¿Qué animal son los chopitos?

Son choquitos (es decir sepias) que poseen una pequeña protuberancia denominada choquito picudo. Esta protuberancia de pequeño tamaño le proporciona su nombre al plato. Se sirven como una tapa o ración.

En resumen, los chipirones son, simplemente, calamares que se denominan de tal modo cuando se hace la elaboración frita tan típica. En cambio, los chopitos y las puntillitas, al igual que los pulpitos o calamaritos son el mismo plato, que proviene de la sepia.

- Chopitos/choquitos: como ocurre con los chipirones y los calamares, los chopitos o choquitos son una variedad de sepia de menor tamaño y que tiene una pequeña protuberancia que es la que provoca que se les conozca con este nombre.

Los chopitos o puntilla son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas del sur de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos”. Se prepara como una fritura de pescado previamente enharinado y servido caliente en un plato abierto.

El chopito, choquito picudo, o Sepia orbignyana de nombre científico, es un cefalópodo de cuerpo rosado, con una piel tersa y rico principalmente en proteína que conquista los paladares gracias a un gusto sabroso.

21 Mar Las puntillitas

Los puntillas, denominadas también en algunas zonas como pulpitos son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro.

Si es grande se suele llamar en unas zonas chicharro y si es de menor tamaño lo que en unas áreas es xureliño, en otras, chincho. En todos los casos se alude a una misma especie: la Trachurus trachurus.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

Se alimentan de plancton y al crecer de pequeños peces y crustáceos. El chipirón suele vivir en bancos a unos 100 metros de profundidad, y hace migraciones siguiendo las corrientes marinas intentando evitar al atún que es su mayor depredador natural.

… Jibiones: conocidos, en otras localidades por calamar, chipirón y/o magano.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.

Elaboración. Empieza por limpiar los chopitos. Coloca un recipiente grande en el fregadero. Abre el grifo de agua fría, sácale la pluma a cada chopito, enjuágalo bien y pásalo a un plato limpio.

Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

¿Qué son los chipirones? Los chipirones son calamares. Así de sencillo. Lo que ocurre es que en el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de pequeño tamaño y este nombre se fue extendiendo por toda la península adaptándose al chipirón que conocemos hoy.

No pueden saber mejor, especialmente si se comen frente al mar, pero los chopitos se acercan bastante al gin & tonic en calorías. "Una ración de 100gr son 195 kcal de las cuales el 42 % es de grasas.

España: Calamar, chipirón (Andalucía), chipirón (Asturias), calamar (Baleares, Cataluña, Valencia y Murcia), magano o ji- bión (Cantabria), lura (Galicia), calamars (Cataluña), txipirón (País Vasco), etcétera.

En esa categoría entran boquerones, pijotas, chopitos, manolitas —como se llama en Málaga a las sardinas de menor tamaño—, gambas, salmonetes, huevas y trozos de piezas mayores como calamar, cazón, morena gaditana o una rosada con pasaporte.

Sustantivo femenino. Trozo de calamar rebozado y frito. Se usa más en plural. Sinónimo: Calamares a la romana (en plural).

Si observamos un calamar entero crudo, sus aletas forman un rombo que ocupan prácticamente la mitad del cuerpo del calamar. En cambio, la pota tiene las aletas de un tamaño bastante más pequeño y con forma de corazón. A nivel visual se distinguen también por el color.

El choco presenta 10 brazos mientras que el calamar tiene 8 brazos y 2 tentáculos. El calamar tiene en su interior un hueso cartilaginoso alargado y transparente, de consistencia blanda denominado “pluma”, mientras que el choco o sepia tiene un hueso calcáreo de color blanco.

Las puntillitas (Alloteuthis Subulata), también llamada puntilla de calamar, puntillita de calamar o calamarín picudo, es un cefalópodo de pequeño tamaño capturado con artes de arrastre en la costa de Huelva. Viven y se capturan en aguas profundas.

Pota, pasamar o lura (el único admitido por la RAE es pota)​ son nombres que reciben ciertas especies de moluscos marinos pertenecientes a la clase Cephalopoda, subclase Coleoidea, orden Teuthida, familia Ommastrephidae​ con un aspecto semejante a los calamares propiamente dichos, con los que suelen ser confundidos.

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.

¿Sabes que es la pota o potón? Se trata de un cefalópodo pescado en zonas costeras y con un tamaño mayor al calamar. Normalmente suelen confundirse con otros octopodos, pero tiene un sabor característico.

Dentro de sus nutrientes, ambos pescados cuentan con un alto contenido en colesterol. Sin embargo, entre ellos existe una diferencia significativa: los calamares tienen casi el doble de colesterol que la sepia.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla. Pero en otras zonas el mismo producto recibe el nombre de jibia, como por ejemplo en Cantabria.