¿Qué aceitunas son las mejores?

Las mejores variedades de aceitunas de mesa

Si somos hipertensos, la mejor opción son las negras, pues debido al proceso de fermentación y conservación, las verdes tienen una mayor cantidad de sal. Las personas con anemia, o riesgo de padecerla, es mejor que elijan las aceitunas negras, por una cantidad de hierro que aportan, muy superior al de las verdes.

Así es, las aceitunas negras tienen un sabor más acentuado y menos amargo que las verdes.

Las aceitunas tienen protuberancias y tienen un color apagado. En cuanto a su sabor, es mohoso y demasiado salado. Cuando percibamos cualquiera de estas cosas, mejor tirarlas. Las aceitunas que están en mal estado tienen un olor y un sabor distintos, así que es fácil darse cuenta de que no se pueden comer.

En líneas generales, los expertos recomiendan una cantidad diaria de olivas de 25 gramos, lo que equivale a unas 7 aceitunas por día.

Las aceitunas negras contienen menos sal, es decir, menos sodio, el cual es perjudicial para las personas hipertensas. En cambio, tienen más hierro que las verdes.

Gracias a su contenido en grasas insaturadas, las aceitunas contribuyen a la prevención de afecciones cardíacas y enfermedades que afectan al sistema circulatorio. Regulan los niveles de colesterol, evitando su acumulación, y, con el tiempo, el endurecimiento de las paredes arteriales o aterosclerosis.

Los expertos recomiendan ingerir unas 7 aceitunas al día. Este alimento es consumido sobre todo como aperitivo y tiene una amplia variedad con o sin hueso, enteras o troceadas y verdes o negras.

Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares ya que reducen el colesterol «malo» y los triglicéridos, pues son una rica fuente de grasas monoinsaturadas. Su alto contenido en hierro ayuda a combatir la anemia. Regulan el tránsito intestinal gracias a su elevado contenido en fibra.

La aceituna hojiblanca es muy apreciada por su gran cantidad de pulpa en relación al tamaño del hueso. El aceite que se extrae de ella se caracteriza por no ser demasiado amargo, sino más bien dulce, con un sutil toque picante final.

Región de Arauco

Aimogasta es reconocida como la cuna de la olivicultura en nuestro país, donde se producen las mejores aceitunas.

Así es la aceituna gordal

Esta variedad de aceituna debe su nombre a su gran tamaño. Su denominación científica es Olea Europaea Regalis. Se trata de un fruto que puede llegar a pesar hasta 12 gramos, y esto la hace ideal para ser consumida en mesa más que como aceite.

En líneas generales, los expertos recomiendan una cantidad diaria de olivas de 25 gramos, lo que equivale a unas 7 aceitunas por día.

Claves para la conservación de las aceitunas El frío es el mejor compañero para conservar aceitunas aliñadas de forma segura. Por tanto, lo recomendable es tenerlas en la nevera hasta un máximo de 5 días.

Este elemento tiene múltiples beneficios para el organismo: se encarga de disminuir el conocido como colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL). Son ricas también vitamina E. Una de las más importantes, ya que nos protege frente al daño oxidativo de las células.

Las aceitunas no son verduras

Lo primero que debes saber es que, contrario a lo que se puede pensar, no son una verdura. Como tienen semillas, pulpa y cáscara, te lo podemos asegurar: ¡las aceitunas son una fruta!

Es importante escoger aceitunas ecológicas para ahorrarnos los potenciadores del sabor. Para aprovechar sus propiedades contra la diabetes puedes tomar unas 8 al día.

Así son las aceitunas rellenas de anchoa

Generalmente, las que encontramos en los supermercados están rellenas de una pasta de anchoa. Se elaboran con algún gelificante que les proporcione esa textura tan característica. Morder una aceituna rellena es toda una experiencia de sabor en la boca.

Las aceitunas verdes aportan 167 kilocalorías mientras que las negras aportan 299 kilocalorías. El consumo diario de aceitunas debe ser moderado - unas siete, aproximadamente, según los expertos- dentro de un plan de alimentación saludable y equilibrado.

En concreto las aceitunas negras con hueso aportan 299 Kcal, 4 gramos de azúcares y 30 de grasas, si bien muy sanas. En cambio las aceitunas verdes con hueso aportan 166 Kcal, muy razonable, solo 1 gramo de azúcares y 16,7 gramos de grasas.

La oliva es uno de los alimentos que inciden en los niveles de glucemia, por lo que es apto para aquellas personas que padecen diabetes. Además, como comentábamos con anterioridad, el ácido oleico presente en la aceituna favorece la asimilación de insulina.

El colesterol y las aceitunas se llevan de una manera excelente ya que en 100 gramos de su contenido podremos encontrar un total de 0 miligramos de colesterol. Esto termina por certificar el hecho de que añadir aceitunas a una dieta es una de las mejores alternativas para combatir distintos problemas de salud.

Al ser una fuente de fibra y agua (el 75% de su pulpa es líquido), son altamente saciantes y, lo mejor, ¡bajas en calorías! Los estudios indican que consumir una porción de aceitunas antes de la comida, ofrece una digestión más lenta y una sensación de saciedad.

Descubre las mejores propiedades de las aceitunas negras

Por último, comentarte que las aceitunas negras son ligeramente más calóricas que las verdes; cada una de ellas aporta 5,9 calorías. Así, una porción de 10 aceitunas aporta al organismo un total de 60 calorías, aproximadamente.

Tiempo y conservación

Una vez abiertas, las aceitunas pueden durar entre 4 y 5 días.