¿Qué beneficios aporta la berenjena?

Beneficios

Propiedades y beneficios de la berenjena

Es un alimento recomendado para personas con problemas de digestión, además de ser baja en calorías y rica en antioxidantes. Además, ayuda a la reducción del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares, y es una gran aliada para la protección de nuestro hígado.

Estudios iniciales indican que extractos de berenjena enriquecidos con ácidos fenólicos podrían ayudar a controlar la absorción de glucosa, lo que es beneficial para controlar la diabetes tipo 2 y reducir la hipertensión asociada. Es probable también que las berenjenas ayuden a reducir el nivel de colesterol malo.

Toma nota de sus principales beneficios para la salud:

Este vegetal se consume cocido, esto se debe a que dispone de solanina, sustancia alcaloide que puede causar problemas adversos en el organismo. La cáscara de la berenjena cuenta con nutrientes, por lo que se recomienda el consumo de la misma, pero para ello, hay que saber quitar el amargo a la berenjena.

Las berenjenas son una verdura que puede consumirse de manera segura y saludable durante el embarazo, pero siempre manteniendo una dieta equilibrada. Además, se recomienda incluir una variedad de alimentos en la dieta diaria, por lo que se puede consumir berenjena entre dos y tres veces por semana.

Si tomas berenjena en tus cenas, al menos, unas tres veces por semana, poco a poco tus niveles de colesterol se equilibrarán.

Las personas que hayan sufrido esofagitis por reflujo o padezcan alguna enfermedad inflamatoria de las articulaciones, deberían consultar con su médico antes de consumirla.

La piel de la berenjena es algo dura en crudo, pero fácil de digerir una vez cocinada. Además, es la responsable de esos matices picantes que la hacen única en algunas preparaciones. Y aporta otros nutrientes interesantes, como la antocianina. Piénsatelo dos veces antes de pelarla.

El ácido clorogénico, que también se encuentra en la berenjena, es un antioxidante que no sólo ayuda a prevenir el cáncer sino que también es antibacteriano y antiviral. El ácido clorogénico también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).

Puedes comer berenjena todos los días . Se dice que posee muchos nutrientes y tiene varios beneficios potenciales para la salud. Sin embargo, las personas con estómago sensible deben evitar tomarlo a diario.

Un lector descubrió que utilizar berenjenas para la cena, doradas en aceite de oliva con hierbas, es una forma sabrosa de reducir la presión arterial . La investigación lo confirma. Hace varios años, un lector nos escribió para contarnos sobre el uso de agua de berenjena para tratar la presión arterial elevada.

Uno de los secretos para cocinar berenjenas tiernas pero nunca blandas es la sal . Primero, Stilo corta la berenjena en la forma deseada (rondas, cubos, tablas, etc.) y luego espolvorea la berenjena uniformemente con una generosa cantidad de sal.

Si bien la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la piel se vuelve amarga en las berenjenas más grandes o más viejas y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a la pregunta "¿Se pelan las berenjenas antes de cocinarlas?" Eso sí, pélalo . Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de cocina para quitar la piel.

Su piel es comestible

Además, su piel comestible está repleta de nutrientes esenciales, como fibra y antocianinas, lo que las convierte en una opción nutritiva. Si mantienes intacta la piel berenjena, puedes añadir una capa de complejidad a tus comidas que sea a la vez nutritiva y deliciosa.

SALADO: Cortar la berenjena en rodajas y luego espolvorear sal (la sal gruesa es mejor porque se absorbe menos) por un lado. Déjelo durante 30 minutos para permitir que se filtre la solanina (una sustancia química que se encuentra en la carne) y cepille con un paño húmedo.

La fibra de las berenjenas se compone principalmente de pectina, lo que significa que las berenjenas son fáciles de digerir , lo que garantiza una buena salud digestiva.

La solanina de la berenjena tiene efectos antioxidantes e inhibe las células cancerosas. Sin embargo, si se come en exceso, provocará un fuerte efecto estimulante en los centros respiratorios, creando una sensación de anestesia y puede provocar intoxicación en el organismo .

Algunas personas creen que los alimentos de solanáceas pueden empeorar la inflamación y la artritis, pero la evidencia científica no lo respalda. Los alimentos de solanáceas contienen solanina, una sustancia química que algunas personas creen que puede agravar el dolor o la inflamación de la artritis. Sin embargo, la Arthritis Foundation (AF) afirma que esto no es cierto.

Las berenjenas tienen un alto contenido de fibra y un bajo contenido de carbohidratos solubles, lo que las convierte en una verdura saludable para los diabéticos . La presencia de acción inhibidora de la alfa-glucosidasa de los compuestos de la berenjena ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre y también reduce el riesgo de complicaciones de salud causadas por niveles altos de glucosa.

Propiedades de la berenjena

Es un alimento indispensable en la dieta del diabético, ya que presenta un gran poder saciante sin aportar prácticamente hidratos de carbono. Son convenientes en las personas estreñidas, al contener celulosa, excita el peristaltismo intestinal.

La pulpa de la berenjena tendrá manchas de color tostado a marrón alrededor de las semillas. Si este es el color al que te refieres, es comestible . Si la pulpa es más marrón que blanca, es posible que la berenjena se esté echando a perder y deba desecharse.

Aparte de su parte superior verde, toda la berenjena es comestible : su piel morada, su pulpa blanca y las diminutas semillas de su interior. La berenjena contiene proteínas, fibra y una amplia gama de vitaminas y minerales, además de algunos antioxidantes. Las berenjenas se deben cocinar antes de comerlas.

Corte las berenjenas en láminas o trozos y añada una gran cantidad de sal, de preferencia gruesa. Déjelas reposar de 15 a 30 minutos, espere a que liberen agua y luego retire los restos de sal y séquelas. Es recomendable utilizar sal gruesa antes que sal refinada para retirarla con mayor facilidad.

En general, es seguro comer berenjena amarga a menos que seas sensible al compuesto solanina . Por lo general, no hay suficiente cantidad como para causar problemas de salud graves. Pero si no puedes tolerar este compuesto químico, es posible que tengas problemas digestivos. Es posible que otras personas simplemente no disfruten el sabor amargo.

Recordemos que la berenjena es muy rica en agua, lo que, unido a su textura como de esponjosa, hace que, si la freímos o salteamos directamente, pueda quedar correosa y muy grasienta. De este modo, para lograr una berenjena más crujiente o firme, más ligera, sabrosa y menos indigesta, no te saltes el paso de la sal.