¿Qué aporta la crianza en madera a los vinos?

La madera hace que el color del vino luzca más intenso, tanto en el vinos blancos como tintos. Esto se debe a la reacción que provocan los propios taninos de la madera en contacto con los antocianos, encargados de la pigmentación del vino que se hallan en la piel de la uva.

En el aporte de aromas de la madera al vino, también influirá el tamaño de la barrica, ya que a mayor tamaño, menor volumen en contacto con la madera por lo que los aromas, serán más suaves y sutiles.

– Sobre el sabor: la barrica le aporta dulzura al vino, así como diferentes aromas. Después de su fermentación, el vino se almacena en las barricas de roble, donde sufre cambios químicos y se altera su composición, suavizando los taninos. A la vez, el contacto de la madera con el vino aporta nuevos matices y sabores.

Como nota principal, y a modo de resumen general, podemos decir que el roble se utiliza desde hace siglos en la elaboración del vino, para variar el color, el sabor, el perfil de tanino y la textura de vino. Como decíamos, la madera de roble permite suavizar la textura del vino y estabilizarlo.

La crianza en barrica es un tipo de crianza oxidativa, esto es, el oxígeno entra en contacto con el vino penetrando a través de los poros de la madera, siendo las de roble francés más porosas que las de roble americano. Durante este proceso el vino va, podemos decir, creciendo, madurando.

Reduce el nivel de estrés.

Está comprobado que el contacto con la madera provoca en nuestro organismo reduciendo la presión sanguínea y ritmo cardiaco. Proporciona también una sensación de confort al estar en contacto con el medio natural. Además es un material con funcionalidad de aislante térmico y acústico.

El uso de la madera genera menos desechos y acelera los plazos de construcción. Mayor eficiencia energética. La madera contribuye a la eficiencia energética por su capacidad de conducción del calor, lo que la convierte en un mejor aislante que otros materiales.

El tostado alto reduce la astringencia de la madera y el típico aroma a coco, roble o tablón de madera (al reducir las lactonas, y el noneal). Un vino complejo requiere normalmente tostados medios, pero los tostados altos pueden mejorar determinados vinos menos estructurados y menos complejos.

Barricas de roble francés: Las barricas de roble francés tienden a aportar sutileza y elegancia a los vinos tintos. El roble francés puede agregar notas de especias, vainilla y tostado de manera más sutil, permitiendo que las características propias de la uva y del terruño se expresen con mayor claridad.

Una barrica de vino es un recipiente utilizado para la crianza de vinos. En sus orígenes las barricas eran utilizadas únicamente para la guarda y transporte de esta bebida.

Con el tiempo, descubrieron que el roble era una madera ideal para la producción de barricas debido a sus propiedades únicas. La madera de roble es rica en taninos, lo que ayuda a estabilizar el vino y aportarle sabor y aroma.

El tinto roble es un vino joven, de añada. Es decir, es un vino tinto que se ha conservado expresamente en una barrica de madera de roble por un tiempo limitado. Normalmente, suele ser de 6 a 9 meses, aunque esta decisión dependerá de la receta de cada bodega.

Los vinos etiquetados y vendidos como “Robles” son vinos de añada, por tanto jóvenes, que han permanecido en barrica por un tiempo limitado (generalmente entre 6 y 9 meses) por lo que la extracción de taninos y sustancias aromáticas de la madera es corta, así como el teórico proceso de concentración por reducción o ...

En el caso de los vinos jóvenes, pueden llegar a tener un breve paso por madera que no debe exceder los 6 meses en barricas de roble usadas. En el caso de los vinos de crianza, estos ejemplares suelen pasar más de 10 o 12 meses en barricas nuevas o usadas.

¿QUÉ ES MEJOR VINO CRIANZA O RESERVA? Esta pregunta es habitual entre los consumidores. Los vinos reserva, por lo general, son considerados de mayor calidad que los vinos crianza, precisamente, porque su tiempo de envejecimiento es mayor y por las propias características de la uva con la que se ha elaborado.

Los vinos crianza son aquellos que tienen un envejecimiento de, al menos, 24 meses. De ellos, deben pasar en barrica entre 6 y 12 meses. El resto del tiempo de maduración se lleva a cabo en la botella, que debe permanecer horizontal y sellada con corcho, lejos de la luz y con apenas paso del oxígeno.

La madera es un material renovable y sustentable, que captura carbono en lugar de emitirlo, es versátil, estéticamente atractiva, cálida, aislante, suficientemente resistente y transformable en miles de productos, tanto de ingeniería para la construcción o para nuevos desarrollos a través de tecnología como nano ...

La madera en los espacios evoca sensaciones positivas como la calma o el bienestar. Además, la madera puede amortiguar o absorber las ondas electromagnéticas, que tienen un efecto nocivo para la salud humana. Por si fuera poco, también es un aislante acústico, lo que también contribuye a la concentración y paz mental.

La madera, debido a su baja conductividad térmica, apantalla de forma natural la generación de campos electromagnéticos estáticos en las edificaciones, favoreciendo la salud de sus ocupantes y siendo idónea en zonas de descanso o de gran tiempo de permanencia de las personas.

– La calidad del aire sería peor. – El riesgo de inundaciones sería mayor porque habría menos zonas permeables donde filtrarse el agua de lluvia. – La biodiversidad tanto de animales como de plantas se vería gravemente perjudicada. – Los habitantes tendrían una peor calidad de vida.

Estas características hicieron de la madera el material idóneo para crear armarios, suelos, paredes y techos en casas. Asimismo, también derivó como producto perfecto para proyectos de carpintería, fabricación de calzado e incluso combustible.

Debido a su estructura celular la madera es un excelente aislante térmico evitando cambios bruscos de temperatura, reduciendo así las necesidades de calentar o enfriar el ambiente. Mantiene un equilibrio higroscópico con el medio, debido a su estructura porosa.

¿Para qué se utilizan las levaduras en el vino? Las levaduras son unos microorganismos unicelulares que tienen gran importancia en el proceso de fermentación del vino ya que su función es transformar los azúcares de la uva en alcohol, en ptras palabras, convertir el mosto en vino.

Dióxido de carbono, gas ácido carbónico o anhídrido carbónico (CO₂).

Los vinos podrán permanecer en barrica entre 6 y 18 meses, en función del envejecimiento del tinto, y unos 6 meses para los blancos y rosados.

Es de sobra conocido que el roble francés es mucho más caro que el americano, pero si hacemos memoria, la mayoría de los grandes vinos del mundo reposan única o parcialmente en barricas de roble galo, y esto incluye a muchas de las mejores etiquetas del norte y el sur de América.

Las barricas de roble americano son más resistentes y porosas que las de roble francés. Esto hace que las propiedades de la madera se transfieran más fácilmente y forma más rápida al vino, y sean ideales para reducir la astringencia de algunos vinos.