¿Qué beneficios tiene la cazuela?

Beneficios de la cazuela Contiene el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro. vitamina D. Reduce el valor energético, siempre que su cocción se realice bajo métodos no grasos, y sin salsas. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.

Su porosidad permite dejar solo la humedad necesaria para que los alimentos se cuezan mejor. Los alimentos no se pegan y no desprende ningún tipo de sustancia. Mantiene la comida caliente mucho más tiempo al transmitir poco a poco el calor.

Recipiente redondo de barro o de cobre, más ancho que profundo, que sirve para cocinar un buen número de guisos tradicionales. La manufactura de las cazuelas de barro data de la época prehispánica.

Según varios estudios históricos la cazuela es originaria de la zona central de Chile, y data de la época de la conquista española, y a esto mismo se debe la mezcla de sus ingredientes.

Los poros del barro permiten conservar el punto perfecto de humedad, razón por la cual todos los alimentos que se cocinan en estas cazuelas mantienen una jugosidad óptima que se traduce en un sabor y una textura superiores.

Ventajas de Cocinar en Barro

Los usos son muy variados, desde la construcción donde se usa para darle terminación de calidad, fabricación de envases para almacenar agua, artesanías como jarrones de barro, elementos decorativos y esculturas, etc.

La cazuela se consume de preferencia en invierno porque después de la ingesta se estimula la termogénesis (parte de la termorregulación que genera calor en el organismo) inducida por alimentos que contiene la cazuela.

Las cazuelas de barro son idóneas para la elaboración de comidas tradicionales, la preparación de alimentos de una forma lenta, como los guisos con legumbres, estofados de carne y verduras, que necesitan tiempos largos de cocción.

Cazuela: Tres y cuatro días puede durar una cazuela y si se deja en condición ambiente, su duración se reduce entre 12 y 20 horas.

1Cacerola (vasija de metal, cilíndrica, de poca altura y con dos asas). Medio Bibiana 65: Bibiana .. coloca una cazuela sobre la cocina. 2Recipiente de cocina, hecho de barro, ancho y poco profundo, que sirve para guisar.

Recibe ese nombre por el tipo de recipiente en el que está cocinado,​ que suele ser una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior.

Vasija, por lo común redonda y de barro, más ancha que honda, que sirve para guisar y otros usos.

Información Nutricional para 1 porción (584 g)

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138,1 gramos de proteínas. 510,4 gramos de hidratos de carbono. 120,4 gramos de grasas.

La Secretaría de Salud explica que el esmalte de algunos recipientes de barro está hecho de sílice y óxido de plomo , un compuesto sumamente tóxico para las personas. Cuando este recubrimiento entra en contacto con el agua o alimentos ácidos, el plomo se desprende y contamina tus comidas.

Las ollas de barro pueden durar años si su mantenimiento es el correcto. Después de su uso, debes limpiarlas siempre con una esponja suave o una esponjilla de nailon, y con un jabón neutro, por el ejemplo, con el que lavas el resto de la vajilla.

Una de las principales ventajas de cocinar en una olla de barro es que retiene el calor de una manera única. Esto favorece que los alimentos se cocinen en su propio jugo y se mantengan húmedos sin resecarse.

Con vinagre blanco

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) sugiere que viertas vinagre blanco dentro de la olla , plato o jarrito de barro de tu elección; o bien, sumerge una parte de la pieza de alfarería en un contenedor con vinagre . Ambos métodos ofrecen la misma efectividad para la detección de plomo .

Antes de usar el barro por primera vez, debemos curarlo. La curación cierra los poros y hace que el barro resista al calor y cambios de temperatura. Este proceso con hacerlo una vez es suficiente.