¿Qué animales contienen mercurio?

De este modo, los peces grandes (como el atún rojo, el tiburón, el pez espada, el lucio...) van acumulando metilmercurio en su organismo a lo largo de toda su vida. Por ello, los crustáceos, los peces y los mamíferos marinos, depredadores de mayor tamaño y edad son los que mayor concentración de metilmercurio acumulan.

Cuáles son los pescados que contienen más mercurio

Según se avanza en la cadena trófica acuática, el metílmercurio se va acumulando, por lo que los peces depredadores y de mayor tamaño y los mariscos son los alimentos que presentan mayores niveles de este contaminante.

1,00 mg/kg: rape, perro del norte, bonito, anguila, reloj, cabezudo, fletán, rosada del Cabo, marlín, gallo, salmonete, rosada chilena, lucio, tasarte, capellán, pailona, raya, gallineta nórdica, pez vela, pez cinto, besugo o aligote, tiburón, escolar, esturión, pez espada y atún.

El procedimiento consiste en poner al polímero en contacto con muestras extraídas directamente de pescado durante unos 20 minutos, tras lo cual al ser irradiado con luz ultravioleta, emite una luz azulada cuya intensidad es proporcional a la cantidad de metilmercurio y mercurio inorgánico presente en los peces.

De este modo, los peces grandes (como el atún rojo, el tiburón, el pez espada, el lucio...) van acumulando metilmercurio en su organismo a lo largo de toda su vida. Por ello, los crustáceos, los peces y los mamíferos marinos, depredadores de mayor tamaño y edad son los que mayor concentración de metilmercurio acumulan.

El mercurio en tu vida cotidiana: ¿cómo reemplazar los productos que contienen este peligroso metal?

Manzanas: ricas en ácido succínico ayudan a limpiar nuestro organismo de metales pesados tales como el plomo, el cadmio y el mercurio. Y es que toda la vida se ha dicho: “Una manzana al día aleja el médico de tu vida”.

Los principales alimentos con mercurio son los pescados, (como el pez espada y el marlin) , mariscos y moluscos . Los tiburones y atunes son más propensos a tener este elemento ya que se alimentan de pequeños peces que pueden contener metilmercurio. El metilmercurio es la forma más tóxica del mercurio .

Los posibles síntomas del envenenamiento por mercurio pueden incluir:

El 36% de las muestras de atún analizadas rebasaron la concentración máxima de 1.0 mg/kg de mercurio en pescado, establecido por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos de América. El contenido de arsénico en atún enlatado, supera al reportado en Inglaterra de 2.2 mg/kg.

Los pescados con mayores niveles de mercurio entre los analizados eran el tiburón cailón, la raya, el dentón y la barracuda. Otros estudios previos, han señalado también el lucio, el pez espada (emperador) y el atún rojo, entre las especies con mayores cantidades.

Elige comer pescado y mariscos con bajos niveles de mercurio, que incluyen salmón, tilapia, vieiras, almejas, ostras, camarones, anchoas, bagres, eglefino y bacalao.

El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran.

La anchoa, el boquerón, bacalao, almeja, dorada, gambas, langostinos, lenguado, merluza, pulpo, salmón, sardina o trucha formarían el grupo de pescados con cantidades de mercurio más bajas que puede comer toda la población.

El mercurio puede ser tóxico para los sistemas nervioso e inmunitario, el aparato digestivo, la piel y los pulmones riñones y ojos.

Los pescados más seguros

Desde un punto de vista nutricional, no existe una cantidad de atún en lata que podamos tomar, pero si nos centramos en sus niveles de mercurio, en general los expertos están de acuerdo en que, para una persona de unos 70 kilos, la cantidad máxima podría ser de 6 o 7 latas a la semana.

Cilantro: ayuda a eliminar el mercurio y el plomo del organismo. Brócoli: depura el organismo y elimina todo tipo de toxinas. Apio: Dilata los vasos renales y ayuda a expulsar tóxicos. Alga Chlorella: tiene un elevado efecto desintoxicante de los metales pesados y otras sustancias dañinas.

El mercurio, por su parte, se suele detectar en el pescado, principalmente en las especies grandes, como el atún o el emperador. El arsénico aparece en trazas en el arroz, el zumo de manzana y el zumo de uva; y el plomo, en la carne, los mariscos o incluso en los cereales y el agua.

No guardar ni consumir alimentos o bebidas, ni fumar en los lugares donde se utilice mercurio o sus derivados. Evitar el contacto con la piel, así como la impregnación de la ropa con estos productos o sus disoluciones y mantener bien cerrados los envases que lo contienen. Sustituir inmediatamente la ropa contaminada.

Los síntomas pueden incluir:

Así, el cardo mariano, las algas, como la chlorella o la espirulina, el ginkgo biloba, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el cilantro o el té verde ayudan al organismo a desintoxicarse”. Una dieta basada en alimentos integrales y vegetales promueve la eliminación de metales pesados.

Entre los metales pesados con mayor toxicidad, y comúnmente evaluados en alimentos, se pueden encontrar el plomo, arsénico, cadmio y mercurio. Este tipo de metales son muy comunes en alimentos como pescados, crustáceos, moluscos, cereales, hortalizas, frutas, productos enlatados o productos lácteos.

El nabo es una planta con gran capacidad de almacenar mercurio en sus raíces por lo que puede ser empleada para fitorremediar suelos. El mercurio produce estrés hídrico en las plantas de Brassica napus incluso aunque estas crezcan en condiciones de cultivo semihidropónico.

El mercurio se acumula en el hígado y las aletas de cola de los peces, por lo que el pescado es el alimento con mayor riesgo. Los productos de la cría de ganado pueden también contener eminentes cantidades de mercurio.