¿Qué alimentos se pueden envasar?

¿Qué alimentos se pueden envasar al vacío? Se pueden envasar al vacío carnes, pescados, frutas, hortalizas y verduras de cuarta gama (las que se pueden consumir sin preparación previa), pastas, harinas, productos de panadería y repostería, quesos, patés, embutidos, café, y comida cocinada.

Los alimentos más problemáticos a la hora de envasar al vacío suelen ser los vegetales y los hongos ya que al natural estos alimentos continúan expulsando gases que pueden hinchar las bolsas y hacer que se pierda el vacío dentro de las mismas.

Tanto por el tipo de alimentos que se pueden conservar al vacío (crudos o cocinados: legumbres, verduras, carnes, pescados, frutas, quesos, crackers, pan, bizcochos, galletas, hierbas aromáticas, café, etc.), como por sus formas o texturas (pueden ser sólidos enteros, a trozos, loncheados o también purés y líquidos).

¡Sigue leyendo!

El funcionamiento es simple: se introduce el alimento en la bolsa, lo más plano posible, se abre la envasadora, se coloca la bolsa ajustándola a la boca de aspiración, se cierra y se inicia el proceso de sellado y de eliminación de aire. Inmediatamente se ve cómo se expulsa el aire, hasta llegar al vacío completo.

Por ejemplo, podemos prolongar la vida de alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, pescados, quesos secos, e incluso legumbres, frutos secos… Y también podemos conservar platos cocinados una vez que se han enfriado: platos de legumbres, pasta, guisos, sopas, cremas, etc.

Envases de lata, aliados de la industria de alimentos y bebidas

Cuánto puede durar el jamón conservado al vacío

Aunque el tiempo recomendado para comérselo es de aproximadamente un mes, la conservación del jamón envasado al vacío puede durar perfectamente 90 días sin llegar a perder sus propiedades organolépticas.

Los envases PET se utilizan para envasar ensaladas, bebidas frías y hasta postres helados, debido a que soporta bajas temperaturas.

La fecha de caducidad nos muestra a partir de qué día el alimento ya no es apto para ser consumido

La carne deshidratada, las conservas de atún, sardina, bacalao y jamón serrano; lentejas, chícharos y garbanzos deshidratados; barritas altas en proteína y los fiambres son excelentes alimentos que duran muchísimo tiempo y ocupan poco espacio en su almacenamiento.

6 alimentos que se pueden envasar al vacío

La carne puede entonces almacenarse a temperatura ambiente sin necesidad de refrigerarla. De hecho, las carnes envasadas al vacío pueden conservarse a temperatura ambiente hasta dos semanas sin abrir, o hasta una semana cuando se abren.

Una carne congelada de manera convencional puede durar cerca de seis meses en el freezer, conservando su calidad. Ahora si se trata de una sellada al vacío, podrás extender la vida de la carne, hasta tres veces más. Es decir, podrías consumir ese producto en un periodo de hasta 18 meses.

Para ello, tienes que hacerte con un recipiente grande y llenarlo de agua. Además debes tener a mano las bolsas con cierre hermético que usas para congelar. Ahora mete el alimento en la bolsa e introdúcela, poco a poco, en el agua sin cerrar la bolsa y hasta que cubra el alimento.

Verduras. Las verduras se pueden envasar perfectamente al vacío. Vegetales como la calabaza, el calabacín, el pimiento y algunas verduras de hoja verde aguantarán más tiempo envasados al vacío. Además, tras su envasado puedes congelarlas sin problemas, no perderán propiedades ni sabor.

Cerrar herméticamente las tapas, ayudaos de una pinza, y poner los frascos boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera conseguimos una especie de vacío que permite guardar la conserva durante 6 meses .

Estos son los diez alimentos que no caducan nunca.

El ambiente fresco y seco imposibilita el desarrollo de los microorganismos y la infección de insectos, por eso se recomienda, mantener los alimentos entre los 15ºC y los 18ºC. Esto es importante, porque el desarrollo de las bacterias y de los insectos puede afectar el estado de los alimentos.

Algunos de ellos fueron la salazón y la salmuera, el ahumado, los depósitos de hielo y nieve, el recubrimiento con azúcar de caña, miel o cera de abejas, la inmersión en aceite o vinagre y la fermentación.

Usos finales del envase de hojalata

Alimentos: Jugos, frutas, sopas, legumbres, pescado, carnes, pinturas, aerosoles.

Tipos de productos para envasado alimentario

Envases enlatados

Los envases de metal son los favoritos de aquellos alimentos de larga duración, como los embutidos, los pescados, las bebidas gaseosas o los moluscos. Por lo general, suelen ser de materiales como el aluminio o la hojalata.

La temperatura idónea para conservar jamón cortado está entre los 10 y los 15 grados y siempre lejos de objetos que desprendan calor. El jamón también debe mantenerse lejos de fuentes luminosas por lo que no se deben exponer, ni las piezas ni las lonchas, a lugares donde haya luz directa.

Lo mejor es hacerlo envasado al vacío y el congelador debe estar a una temperatura de -18ºC como mínimo. Lo mejor es congelar el jamón en tacos grandes o lonchas, envasado al vacío. A la hora de descongelarlo, hay que tener paciencia y dejarlo a temperatura ambiente durante unas 24 o 48 horas en función de la cantidad.