¿Qué beneficios tiene el cangrejo?

Como la mayoría de los frutos del mar, el cangrejo contiene muchos nutrientes esenciales para nuestro cuerpo. De hecho, es particularmente rico en proteínas y vitamina B12, pero también contiene selenio, un importante antioxidante. En general, el cangrejo sobresale tanto en sabor como en nutrición.

En lo que se refiere al aporte vitamínico, la carne de Cangrejo Real es rica en vitaminas B3, B5, B6, así como en vitamina C (hasta 8 mg por ración) de la cual carece el atún y que está presente en muy baja proporción en las nueces.

Entre el 15 de agosto y el 15 de septiembre, el crustáceo entra en un período de muda, por lo que se prohíbe su captura, comercialización y consumo. Además de conservar la especie se previenen daños en el organismo humano.

Es un poderoso antioxidante natural. Su vitamina E ayuda a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo también a las células de la presencia de sustancias tóxicas. Es una gran fuente de energía y regulador de la temperatura corporal. Más del 70% de su composición es agua, lo que favorece la hidratación.

Cáncer es una palabra que proviene del griego, de karkinos, que significa cangrejo. Esta, a su vez, proviene de karkah, cangrejo en sánscrito y de su raíz, kar-, que significa duro. Los primeros en denominar a los tumores y otras lesiones ulcerosas como karkinos fueron, obviamente, los griegos.

¿Cangrejo de río o de mar? Los cangrejos aptos para el consumo humano pueden ser tanto de río como de mar, aunque las especies pertenecientes a esta última categoría tienen un valor nutricional más alto que las de agua dulce.

Por otra parte, la carne del Cangrejo Real contiene colesterol en mucha menor proporción que la de muchos mariscos, como la langosta, que aporta 145 mg de colesterol frente a los 53 mg presentes en la carne de este crustáceo (por ración de 100 g).

Vitaminas y minerales: Tanto los crustáceos como los moluscos son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como vitamina B12, zinc, selenio, yodo y fósforo. Sin embargo, los niveles específicos de estos nutrientes pueden variar entre las diferentes especies.

Ingredientes

Argudo recomienda a sus clientes no consumir ni lácteos ni chocolate después de comer el crustáceo.

Gómez expone que, a priori, no existe ningún impedimento en su consumo; aunque si este es elevado pueden aumentar los niveles de ácido úrico: “No es un problema tanto del alimento como de la frecuencia o cantidad que se consuma, al menos hablando de población general”, insiste.

Tomar en cuenta

Se recuerda a la ciudadanía que el consumo de este crustáceo en tiempo de veda puede producir intoxicación, debido a que contiene altas concentraciones de oxalato de calcio, siendo necesario esperar hasta el 16 de septiembre, día en que se podrá retomar su consumo.

Entre sus potenciales efectos benéficos para la salud se encuentra su capacidad de inhibir la inflamación, la prevención de distintos tipos de cáncer, reducción de diabetes y prevención del envejecimiento y de los daños causados por los rayos ultravioleta en piel y ojos.

Hay tres infraórdenes del suborden Pleocyemata con especies conocidas vulgarmente como cangrejos:

Cáncer. Este signo está representado por la tortuga. Este animal le trasmite sensibilidad para tratar a los demás y se acopla perfectamente con la personalidad de Cáncer que es un ser muy amigable.

Cáncer. El cangrejo aparece íntimamente asociado a este signo, un animal blando y vulnerable por dentro pero refugiado en una dura coraza protectora. También vive entre el mar y la tierra indicando su naturaleza sensible, emotiva y soñadora pero que no está exenta de un lado más pragmático y realista.

44 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Proteínas, ácidos grasos insaturados, ácidos grasos omega-3, yodo, zinc, fósforo, magnesio, niacina, vitamina B6 y vitamina E.

El Cangrejo Real (Paralithodes camtschatica) es la especie más grande que se pesca en las aguas de Alaska y la mayor producción viene del mar de Bering y las Islas Aleutianas. El Cangrejo de Nieve (Chionoecetes opilio/Chionoecetes bairdi) pesa entre 900 gramos y 3,6 kilos.

Se alimentan de cualquier materia animal y vegetal, aunque prefiere las pequeñas presas que encuentra como los caracoles acuáticos, los mejillones, gusanos, larvas y crustáceos. Así mismo, cuando tiene hambre puede comer cualquier fruto o planta que esté en su entorno.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Cuáles son los mariscos con menos colesterol

La almeja es el marisco que lleva menos colesterol.

La carne del cangrejo que se puede comer está en la caja torácica, en sus pinzas (muelas) y en sus patas. No es recomendable que comas otras partes, como los pulmones y el hígado (sustancia verde o café) que se encuentra al desprender su caparazón.

También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y tiene un suave efecto laxante.