¿Qué beneficios tiene el frijol blanco?

Beneficios de los frijoles blancos para la salud

Entre otras cualidades que tiene están: No contiene colesterol, son bajos en sodio, el frijol blanco sólo tiene 13 mg, son ricos en minerales como el hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo y potasio y en vitaminas del complejo B, niacina, tiamina y riboflavina.

Todas las legumbres son buenas opciones, pero es mejor comer una variedad para aprovechar todos sus beneficios. Los frijoles negros y los frijoles rojos tienen más antioxidantes, los frijoles blancos o alubias aportan calcio, las lentejas son ricas en hierro y los frijoles adzukis te proporcionan potasio.

Una taza de frijoles cocinados provee el 89% del valor diario recomendado de folato, 24% de hierro, y 13 gramos de proteínas.

Los frijoles y las legumbres contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y a combatir enfermedades y el envejecimiento. La fibra y otros nutrientes benefician el aparato digestivo y pueden incluso ayudar a prevenir los cánceres digestivos.

Alubias o frijoles blancos básicos | Cook for Your Life.

Aluyori, nueva variedad de frijol blanco (alubia) para Sinaloa y el Bajío, México.

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

Lentejas: 6.5 mg de hierro. Garbanzos: 4.3 mg de hierro. Frijoles negros: 5 mg de hierro. Frijoles riñón: 8.3 mg de hierro.

¿Cada cuánto debes comer fríjoles? Debido a sus beneficios nutricionales, dado que son una rica fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, se recomienda comer fríjoles al menos 2 veces por semana.

Las lentejas son el alimento con más hierro de todos. ¿A quién no se lo han dicho hasta la saciedad de pequeño? Y es cierto, desde el Instituto Madrileño de Salud destacan a las lentejas como alimento rico en hierro, pero también a otras legumbres como las judías, las alubias o los garbanzos.

De entre todas las legumbres, los frijoles negros son una de las mayores fuentes de hierro (8,7 miligramos por cada 100 gramos). Así las alubias blancas (5,49 miligramos por cada 100 gramos) o los garbanzos (4,31 miligramos por cada 100 gramos), también superan a las lentejas y a las espinacas, por ejemplo.

Los porotos blancos encabezan la lista con 139 mg por taza, seguidos por los frijoles blancos con 123 mg.

Los frijoles son ricos en minerales y fibra, y no contienen las grasas saturadas que se encuentran en algunas proteínas animales. Comer frijoles como parte de una dieta y estilo de vida cardiosaludables puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol en sangre, una de las principales causas de cardiopatía.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

En términos nutricionales, esta leguminosa es una importante fuente de proteína, rica en vitaminas del complejo B, hierro, calcio, potasio, fósforo, y es baja en sodio. 211 mil (12.6%) son de riego. El cultivo del frijol es susceptible a la incidencia de plagas y enfermedades.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

El frijol blanco es una judía pequeña con un característico punto negro sobre el embrión. Se cultiva en una gran cantidad de países del mundo, recibiendo diferentes nombres como: carrilla, frigüelo, frujuelo, ull negre, chicha, blackeye vean, muchachitos con chaleco…

Los mejores frijoles del mercado según Profeco resultaron ser los siguientes:

Entre los alimentos con propiedades hipocolesterolemiantes se destacan los granos de algunas leguminosas, por ejemplo, el frijol negro (Phaseolus vulgaris) que tiene un efecto hipocolesterolémico al reducir los niveles de colesterol total en humanos (4).

Aunque usualmente cada región, cada familia y cada persona tiene sus frijoles favoritos, lo cierto es que hay muchas variedades. Están los frijoles negros de sabor intenso, los pintos de un terso café y los peruanos de un sabor más delicado; los Flor de Mayo y también los Morocoba.

En 2021, su cosecha en nuestro país fue de más de un millón doscientos mil toneladas. Del total de producción, el 35 % se obtiene en el estado de Zacatecas con más de 451 mil toneladas, lo que lo posiciona como el primer productor nacional, seguido de Sinaloa con 12% de la producción y Durango con 10%.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Las legumbres son la mayor fuente de proteínas de origen vegetal que existe: por ejemplo, unas lentejas tienen más proteínas por cada 100 gramos que la carne de ternera.

Si te preguntas si existen frutas que contienen hierro, la respuesta es sí. No son muchas, pero entre ellas están la naranja, las granadas, las fresas y las frambuesas. Pero las frutas con mayor cantidad de hierro son los albaricoques, por lo que muchos profesionales de la salud los recomiendan para combatir la anemia.

La verdura con más aporte de hierro por excelencia es la acelga, con 3.3 mg por cada 100 g. seguida de la espinaca (2.7 mg), col rizada y los guisantes (1.9 mg), las habas frescas (1.8 mg), alcachofa (1.5 mg), ajo (1.2 mg), lechugas, coles de Bruselas, judías verdes (1 mg).