¿Qué animal se llama mole?

El topo común o europeo (Talpa europaea) es una especie de mamífero soricomorfo de la familia Talpidae.

It was a mole that dug all these holes in the garden. Fue un topo el que hizo todos esos agujeros en el jardín.

Entre los ingredientes del mole poblano, no puede faltar chocolate o cacao, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces, pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil, además de cuatro tipos de chiles: ancho, mulato, pasilla y chipotle.

Actualmente existen más de 50 variedades de mole en todo el país, los más conocidos son el negro, verde, rojo y coloradito. Además de Puebla, Oaxaca es otro estado que se caracteriza por tener un suculento mole.

El mole es un platillo emblemático del estado de Oaxaca; su preparación incluye ingredientes endémicos como chiles chilhuacle, pasilla y ancho, además de diversas semillas, especias y hierbas.

El mole, conocido como mulli, en la época prehispánica, es una receta antigua de la cocina mexicana elaborada siempre con alguna variedad de chile, semilla de calabaza y tomate rojo que puede contener hasta 50 ingredientes más, de acuerdo a la región del país en la que es preparado.

Sírvelo como plato principal sobre pollo o con enchiladas, tacos y burritos . El mole es particularmente delicioso con una bebida tradicional mexicana como la horchata y un postre delicioso como el pastel Tres Leches o las Fresas con Crema.

Los estados que más destacan por este aclamado platillo son: Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz. ¡Un platillo de raíz prehispánica y para chuparse los dedos!.

Su pulpa jugosa y su sabor acido y dulzón, se integra bien a los demás ingredientes. Se conjuntan en la mezcla el ajonjolí tostado, canela, pimienta, clavo, comino, pepitas, almendras sin pelar, cacahuates tortilla seca y pan duro.

Un mol es la cantidad de materia que contiene 6,02 x 10²³ partículas (átomos, moléculas, iones, electrones, etc.). Por ejemplo, en un mol de hierro metálico hay 6,02 x 10²³ átomos de hierro, y en un mol de agua, 6,02 x 10²³ moléculas de agua.

San Pedro Atocpan, el pueblo chilango que hace el mejor mole de México. San Pedro Atocpan, un pueblo en Milpa Alta, es lugar de origen de uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana: el mole almendrado. El mejor mole del mundo no se hace en Oaxaca ni en Puebla, sino en San Pedro Atocpan.

Un cuerpo humano de 75 kilogramos, solamente considerando las moléculas de agua, contendrían 0.6 x 75.000/18 mol x 6.023 x 10²³ moléculas/mol, es decir del orden de 10²⁸ Si consideramos el carbono que es el siguiente más numeroso: 0.2 x 75.000/12 mol x 6.023 x 10²³, es decir del orden de 10²⁶ más.

Hay varias leyendas que rodean la creación de este guiso, una de ellas la más famosa es la que asegura que el mole fue creado en el Convento de Santa Rosa en el año 1681 por Sor Andrea de la Asunción. Según cuentan en el convento, la monja creó el mole con inspiración divina.

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Fray Pascual Bailón, el cocinero de un convento poblano, nervioso por la visita de Juan Palafox y Mendoza, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, tropezó junto a la cazuela donde se cocinaban unos guajalotes. De esta forma fortuita cayeron al guiso chiles, chocolate, almendras y otras especias.

El término "mole" proviene del mundo náhuatl "molli", que significa "salsa" o "brebaje". El mole proviene de una familia de salsas preparadas en las regiones de Oaxaca y Puebla en México y se caracteriza por un sabor complejo y en capas derivado de mezclas intrincadas de chiles secos, especias, frutas y condimentos .

Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).

Salsa espesa preparada con diferentes variedades de chile picante, cacahuate y cacao molido, azúcar y especias.

Es una salsa que acompaña a los cárnicos. Su nombre tiene un origen náhuatl, viene de mulli que significa salsa. Así que toda salsa podría considerarse un mole. Este platillo evolucionó con la llegada de nuevos ingredientes y técnicas.

El mole es una salsa espesa tradicional mexicana que se hace a base de chiles, especias y un toque dulce. Se pueden preparar infinidad de platillos, como pollo, pavo, pescado, chilaquiles (totopos con salsa), enmoladas (quesadillas bañadas), tacos, etc. Sin colorantes ni saborizantes.

Congreso del Estado de Puebla aprobó la propuesta para declarar el 7 de octubre como el Día Estatal del Mole, uno de los platillos más representativos del arte culinario poblano.

Las mejores guarniciones para acompañar con mole de pollo son salsa de piña, frijoles refritos, pico de gallo, enchiladas perezosas, tostadas, guacamole, gajos de papa, frijoles horneados, papas fritas con queso y chile, arroz español, mazorcas de maíz asadas, vegetales asados, crema ensalada de col, cilantro, lima, quinua, sopa de tortilla y plátanos fritos.

Mole en pasta

Sin embargo, su mayor desventaja es que no es posible conocer la calidad de los ingredientes utilizados para dicha preparación cuando se adquiere a granel. Para prepararlo hay que disolver la pasta en algún líquido como caldo de pollo. La pasta tiene una duración entre 6 meses y 1 año en refrigeración.

¿Cómo guardo el mole cocido y cuánto dura? Después de cocinarlo, puedes congelarlo y conservarlo hasta por 6 meses. Si decides guardarlo en el frigorífico te puede durar hasta 6 días.

The trick to putting chocolate in this sauce is that there should only be a slight hint of chocolate when you taste it . Si todo lo que pruebas es chocolate, entonces hay demasiado en la salsa. La razón por la que el mole es tan popular probablemente sea porque representa la combinación perfecta de dulce y picante.

A menudo se compara el mole con el curry y la comparación es buena. Tanto el mole como el curry cuentan con ingredientes múltiples y complejos y vienen en forma de pasta. Ambos tienen una base de chiles y otras hierbas y especias y contienen una variedad de nueces y semillas. El mole, al igual que el curry, suele servirse sobre carne y acompañarse de arroz.