar la miel en un frasco de cristal herméticamente cerrado. Mantenerlo a temperatura ambiente y en un lugar oscuro para que así conserve su color y su sabor.

Este es un prestigioso evento anual de gran relevancia en el sector apícola y ha decidido por unanimidad que la miel asturiana de 'Brezo Verano' LAPUELA es la mejor de España.

Una forma de prevenir la cristalización de la sacarosa en los dulces es asegurarse de que haya otros tipos de azúcar, generalmente fructosa y glucosa, para interferir y ralentizar o inhibir el proceso. También se pueden agregar ácidos para “invertir” el azúcar, y para prevenir o ralentizar la cristalización.

Cuando la miel se calienta todos sus elementos se descomponen, se destruyen sus enzimas y sus moléculas se vuelven como un pegamento que obstruye los canales del cuerpo, produciendo toxinas (Ama) que provocan una especie de intoxicación metabólica.

Si queremos licuar una miel cristalizada, pondremos el tarro al baño María, sin superar nunca los 36-40ºC, a fuego lento y bajo, que podamos tocar el agua con la mano sin quemarnos, para que la miel no pierda propiedades.

Haciendo un repaso a todo lo anterior, podemos resumir que la mejor manera de conservar la miel es mantenerla a temperatura ambiente, alejada de fuentes de calor y de espacios demasiado húmedos, asegurándonos de que el recipiente está bien cerrado.

Para ser más concisos, las calorías de una cucharada sopera de miel son 46 calorías aproximadamente, mientras que una cucharada sopera de azúcar blanco aporta aproximadamente 93 calorías.

Information. Para obtener la mejor calidad, use la miel dentro de 12 meses. Luego de este tiempo, la miel permence inocua pero su calidad disminuye. La miel se puede poner turbia, cristalizar o solidificar, pero esto no es de preocupación para la salud.

Las cucharas metálicas se oxidan con la miel

Esto se debe a que la acidez de la miel podría producir oxidación, sin embargo, para que esto suceda la cuchara debería estar siempre dentro del tarro de miel. Por tanto, no pasa nada porque manipules la miel con una cuchara de metal durante unos segundos.

También se puede comprobar con agua sin remover, observando en este caso cómo cae el producto. Es suficiente con echar una cucharada en el vaso y si cae al fondo del vaso con grumos es una miel pura, y si se mezcla con el agua está adulterada.

“En general, las mieles oscuras contienen más minerales y polifenoles y presentan una conductividad más alta que las mieles claras”, expresó López quien señaló que desde el INTA se estudian sus propiedades y se promociona el consumo de todas las mieles, a través de talleres y degustaciones.

La forma más sencilla de saber si la miel es pura es verter una cucharadita en un vaso de agua. Si llega al fondo del vaso y hace grumos, la miel es pura. Más sencillo es poner un poco de miel en el dedo, la natural no se caerá, pero el resto de ellas sí se derramarían.

La miel se cristaliza porque es una solución supersaturada. Este estado de sobresaturación ocurre porque hay mucho azúcar en la miel (mas del 70%) con relación a la cantidad de agua (a menudo menos del 20%). La glucosa tiende a precipitar fuera de la solución, y la solución cambia a un estado sobresaturado más estable.

Los resultados les han permitido identificar la muestra más antigua de miel en una vasija, encontrada en un yacimiento neolítico en Anatolia (en la actual Turquía), con una antigüedad de 9000 años.

La miel es el único alimento que realmente dura para siempre, gracias a que las abejas crean un producto altamente ácido y escaso en humedad.

Además de usarse como edulcorante natural, la miel se usa como antiinflamatorio, antioxidante y agente antibiótico. Las personas suelen usar la miel por vía oral para tratar la tos y, en forma tópica, para tratar quemaduras y favorecer la curación de las heridas.