¿Qué alimentos se consideran verduras?

Los vegetales Incluye las verduras y hortalizas, tanto si se consumen crudas como cocidas. Forman parte de este grupo alimentos como las espinacas, coles, acelgas, el brócoli, la calabaza, el pimiento, el tomate, la zanahoria, las berenjenas, el pepino, la cebolla, la coliflor, el apio, la remolacha, etc.

8-VERDURAS Y HORTALIZAS

Alimentos naturales (no procesados): son de origen vegetal (verduras, leguminosas, tubérculos, frutas, nueces, semillas) o de origen animal (pescados, mariscos, carnes de bovino, aves de corral, animales autóctonos, así como huevos, leche, entre otros).

Las verduras de hoja (llamadas verduras de hoja verde en esta página) como la lechuga, la espinaca, el repollo, la col rizada y el bok choy, brindan nutrientes que ayudan a protegerlo a usted de enfermedades cardiacas, accidentes cerebrovasculares y algunos cánceres.

La calabaza forma parte de la familia de las cucurbitáceas y es un fruto rico en betacarotenos y vitamina C. Además, aporta fibra dietética, muy buena para la salud.

El aguacate es una FRUTA

Como hemos visto, el aguacate es el fruto de un árbol y contiene semillas. Además, desde el punto de vista nutricional, se considera una fruta porque tiene un alto contenido en azúcar. Las frutas suelen tener un sabor dulce o ácido, mientras que las verduras suelen ser saladas.

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

Hortalizas: incluye verduras y legumbres

Son ejemplos de hortalizas patatas, zanahorias, habas, guisantes, lechugas, coles, remolachas, calabaza, rábanos, acelgas y muchos otros alimentos de origen vegetal que podemos cultivar y producir en un huerto.

¿Existen frutas que pueden reemplazar a algunas verduras?

Las frutas se desarrollan a partir del ovario de la flor después de la polinización y posterior fertilización, formando así una cubierta protectora sobre las semillas. Por otro lado, las verduras son todas las demás partes de la planta como las raíces, los tallos y las hojas.

Las verduras son hortalizas en las que la parte comestible son los órganos verdes de la planta (tallos, las hojas,etc.) y que forman parte de la alimentación humana. Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina o capi.

Comúnmente nos referimos a los tomates como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.

La berenjena a pesar de que comúnmente se concibe como una verdura, es una fruta, y puede ser blanca, verde, roja, violeta, negra, uniforme o con rayas. Contiene ácidos polifenólicos.

La cebolla es una hortaliza y estas forman parte de un conjunto de plantas que se incluyen en la familia de las verduras y las legumbres. Por tanto, la cebolla se considera una verdura.

Las judías verdes son frutos de una planta trepadora y las semillas que encontramos dentro son legumbres, así que puede considerarse ambas cosas, exepto verdura.

Pepino. Esta fruta se confunde fácilmente, pues el color verde nos despista haciendo que pueda parecer una verdura .

Así, la clasificación botánica, que se basa en las características filosóficas de la planta como su estructura o función, el tomate es una fruta porque contiene pequeñas semillas en el medio y crece de la flor de la planta de tomate.

La fresa sería el fruto que da la planta fragaria, un género de planta rastrera estolonífera de la familia Rosaceae. En realidad, la fresa es un fruto agregado, que contiene en sí misma otros tantos diminutos frutos individuales, que serían esos puntitos que suelen tener y que no son semillas.

Fibra, folatos y otras vitaminas del grupo B. El principal componente de la coliflor es el agua, lo que —acompañado del bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas—, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales.

Las legumbres son ricas en hidratos y nos aportan más calorías por lo que serán el puño en nuestro plato saludable. Las verduras aportan menos energía pero son más ricas en agua, vitaminas y minerales y en nuestro plato serán la garra.

Los alimentos denominados hortalizas o verduras (Fotos 56 a 59) incluyen algunas frutas (por ejemplo, tomates y calabazas), hojas (amaranto y repollo), raíces (zanahorias y nabo) e inclusive tallos (apio) y flores (coliflor).

Entre las más populares figuran todas las variedades de frijoles secos, como alubias, habas de Lima, frijolillos y habas. Los garbanzos, caupís, judías de careta y guandules también son legumbres, como lo son todas las variedades de lentejas.

La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su principal función es almacenar o acumular nutrientes. La planta requiere mucha humedad de forma regular.

Al no consumir las frutas y verduras se corre mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares, porque se pierde contenido acuoso y potasio a la dieta, la cual, junto con la fibra previenen aterosclerosis, problemas circulatorios e hipertensión.

Aunque las recomendaciones sanitarias hablen de “frutas y verduras” dentro de una dieta saludable, no son intercambiables. Las verduras ganan por goleada en nutrientes.

Enumeramos para ti cinco sustitutos de carne para inspirarte:

1. Lentejas y edamame. Dentro de las legumbres encontramos a las lentejas.
2. Berenjena. Pocos saben realmente todas las posibilidades de la berenjena.
3. Tofu y tempeh.
4. Jaca.
5. Setas y Champiñones.