¿Qué beneficios tiene la berenjena para un diabético?

Propiedades de la berenjena Es un alimento indispensable en la dieta del diabético, ya que presenta un gran poder saciante sin aportar prácticamente hidratos de carbono. Son convenientes en las personas estreñidas, al contener celulosa, excita el peristaltismo intestinal.

Las berenjenas son una verdura que puede consumirse de manera segura y saludable durante el embarazo, pero siempre manteniendo una dieta equilibrada. Además, se recomienda incluir una variedad de alimentos en la dieta diaria, por lo que se puede consumir berenjena entre dos y tres veces por semana.

Las berenjenas además son ricas en minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el hierro y el fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares.

Los alimentos que contienen oxalatos, como la berenjena, pueden no ser adecuados para personas propensas a desarrollar cálculos renales.

Ventajas nutricionales

También contienen vitaminas B1, B6 y potasio. Además, tienen un alto contenido de los minerales cobre, magnesio y manganeso. 100 gramos de berenjena cruda proveen: 25 calorías.

La berenjena contiene una serie de vitaminas, entre las cuales se encuentra la vitamina B1. La berenjena es también rica folate, magnesio, cobre manganeso y, tiene un alto contenido de fibra, la cual ayuda a nuestro proceso digestivo y nos previene de enfermedades coronarias.

La piel de la berenjena es algo dura en crudo, pero fácil de digerir una vez cocinada. Además, es la responsable de esos matices picantes que la hacen única en algunas preparaciones. Y aporta otros nutrientes interesantes, como la antocianina. Piénsatelo dos veces antes de pelarla.

Usos de la berenjena

Se puede utilizar para preparar ensaladas, guisos, salsas, dips, rellenos, al horno, a la parrilla y de muchas otras formas. Además, se puede utilizar como sustituto de la carne en platos vegetarianos y veganos.

Hay 108 calorías en una porción de BERENJENA A LA PLANCHA.

Comerla cruda o quitarle la piel

La piel de la berenjena es comestible, tiene fibra y sus pigmentos llevan antocianina (flavonoides antioxidantes).

El índice glucémico (IG) de berenjena es de 20.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de berenjena es igual a 1.7, lo que la clasifica como un alimento de CG baja.

Primero se debe cortar en rodajas la berenjena y agregar a junto con el litro de agua a un jarrón de vidrio. Después hay que exprimir los 3 limones, tapar y dejar reposar por 12 horas. Una opción es dejar esta preparación en la nevera o en un ambiente oscuro y fresco.

Posee acción laxante, por lo que mejora la regularidad y evita el estreñimiento. Mejorar la circulación sanguínea. Regular el azúcar en sangre. Más del 90% de la berenjena es agua, por lo que resulta muy útil en las dietas para adelgazar, obesidad o para una dieta baja en calorías.

El consumo de calabacín puede ayudar a bajar el colesterol gracias a su contenido en fibra. Además, las vitaminas A y C también contribuyen a reducir el riesgo de aterosclerosis. El potasio ayuda a reducir el exceso de sodio del organismo, favoreciendo la eliminación de líquidos y la disminución de la presión arterial.

La berenjena es una hortaliza muy utilizada en la cocina mediterránea y da buen resultado en muchos tipos de cocciones: al horno, a la parrilla, en sofritos y guisos, salteada, etc. Acompaña bien a otras verduras, pasta, arroz, queso, carne, pescado… pues es muy versátil.

Nos van a quitar el hambre y el aporte de calorías será escaso. Además, hay que tener en cuenta que nos van a saciar bastante, gracias a su contenido en fibra soluble (inulina, principalmente). Esta fibra nos ayudará también a controlar los niveles de colesterol.

Corte las berenjenas en láminas o trozos y añada una gran cantidad de sal, de preferencia gruesa. Déjelas reposar de 15 a 30 minutos, espere a que liberen agua y luego retire los restos de sal y séquelas. Es recomendable utilizar sal gruesa antes que sal refinada para retirarla con mayor facilidad.

Si tomas berenjena en tus cenas, al menos, unas tres veces por semana, poco a poco tus niveles de colesterol se equilibrarán. Una cena no debe ser solo ligera: debe ser saludable y nutritiva, pero no demasiado energética.

De estar cocida o asada, colocar las porciones en un recipiente hermético en el estante intermedio de la nevera. Las sobras se conservarán hasta cinco días aproximadamente antes de recalentar y servir.

Recordemos que la berenjena es muy rica en agua, lo que, unido a su textura como de esponjosa, hace que, si la freímos o salteamos directamente, pueda quedar correosa y muy grasienta. De este modo, para lograr una berenjena más crujiente o firme, más ligera, sabrosa y menos indigesta, no te saltes el paso de la sal.

Existe una fórmula que sirve para calcular el consumo de calorías que necesita tu cuerpo. Para bajar de peso, es preciso multiplicar 20 ó 25 calorías por el peso ideal. Para mantenerlo, debes multiplicar 25 ó 30 calorías por el peso actual. Para aumentar, necesitas multiplicar 30 ó 35 calorías por el peso ideal.

Berenjena salteada de 205.3 Kcal.

El calabacín es un alimento ideal debido a su bajo contenido calórico: 100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías. Casi no contiene grasa, pero sí está repleto agua, fibra y minerales: calcio, potasio, sodio, fósforo..

BERENJENA REBOZADA 400 GRS.

Deliciosas berenjenas rebozadas, una opción ideal como guarnición. Forma de preparación: Freír las berenjenas en abundante aceite muy caliente, sin descongelarlas previamente, durante 2 minutos (Aprox.) Nutrición: El aporte calórico de 184 kcal/100 grs (Aprox).