¿Qué aporta a la sociedad un chef?

Es el responsable de la producción de alimentos, planificar los menús, manejo de presupuesto e incluso de la contratación y capacitación del personal de cocina. Un Chef ejecutivo cuenta con una formación culinaria y tiene al menos 8 años de experiencia gastronómica en cruceros, hoteles y restaurantes.

Es en este momento, en el que los chefs pasan a ser imprescindibles en la sociedad. Porque son los principales encargados de educar a la población a través de sus recetas y creaciones innovadoras. Gracias a eso, sobre todo los jóvenes toman conciencia de lo que pasa a su alrededor.

Los chefs esempeñan un importante papel a la hora de inspirar a personas de todo el mundo para que apoyen la producción sostenible de alimentos, adopten dietas saludables y eviten el desperdicio de alimentos.

Se concluye que la gastronomía es una herramienta o medio para el desarrollo de innovaciones sociales, que puede generar cambios en las costumbres alimentarias de una comunidad; a la vez que una herramienta para un problema actual y relevante, como es la seguridad alimentaria.

Te permite trabajar en cualquier parte del mundo

Por eso es una profesión que te da mucha libertad para poder viajar, conocer otras culturas, sabores y experiencias desde otros países. Nada de tener que quedarte atrapado en un sitio. Realmente cualquier cocinero puede trabajar en restaurantes de todo el mundo.

Ser cocinero significa estar capacitado para elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos, aplicando las técnicas correspondientes. Además, estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.

Ampliar tu conocimiento sobre la cultura de diversos países desde una perspectiva culinaria, experimentar sus sabores y tener la oportunidad de visitarlo aún en la distancia es parte de los múltiples beneficios de estudiar Gastronomía; además de todos los secretos que cada uno de los ingredientes tiene.

- El consumo de alimentos representa el 30% del gasto de los turistas y pieza fundamental de la economía mexicana al generar 1.7 millones de empleos directos. La gastronomía produce una derrama económica por 183 mil millones de pesos, equivalente al dos por ciento del Producto Interno Bruto del país.

La gastronomía es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboración de los alimentos que pertenecen a la cultura de una sociedad. Su importancia radica en que refleja las costumbres, la tradición, la historia, la geografía y el estilo de vida del lugar al que pertenece.

Las 6 habilidades del cocinero perfecto

Inscribirse a clases de cocina para preparar nuevos platillos. Visitar diferentes restaurantes, establecimientos y puestos de comidas para probar distintos platillos. Asistir a ferias gastronómicas a modo de ocio, diversión y aprendizaje para conocer más sobre la cultura culinaria de la región.

El proyecto de innovación gastronómica se basa en la recuperación de técnicas perdidas, de alimentos que se usaron a lo largo de la historia y que hoy en día son residuales. Y por supuesto, de platos y recetas que aún se conservan en lugares muy concretos.

La cocina actual está repleta de nuevos aditivos y saborizantes, algunos naturales, extraídos de la Naturaleza, como extractos vegetales, o artificiales, aditivos químicos autorizados que estimulan los receptores del gusto, reforzando así el sabor propio de los alimentos o incluso creando nuevas “texturas” y ...

La principal diferencia probablemente es que el chef de cocina es quien está a cargo de la cocina. Por su parte, el cocinero es simplemente quien se encarga de transformar los alimentos, es decir, de cocinar. Por supuesto esto no significa que los chefs no cocinen.

Se encargará de cocinar platos que deleiten a nuestros clientes por su sabor y servicio oportuno. Un cocinero excelente debe ser capaz de seguir las instrucciones para cocinar y servir comidas bien preparadas. Debe ser capaz de manejarse en la cocina y de realizar varias tareas a la vez.

Ingenio y creatividad, buscando siempre la creación de nuevas experiencia y recursividad con la calidad que un buen menú requiere. Trabajo en equipo, conociendo y respetando su labor y la de los demás como un conjunto que busca satisfacer el paladar de las personas.

En cuanto a habilidades o actitudes, creemos importante trabajar en estas en concreto:

Cómo puedes ayudar a la gastronomía sostenible desde casa

El Gobierno del Perú indicó que nuestra gastronomía es una herramienta para disminuir la pobreza y la desigualdad en el país, frente a la crisis sanitaria del COVID-19. En ese sentido, recalcó el rol importante que esta tendrá como agente de desarrollo económico.

El arte culinario prepara los alimentos, siguiendo un método de elaboración, basado en una cultura, buscando siempre reproducir ese sabor tradicional y que pueda trasladar a esa región al comensal. Es decir, siguiendo las técnicas de preparación y los rituales para esa sociedad que rodea esta creación.

La gastronomía engloba el estudio y la práctica de las artes culinarias, abarcando un amplio campo sobre la preparación de alimentos, su contexto cultural, la historia detrás de cada tipo de comida, la selección de ingredientes, así como técnicas de cocina, importancia de la nutrición y la apreciación de sabores.

La cocina sostenible no rechaza ningún alimento, y propone una mezcla de la máxima variedad posible. Propone comer más vegetales y menos productos ganaderos, reduciendo así la huella ecológica global de nuestra alimentación.

La cultura se manifiesta no solo en los hábitos alimenticios, sino también en otras normas de vida; por esta razón, las personas que tienen una cultura común se alimentan de forma similar, tienen costumbres similares y responden ante estímulos de forma similar.

La gastronomía es considerada una ciencia multidisciplinar que combina elementos de química, biología, física y nutrición.

Valores

Requisitos para ser Chef

Creatividad. Trabajo en equipo. Capacidad de liderazgo y comunicación. Disfrutar entre los fogones.

La gastronomía, como parte de la cultura local, se convierte así en un producto turístico y en un elemento de promoción y venta del lugar que influye en los patrones de consumo, constituyéndose a la vez en un instrumento para generar crecimiento económico y desarrollo local (^{López y Sánchez, 2011}).