¿Qué beneficios tiene la berenjena para la salud?

Beneficios

Estudios iniciales indican que extractos de berenjena enriquecidos con ácidos fenólicos podrían ayudar a controlar la absorción de glucosa, lo que es beneficial para controlar la diabetes tipo 2 y reducir la hipertensión asociada. Es probable también que las berenjenas ayuden a reducir el nivel de colesterol malo.

Propiedades y beneficios de la berenjena

Es un alimento recomendado para personas con problemas de digestión, además de ser baja en calorías y rica en antioxidantes. Además, ayuda a la reducción del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares, y es una gran aliada para la protección de nuestro hígado.

Este vegetal se consume cocido, esto se debe a que dispone de solanina, sustancia alcaloide que puede causar problemas adversos en el organismo. La cáscara de la berenjena cuenta con nutrientes, por lo que se recomienda el consumo de la misma, pero para ello, hay que saber quitar el amargo a la berenjena.

Las berenjenas son una verdura que puede consumirse de manera segura y saludable durante el embarazo, pero siempre manteniendo una dieta equilibrada. Además, se recomienda incluir una variedad de alimentos en la dieta diaria, por lo que se puede consumir berenjena entre dos y tres veces por semana.

Las personas que hayan sufrido esofagitis por reflujo o padezcan alguna enfermedad inflamatoria de las articulaciones, deberían consultar con su médico antes de consumirla.

La piel de la berenjena es algo dura en crudo, pero fácil de digerir una vez cocinada. Además, es la responsable de esos matices picantes que la hacen única en algunas preparaciones. Y aporta otros nutrientes interesantes, como la antocianina. Piénsatelo dos veces antes de pelarla.

Estudios relativamente recientes le otorgan a una sustancia presente en la piel de la berenjena la facultad de curar ciertos tipos de Cáncer de la Piel.

Primero se debe cortar en rodajas la berenjena y agregar a junto con el litro de agua a un jarrón de vidrio. Después hay que exprimir los 3 limones, tapar y dejar reposar por 12 horas. Una opción es dejar esta preparación en la nevera o en un ambiente oscuro y fresco.

Si tomas berenjena en tus cenas, al menos, unas tres veces por semana, poco a poco tus niveles de colesterol se equilibrarán. Una cena no debe ser solo ligera: debe ser saludable y nutritiva, pero no demasiado energética.

Propiedades de la berenjena

Es un alimento indispensable en la dieta del diabético, ya que presenta un gran poder saciante sin aportar prácticamente hidratos de carbono. Son convenientes en las personas estreñidas, al contener celulosa, excita el peristaltismo intestinal.

La berenjena es una hortaliza muy utilizada en la cocina mediterránea y da buen resultado en muchos tipos de cocciones: al horno, a la parrilla, en sofritos y guisos, salteada, etc. Acompaña bien a otras verduras, pasta, arroz, queso, carne, pescado… pues es muy versátil.

El índice glucémico (IG) de berenjena es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de berenjena es igual a 1.7, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.

Puedes guardar las berenjenas en el cajón de las verduras durante un día de hasta una semana. Para esto, envolver suavemente la berenjena en servilletas de papel para proteger de la humedad y luego almacenar en una bolsa de plástico sin sellar.

Es planta anual, aunque bien cuidada puede rebrotar y mantenerse más de un año. La producción de fruto en el segun- do año es menor y de peor calidad. El sistema radicular de la berenjena es potente y muy profundo. Fig.

Estimula el Sistema Inmunológico. La berenjena contiene Antioxidantes que combaten el Cáncer. La berenjena promueve la Salud Ósea y combate la Osteoporosis. Mejora la Digestión.

Comerla cruda o quitarle la piel

La piel de la berenjena es comestible, tiene fibra y sus pigmentos llevan antocianina (flavonoides antioxidantes).

La piel de la berenjena tiene nasunina, un antioxidante que sólo posee esta hortaliza que se encarga de retardar el envejecimiento. Es recomendable para la anemia o la osteoporosis al tener un alto contenido en calcio, fósforo y hierro.

Corte las berenjenas en láminas o trozos y añada una gran cantidad de sal, de preferencia gruesa. Déjelas reposar de 15 a 30 minutos, espere a que liberen agua y luego retire los restos de sal y séquelas. Es recomendable utilizar sal gruesa antes que sal refinada para retirarla con mayor facilidad.

Recordemos que la berenjena es muy rica en agua, lo que, unido a su textura como de esponjosa, hace que, si la freímos o salteamos directamente, pueda quedar correosa y muy grasienta. De este modo, para lograr una berenjena más crujiente o firme, más ligera, sabrosa y menos indigesta, no te saltes el paso de la sal.

La berenjena rayada es la mejor opción, ya que combina lo mejor de la berenjena blanca y de la berenjena negra. Es, en resumen, el término medio, el color gris de esta familia.

¿Qué es la solanina? Se trata de una sustancia utilizada por la berenjena para defenderse de posibles hongos e insectos, y es precisamente esta la que le otorga el característico sabor amargo que tiene esta verdura.

Hay 108 calorías en una porción de BERENJENA A LA PLANCHA.

1. Alimentos con fibra para el hígado graso

comer más alimentos con un índice glucémico bajo, como la mayoría de las frutas, verduras y cereales integrales. Estos alimentos afectan menos la glucosa en la sangre que los alimentos con un índice glucémico alto, como el pan blanco, el arroz blanco y las papas.