¿Qué alimento es más completo el agua o la leche?

La leche es el alimento más completo que existe porque tiene un balance perfecto entre proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas y minerales, señala la nutricionista Claudia Leonor Márquez.

La investigación arrojó como resultado que la leche es más hidratante que el agua porque contiene lactosa de azúcar, algunas proteínas y algunas grasas, que ayuda a retrasar el vaciado de líquido del estómago y a mantener la hidratación durante un período de tiempo más largo.

Desde el punto de vista dietético la leche es el alimento puro más próximo a la perfección; su principal proteína, la caseína, contiene aminoácidos esenciales, además es fuente de calcio, fósforo y riboflavina (vitamina B12), y contribuye significativamente a los requerimientos de vitamina A y B1 (tiamina).

Alternativas a los lácteos que aportan estos nutrientes

Si por cualquier motivo decidimos no consumir lácteos, no debemos preocuparnos ya que podemos obtener sus nutrientes a través de otros alimentos. Carne, pescado, marisco, huevos, legumbres, semillas, frutos secos…

La leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares, importantes para el organismo. Entre las proteínas destaca la caseína, diversas seroglobulinas y albúminas, así como otras de utilidad como la lactoferrina.

Si se toma leche en vez de agua se toman muchas calorías extra. Y casi seguro se sigue con sensación de sed. Pero no te olvides de tomar uno o 2 vasos de leche al día. Y si a alguien no le gusta la leche, puede cambiar por otros derivados como queso o yogurt.

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Por tanto, el hecho de eliminar la leche de la dieta hace que la ausencia de lactosa reduzca la absorción de calcio intestinal y que éste se fije menos en los huesos, algo muy importante en todas las personas y aún más en el caso de los niños, ya que puede afectar al crecimiento.

De forma general, los expertos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) recomiendan tomar al menos tres raciones diarias de leche o productos lácteos, que nos aporten más de la mitad del calcio necesario, además de proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B y D, para llevar una dieta saludable.

La leche contribuye a consumir la cantidad necesaria de nutrientes --como calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico--, que se requieren para una buena salud.

Las frutas más ricas en este nutriente son el kiwi, las fresas, las frambuesas, los higos, las brevas, las ciruelas, los limones, la papaya o las grosellas.

Las alternativas a la leche de vaca más frecuentes son las bebidas de soja, almendras, avena, avellanas y arroz. Pueden usarse en infinidad de recetas, cafés, batidos y hasta en productos horneados como alternativas a la leche de vaca.

Con 975 mg de calcio por cada 100 g (frente a los 120 mg/100g de la leche), el sésamo es el rey del calcio, y todavía más “si lo tomamos tostado o en tahín –una crema de sésamo–, pues se absorberá mucho mejor”, explica Lozada.

La leche neutraliza la acidez estomacal , favorece la formación de nuevos tejidos, previene la osteoporosis y tiene efecto uricosúrico, es decir, reduce la concentración de ácido úrico. Entre sus inconvenientes destaca la intolerancia a la lactosa.

Los expertos recomiendan consumir una media de 2 a 3 raciones diarias de leche y productos lácteos, según han asegurado desde la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad) en el marco del Día Nacional de la Nutrición.

El mínimo, para niños de uno a seis años y hombres de más de 65 años; entre dos y tres para escolares y adultos en general; tres o cuatro para adolescentes y cuatro para embarazadas y lactantes.

La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos establece que “parece posible sobrevivir sin comida ni bebida en un lapso de tiempo de 8 a 21 días”. En el caso de que haya una ingesta de agua, “el tiempo de supervivencia puede llegar incluso a unos dos meses” sin comida.

Aproximadamente el 88% de la leche se compone de agua, líquido indispensable para la vida en La Tierra. Su función es distribuir de forma uniforme los demás componentes de este alimento. Cabe resaltar que el agua contribuye a mantener un buen estado de hidratación en el organismo.

Médicos y nutricionistas resuelven las principales dudas. El agua potable es la ingesta líquida más recomendada. Sabemos que debemos tomar agua durante el día para mantener el buen funcionamiento del organismo.

La bebida más hidratante es el agua. Y lo más parecido al agua en cuanto a poder de hidratación son las infusiones sin azúcar añadida. Pero hay que considerar de qué infusiones hablamos, cómo están preparadas y el estado de salud de la persona que las va a beber.

Los licuados, zumos y batidos de frutas y verduras pueden ser otra opción saludable ya que aportan los micronutrientes de estos alimentos y, en general, contienen poca energía. Eso sí, es importante recordar que no podemos sustituir todas las raciones aconsejadas de frutas y verduras (cinco al día) por estas bebidas.

Una sin alcohol sí podría tener un mayor potencial de hidratación, aunque lo más efectivo es el agua.

Si consumimos leche en cantidad ilimitada puede traer problemas de colesterol y sobrepeso. Aunque se recomienda más la ingesta de la leche descremada o light, ambas contienen casi los mismos niveles de grasa, sin embargo siguen siendo mejor que la leche entera”, indica la nutrióloga Paulina Álvarez del hospital ABC.

Problemas en corazón y arterias. Las grasas saturadas podrían afectar la salud del corazón y si tomas leche todos los días, tus niveles de colesterol malo en la sangre pueden sufrir un aumento y desencadenar problemas en las arterias.

También es compatible con el sistema inmunitario del bebé. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda amamantar a los niños hasta los dos años de edad. El destete no tiene por qué ser drástico.

Durante la tercera edad se puede tomar cualquier tipo de leche, excepto en los casos en donde hay problemas de digestión o necesidad de una dieta baja en grasa. En cuyo caso es mejor tomar leche descremada.